Liar vs Farmed Salmon: Jenis Salmon Anu Séhat?

Eusina

• Sourced ti Lingkungan Anu Béda-Beda
• Bédana Nilai Nutrisi
• Eusi Gajih Polyunsaturated
• Salm anu Dipelakan Bisa Langkung Luhur dina Kontaminasi
• Merkurius sareng Logam Lacak séjén
• Antibiotik dina Lauk Ternak
• Naha Salmon Liar Patut sareng Biaya Tambahan sareng Ngarareunah?
• Garis handap

Salmon dihargai pikeun manpaat kaséhatanna.

Lauk lemak ieu dimuat ku asam lemak omega-3, anu seueur jalma henteu cekap.

Nanging, henteu sadayana salmon didamel sami.

Kiwari, seueur salmon anu anjeun mésér henteu katangkep di alam liar, tapi dikokolakeun di kebon lauk.

Tulisan ieu ngajajah bédana salmon liar sareng kebon sareng nyarios naha salah langkung séhat tibatan anu sanés.

Sourced ti Lingkungan Anu Béda-Beda

Salmon liar kajiret dina lingkungan alam sapertos sagara, walungan sareng situ.

Tapi satengah tina salmon anu dijual sadunya asalna tina kebon lauk, anu ngagunakeun prosés anu dikenal salaku akuakultur pikeun ngabibita lauk pikeun konsumsi manusa ().

Produksi global taunan salmon anu dipelak parantos ningkat tina 27,000 janten langkung ti 1 juta métrik ton dina dua dasawarsa (2).

Padahal salmon liar tuang organisme sanés anu aya di lingkungan alamna, salmon anu dipelak dibéré pakan protéin tinggi-gajih, protéin tinggi pikeun ngahasilkeun lauk anu langkung ageung ().

Salmon liar masih sayogi, tapi saham global parantos satengahna ngan ukur sababaraha dasawarsa (4).

Produksi salmon bertani parantos ningkat sacara dramatis dina dua dasawarsa ka tukang. Salmon anu dipelak ngagaduhan diet sareng lingkungan anu lengkep pisan sapertos salmon liar.

Bédana Nilai Nutrisi

Salmon anu diawalan disuap ku pakan lauk olahan, sedengkeun salmon liar tuang sababaraha invertebrata.

Kusabab kitu, komposisi gizi salmon liar sareng pertanian béda pisan.

Tabel di handap nyayogikeun perbandingan anu saé. Kalori, protéin sareng gajih disajikeun dina jumlah anu mutlak, sedengkeun vitamin sareng mineral dipasihkeun salaku persén (%) tina asupan harian rujukan (RDI) (5, 6).

Jelas, bédana gizi antara salmon liar sareng pertanian tiasa penting.

Salmon anu dipelakan langkung seueur dina gajih, ngandung sakedik langkung omega-3s, langkung seueur omega-6 sareng tilu kali jumlah gajih jenuh. Éta ogé ngagaduhan 46% langkung kalori - seuseueurna tina gajih.

Sabalikna, salmon liar langkung luhur dina mineral, kalebet kalium, seng sareng zat beusi.

Salmon liar ngandung langkung seueur mineral. Salmon anu dipelakan langkung luhur dina vitamin C, gajih jenuh, asam lemak polimaturaturasi sareng kalori.

Eusi Gajih Polyunsaturated

Dua gajih poli tak jenuh utama nyaéta asam lemak omega-3 sareng omega-6.

Asam lemak ieu maénkeun peran penting dina awak anjeun.

Aranjeunna disebut asam lemak ésénsial, atanapi EFAs, sabab anjeun kedah duanana dina diet anjeun.

Nanging, perlu pikeun nyeimbangkan kasaimbangan anu leres.

Kaseueuran jalma ayeuna ngonsumsi teuing omega-6, distorsi kasaimbangan hipu antara dua asam lemak ieu.

Seueur ilmuwan ngaduga yén ieu tiasa ngadorong peradangan anu ningkat sareng tiasa berperan dina pandemik modéren panyakit kronis, sapertos panyakit jantung (7).

Nalika salmon anu dipelak gaduh tilu kali total gajih salmon liar, bagian ageung tina lemak ieu nyaéta asam lemak omega-6 (, 8).

