Naon anu Certified C.L.E.A.N. jeung Certified R.A.W. sareng Naha Anjeun Kudu Perhatikeun Upami Éta Dina Kadaharan Anjeun?

Eusina

• Naon ari R.A.W. tuangeun?
• Naon C.L.E.A.N. kadaharan?
• Naon ieu hartosna pikeun karanjang balanja anjeun?
• Review pikeun

Kecenderungan gerakan dahareun anu langkung saé pikeun awak anjeun-sapertos dorongan pikeun tuang basis pepelakan sareng tuangeun lokal-pasti ngajantenkeun urang langkung sadar kana naon anu urang tuang dina piring. Éta ogé ngahurungkeun maca labél di toko bahan kadaharan janten kaulinan forensik tuang-naha cap "disertifikasi organik" ngajamin kadaharan anu séhat? Naha wadahna chip kale anjeun henteu ngagaduhan lencana "vegan anu disertipikasi"? Kumaha anjeun terang upami kadaharan anu sumber lokal? Dihasilkeun sacara étika?

"Kami nuju gaduh Renaissance dina dahareun ayeuna," saur V.A. Shiva Ayyadurai, Ph.D., ahli dina élmu pangan sareng gizi sareng diréktur Pusat Internasional pikeun Sistem Integratif (ICIS), organisasi nirlaba anu ngembangkeun standar pangan, diantarana. "Jalma janten langkung sadar kana naon anu aranjeunna lebetkeun dina sungut-aranjeunna hoyong terang naon anu aranjeunna kéngingkeun."

Moal saé upami aya cap dahareun anu ngan ukur nyarios, "Tong hariwang, anjeun tiasa raoseun mésér katuangan ieu"? Kahayang (jenis) dikabulkeun. Certified C.L.E.A.N. sareng Certified R.A.W. mangrupikeun dua labél dahareun-anu anjeun parantos perhatikeun kana sababaraha jajanan séhat karesep anjeun sapertos keripik kale Raw Brad, bar superfood GoMacro, atanapi sabotol Kombucha Bantuan Kaséhatan-anu tujuanana pikeun nutupan sadaya masalah tuangeun anjeun nganggo cap saderhana.

"Éta dasarna pendekatan holistik-sistem pikeun sertifikasi, ngahimpun kaamanan pangan, kualitas bahan (sapertos sanés GMO sareng organik), sareng kapadetan gizi," saur Ayyadurai. "Mangrupikeun pendekatan ilmiah pikeun paham kana tuangeun." Kalayan kecap sanésna, cara anu gancang sareng gampang pikeun terang naon anu anjeun pikahoyong nalika anjeun pencét Whole Foods.

Naon ari R.A.W. tuangeun?

Gerakan kadaharan atah (dumasar kana ideu yén urang kedah tuang tuangeun dina kaayaan anu biasa dibaca: henteu asak) parantos aya ti saprak taun 90an, tapi teu aya konsensus ngeunaan definisi kadaharan "atah", saur Ayyadurai . "Upami anjeun naros ka jalma anu sanés, sadayana ngagaduhan jawaban anu sanés," tina aturan ngeunaan suhu naon anu tiasa ditampi pikeun masak katuangan dugi ka mandat ngeunaan munchies anu bertunas. Hasilna seueur kabingungan-utamina sabab beuki seueur perusahaan katuangan kaséhatan anu ngajual katuangan "atah" mimiti pencét rak grosir mainstream. (Diajar langkung seueur ngeunaan dasar tina diet pangan atah.)

Pikeun ngahasilkeun definisi resmi anu tiasa dianggo salaku standar internasional, ICIS ngagaduhan diskusi anu jero sareng ahli industri kaséhatan sareng industri pangan mimitian taun 2014 kanggo nyiptakeun sababaraha sarat atah universal. Pamustunganana, "masarakat anu satuju kana pangan atah kedah aman, diolah minimal, sareng ngagaduhan nutrisi anu sayogi," saur Ayyadurai.

Tina éta sumping resmi Certified R.A.W. pituduh:

Nyata: Kadaharan kalawan R.A.W. sertifikasi aman, non-GMO, sareng seueurna bahan na organik.

Hirup: Ieu nujul kana sabaraha énzim bio-sadia awak anjeun bisa nyerep tina bahan. Nalika anjeun memanaskeun tuangeun, anjeun bakal kaleungitan gizi anu tangtu sabab teu tiasa diserep ku awak anjeun, ngajelaskeun Ayyadurai. Tapi hawa dina kajadian éta béda-béda pikeun unggal tuangeun; contona, suhu di mana kale bakal mimiti leungit lolobana gizi na béda ti suhu di mana wortel bakal mimiti leungit nilai gizi na. Pikeun ngarobah ieu kana skala nu ICIS bisa dipaké pikeun meunteun pangan, maranéhanana kasampak di hiji agrégat tingkat bio-énzim dina sakabéh bahan.

