CEO Panganan Utuh Nganggap Daging Dumasar Tutuwuhan Sanés Saé Alus Kanggo Anjeun

Eusina

• Review pikeun

Alternatif daging dumasar-tutuwuhan anu dilakukeun ku perusahaan sapertos Impossible Foods and Beyond Meat parantos nyandak dunya pangan ku badai.

Saluareun Daging, khususna, parantos gancang janten karesep kipas. Burger vegetarian tandatangan merek "perdarahan" dumasar kana tatangkalan ayeuna sayogi di sababaraha ranté kadaharan anu kawéntar, kalebet TGI Friday, Carl's Jr, sareng A&W. Bulan hareup, Subway bakal ngamimitian ngajual sub Beyond Meat, komo KFC ékspérimén sareng "ayam goreng" dumasar kana pepelakan, anu katingalina dijual ngan ukur lima jam kana uji coba munggaran. Toko balanjaan, sapertos Target, Kroger, sareng Whole Foods, sadayana parantos mimiti nawiskeun sababaraha rupa produk daging dumasar-pepelakan kanggo nyumponan paménta anu ningkat.

Antara manpaat lingkungan pikeun dumasar kana pepelakan sareng rasa anu saé tina lempeng tina produk ieu, aya seueur alesan pikeun saklar. Tapi patarosan pangbadagna geus salawasna geus: Dupi pangan ieu sabenerna alus keur anjeun? CEO sakabeh pangan, John Mackey, bakal ngajawab yén éta henteu.

Dina wawancara anu anyar sareng CNBC, Mackey, anu ogé vegan, nyarios yén anjeunna nolak "ngadukung" produk sapertos Beyond Meat sabab henteu leres-leres nguntungkeun kaséhatan anjeun. "Upami ningali bahan-bahan éta, éta mangrupikeun kadaharan anu super olahan," saurna. "Kuring teu nyangka dahar pangan kacida olahan téh cageur. Jigana jalma thrive on dahar sakabeh pangan. Sedengkeun pikeun kaséhatan, abdi moal ngesahkeun éta, sarta éta ngeunaan sakumaha badag kritik anu kuring bakal ngalakukeun di publik ".

Tétéla, Mackey ngagaduhan titik. "Sagala jinis alternatip daging badé janten ngan éta — alternatip," saur Gabrielle Mancella, ahli diet didaptarkeun di Orlando Health. "Sanaos urang tiasa nganggap yén lemak jenuh, koléstérol, sareng pengawet kadang-kadang aya dina daging asli anu bakal nyababkeun urang cilaka, aya ogé anu négatip dina arena daging alternatip anu diolah ogé."

Salaku conto, seueur pilihan burger sareng sosis nabati ngandung jumlah natrium anu luhur sabab ngabantosan ngajaga tékstur sareng rasana, saur Mancella. Teuing natrium, tapi, tiasa ningkatkeun résiko anjeun pikeun panyakit kardiovaskular sareng ginjal tertentu, ogé osteoporosis bahkan sababaraha jinis kanker. Éta sababna Pitunjuk Diét Amérika Serikat pikeun 2015-2020 nyarankeun pikeun ngawatesan konsumsi natrium janten 2.300 miligram per dinten. "One Beyond Meat burger tiasa ngandung sajumlah ageung [jumlah natrium anu disarankeun sadinten anjeun]," nyebutkeun Mancella. "Jeung lamun complemented kalawan condiments na bun a, anjeun bisa ampir ganda asupan natrium, nu ends up jadi leuwih ti lamun ngan meunang hal nyata."

Éta ogé penting pikeun lalajo kaluar pikeun ngawarnaan jieunan dina alternatif daging basis tutuwuhan, nambihan Mancella. Pewarna ieu biasana ditambihkeun dina dosis alit pikeun ngabantosan rélikasi warna daging tapi parantos kontroversial pisan dina taun-taun ayeuna. Ieu patut nunjuk kaluar, sanajan, yén sababaraha daging basis tutuwuhan, kawas Beyond Daging, anu diwarnaan ngagunakeun produk alam. "Burger ieu sacara harfiah raoseun sapertos nembé tina grill, sareng téksturna mirip pisan sareng sapi asli, pikaheraneun éta utamina diwarnaan ku bit sareng mangrupikeun produk non-kécap," terang Mancella. Leungit, cara ngolah alternatif dumasar-pepelakan ieu tiasa sami ngabahayakeun tina sasama aslina, saurna. (Naha anjeun terang yén perasa jieunan mangrupikeun salah sahiji 14 pangan anu dilarang anu masih aya di AS?)

Janten naha anjeun langkung saé ngan ukur ngadahar anu nyata? Mancella nyebatkeun éta gumantung kana sabaraha daging nabati anu anjeun badé tuang.

"Éta [ogé] gumantung kana tujuan anjeun," anjeunna nambihan. "Upami anjeun nyobian ngirangan jumlah lemak jenuh, koléstérol, atanapi natrium dina diet anjeun, maka produk daging alternatip sanés kanggo anjeun. Tapi upami anjeun ngan ukur nyobian ngirangan tapak karbon tina produk sato, pangan ieu bisa jadi kahayang nu ditéang". (Tingali: Naha Daging Beureum * Leres* Bad kanggo Anjeun?)

Intina: Sapertos seueur hal, moderasi mangrupikeun konci nalika ngonsumsi produk alternatif daging."Diet anu diprosés minimal sok pangsaéna, naha éta produk ieu kedah ditilik kalayan tingkat ati-ati anu sami sareng tuangeun bungkusan sanés sapertos sereal, kurupuk, chip, sareng sajabana," saur Mancella. "Kuring moal nyarankeun janten gumantung kana produk ieu."

Review pikeun