Kusabab kitu, babandingan omega-3 ka omega 6 sakitar tilu kali langkung luhur dina salmon anu diternak tibatan liar.

Nanging, babandingan salmon anu diternak (1: 3-4) masih saé pisan - éta ngan kirang saé tibatan salmon liar, nyaéta 1:10 ().

Duanana salmon anu bertani sareng liar kedah nyababkeun paningkatan ageung dina asupan omega-3 pikeun kaseueuran jalma - sareng sering disarankeun pikeun tujuan éta.

Dina ulikan opat minggu di 19 jalma, tuang di lauk salmon Atlantik dua kali per minggu ningkat tingkat getih omega-3 DHA ku 50% ().

Sanaos salmon anu diternak langkung luhur dina asam lemak omega-6 dibanding salmon liar, jumlahna masih handap teuing pikeun nimbulkeun hariwang.

Salm anu Dipelakan Bisa Langkung Luhur dina Kontaminasi

Lauk condong nyerep rereged berpotensi ngabahayakeun tina cai anu aranjeunna ngojay sareng tuangeun anu didahar (, 11).

Panilitian anu diterbitkeun taun 2004 sareng 2005 nunjukkeun yén salmon anu dipelak ngagaduhan konsentrasi kontaminan anu langkung seueur tibatan salmon liar (,).

Peternakan Éropa ngagaduhan langkung seueur rereged tibatan kebon Amérika, tapi spésiés ti Chili katingalna paling saeutik (, ​​14).

Sababaraha kontaminasi ieu kalebet biphenyls polimlorin (PCB), dioksin sareng sababaraha pestisida klorida.

Bisa dianggap polutan anu paling bahaya anu aya dina salmon nyaéta PCB, anu pakait pisan sareng kanker sareng sagala rupa masalah kaséhatan anu sanés (,,,).

Hiji studi anu diterbitkeun dina 2004 nangtoskeun yén konséntrasi PCB dina salmon anu diternak dalapan kali langkung luhur tibatan salmon liar, rata-rata ().

Tingkat kontaminasi éta dianggap aman ku FDA tapi sanés ku US EPA (20).

Panaliti nyarankeun yén upami padoman EPA dilarapkeun ka salmon anu diternak, jalma bakal didorong pikeun ngawatesan konsumsi salmon henteu langkung ti sakali per bulan.

Masih, hiji panilitian nunjukkeun yén tingkat rereged umum, sapertos PCB, dina basa Norwegia, salmon anu dipelak turun sacara signifikan ti taun 1999 dugi ka 2011. Parobihan ieu tiasa nunjukkeun tingkat handap PCB sareng rereged sanés dina pakan lauk ().

Salaku tambahan, seueur anu ngajawab yén manpaat ngonsumsi omega-3s tina salmon langkung ageung tina résiko kaséhatan tina rereged.

Salmon anu dipelak tiasa ngandung kontaminan anu langkung seueur tibatan salmon liar. Nanging, kadar pangotor dina pertanian, salmon Norwegia parantos ngirangan.

Merkurius sareng Logam Lacak séjén

Bukti anu ayeuna pikeun logam tilas dina salmon bentrok.

Dua panilitian niténan sakedik bédana dina tingkat raksa antara salmon liar sareng kebon (11,).

Nanging, hiji panilitian nunjukkeun yén salmon liar ngagaduhan tingkat tilu kali langkung luhur (23).

Sadayana, tingkat arsénik langkung luhur dina salmon anu diternak, tapi tingkat kobalt, tambaga sareng cadmium langkung luhur dina salmon liar ().

Bisi wae, logam tilas dina rupa-rupa salmon aya dina jumlah anu handap sapertos anu henteu dipikaresep janten sabab anu pikahariwangeun.

Pikeun jalma biasa, logam tilas dina salmon liar sareng tegalan henteu katingalina tiasa dipendakan dina jumlah anu ngabahayakeun.

Antibiotik dina Lauk Ternak

Kusabab kapadetan tinggi lauk dina akuakultur, lauk patani umumna langkung rentan ka inféksi sareng panyakit tibatan lauk liar. Pikeun ngungkulan masalah ieu, antibiotik sering ditambihkeun kana pakan lauk.