Sapinuhna: Kadaharan ieu parantos diolah minimal sareng gaduh skor gizi anu luhur.

Naon C.L.E.A.N. kadaharan?

C.L.E.A.N. pangan Certified dipintal kaluar salaku sawaréh ti R.A.W. pangan, nyebutkeun Ayyadurai. Sedengkeun gerakan kadaharan atah ngagaduhan stereotip anu tangtu anu panginten raos teuing pikeun tuang séhat rata-rata, Ayyadurai hoyong mastikeun ideu milih kadaharan anu sadar sareng sadar tiasa diaksés ku Rata-rata Joe. "Kami hoyong ngajual tuangeun anu saé di Walmart," saur anjeunna. (Catetan yén, sanaos sami, ieu sanés hal anu sami sareng "dahar bersih.")

Sedengkeun sadayana R.A.W. kadaharan oge C.L.E.A.N., teu kabeh kadaharan C.L.E.A.N R.A.W. Ieu anu diperyogikeun pikeun kéngingkeun Certified C.L.E.A.N. cap:

Sadar: Pangan ieu kedah aman sumberna sareng diproduksi.

Langsung: Sarat ieu kalebet persyaratan organik anu diolah minimal sareng mayoritas anu sami tina R.A.W. tuangeun.

Étika: Kadaharan kedah non-GMO sareng diproduksi nganggo prosés manusiawi.

Aktip: Ieu ngagambarkeun sarat anu sami sareng "Alive" dina R.A.W. sertifikasi.

Nourishing: Dahareun kedah ngagaduhan kapadetan nutrisi anu tinggi, numutkeun kana Skor Pangan ANDI.

"Pikeun konsumén akhirna, nalika aranjeunna ningal C.L.E.A.N., aranjeunna terang éta sanés GMO, aranjeunna terang éta organik, aranjeunna terang jalma anu ngahiji ieu paduli kumaha dahareun éta diolah," saur Ayyadurai. "Éta ngungkabkeun yén perusahaan parantos nyiapkeun tuangeunana kalayan dedikasi nyata pikeun konsumen akhir dina hal kaséhatan." (BTW, upami anjeun psyched ngeunaan certs ieu, anjeun bakal nganggo produk biodinamika sareng pertanian.)

Naon ieu hartosna pikeun karanjang balanja anjeun?

"Tujuan kami pikeun ngalakukeun ieu nyaéta ngajantenkeun [kadaharan anu séhat] tiasa diaksés sareng nyiptakeun gerakan jalma-jalma janten sadar kana sadaya prosés panyiapkeun makanan," saur Ayyadurai. Idena sanés pisan yén anjeun bakal hirup sareng maot ku perangko ieu-anu ngan ukur aya dina katuangan rangkep, sapertos jajanan, staples pantry, sareng suplemén-tapi anjeun bakal tetep émut kana syarat ieu nalika anjeun ngadamel tuangeun. pilihan. "Gagasan di dieu saleresna pikeun ngadukung pabrikan tuang anu nuju ka arah anu leres, éta sanés janten agama [ngeunaan dahareun]," saur anjeunna. (Naha urang meunang hiji Amin keur kitu?)

C.L.E.A.N. jeung R.A.W. Sertifikasi sapertos kompas pikeun ngadamel pilihan tuangeun anu séhat, tapi éta sanés mangrupikeun tungtung-sadaya tuangeun anu séhat. Kadaharan masak di luhur 212 derajat (titik cutoff anu dianggap R.A.W.) henteu ngajantenkeun aranjeunna teu damang. "Ngan kusabab dahareun henteu ngagaduhan labél ieu sanés hartosna éta henteu 'bersih' atanapi 'atah,'" saur Michelle Dudash, R.D., pencipta The Clean Eating Cooking School. Ngahasilkeun sareng daging atah, anu henteu katutupan ku sertifikasi, pasti masih tiasa séhat. "Sacara pribadi, kuring sok maca labél bahan dina tonggong bungkusan pikeun ningali naon anu kuring kéngingkeun ... milari nyata, sadayana tuangeun anu tumbuh di alam, sapertos buah-buahan, sayuran, kacang, siki atanapi legum." (Tantangan nyiapkeun hidangan 30 dinten ieu mangrupikeun tempat anu hadé pikeun ngamimitian.)

Review pikeun