Pamakéan antibiotik anu henteu diatur sareng henteu tanggung jawab mangrupikeun masalah dina industri akuakultur, utamina di nagara berkembang.

Henteu ngan ukur antibiotik nganggo masalah lingkungan, tapi ogé masalah kaséhatan pikeun konsumén. Jejak antibiotik tiasa nyababkeun réaksi alérgi dina individu anu rentan ().

Obat teuing antibiotik dina akuakultur ogé ngamajukeun résistansi antibiotik dina baktéri lauk, ningkatkeun résiko résistansi baktéri usus manusa ngalangkungan mindahkeun gén (,).

Pamakéan antibiotik tetep henteu diatur dina seueur nagara berkembang, sapertos Cina sareng Nigeria. Nanging, lauk salmon umumna henteu dipelak di nagara-nagara ieu ().

Seueur produsen salmon panggedéna di dunya, sapertos Norwegia sareng Kanada, dianggap ngagaduhan kerangka pangaturan anu épéktip. Pamakéan antibiotik ketat diatur sareng tingkat antibiotik dina daging lauk kedah di handapeun wates anu aman nalika lauk dipanén.

Sababaraha kebon lauk panggedéna di Kanada bahkan parantos ngirangan panggunaan antibiotik dina taun-taun ayeuna ().

Di sisi anu sanésna, Chili - produser salmon anu sanésna kadua di dunya - parantos ngalaman masalah kusabab panggunaan antibiotik anu kaleuleuwihi ().

Dina 2016, diperkirakeun 530 gram antibiotik dianggo pikeun unggal ton salmon dipanén di Chili. Pikeun babandingan, Norwégia nganggo perkiraan 1 gram antibiotik per ton salmon dipanén di 2008 (,).

Upami anjeun paduli résistansi antibiotik, panginten janten ide anu saé pikeun nyingkahan salmon Chili kanggo ayeuna.

Pamakéan antibiotik dina peternakan lauk mangrupikeun bahaya lingkungan ogé masalah kaséhatan anu poténsial. Seueur nagara maju sacara ketat ngatur panggunaan antibiotik, tapi éta tetep kirang diatur di kalolobaan nagara berkembang.

Naha Salmon Liar Patut sareng Biaya Tambahan sareng Ngarareunah?

Penting pikeun tetep diémutan yén salmon anu dipelak masih séhat pisan.

Salaku tambahan, éta condong langkung ageung sareng nyayogikeun langkung omega-3s.

Salmon liar ogé langkung mahal tibatan di kebon sareng panginten henteu mahal biaya tambahan pikeun sababaraha urang. Gumantung kana anggaran anjeun, panginten henteu merenah atanapi mustahil mésér salmon liar.

Nanging, kusabab béda lingkungan sareng diét, salmon anu dipelak ngandung rereged anu langkung berpotensi ngabahayakeun tibatan salmon liar.

Sedengkeun rereged ieu sigana aman pikeun jalma biasa anu nyéépkeun jumlah sedeng, sababaraha ahli nyarankeun yén murangkalih sareng ibu hamil ngan ukur tuang salmon anu ditéwak liar - ngan ukur dina sisi anu aman.

Garis handap

Mangrupikeun ide anu saé pikeun tuang lauk gajih sapertos salmon 1-2 kali per minggu kanggo kaséhatan anu optimal.

Lauk ieu raoseun, sarat ku nutrisi anu nguntungkeun sareng ngeusian pisan - sahingga ramah-leungitna beurat.

Perhatian anu paling ageung sareng salmon anu diternak nyaéta polutan organik sapertos PCB. Upami anjeun nyobian ngaleutikan asupan racun, anjeun kedah ulah ngahakan salmon teuing.

Antibiotik dina salmon anu dipelak ogé masalah, sabab éta tiasa ningkatkeun résiko résistansi antibiotik dina peujit anjeun.

Nanging, nunjukkeun jumlah omega-3 na anu luhur, protéin kualitas sareng nutrisi anu nguntungkeun, naon waé jinis salmon masih mangrupikeun kadaharan anu séhat.

Masih, salmon liar umumna langkung saé pikeun kaséhatan anjeun upami anjeun sanggup.