7 Kadaharan Anu Masih Ngandung Lemak Trans

Eusina

• 1. Sayuran Singkat
• 2. Sababaraha Ragam Popcorn Microwavable
• 3. Tangtosna Margarin sareng Minyak Sayuran
• 4. Goreng Kadaharan Gancang
• 5. Produk Bakery
• 6. Krimér Kopi Henteu Susu
• 7. Sumber Anu sanés
• Garis handap

Lemak trans mangrupikeun bentuk gajih teu jenuh. Aya dua jinis - lemak trans alami sareng artifisial.

Lemak trans alami dibentuk ku baktéri dina lambung sapi, domba sareng domba. Lemak trans ieu ngawangun 3-7% tina total gajih dina produk susu, sapertos susu sareng kéju, 3-10% dina sapi sareng domba sareng ngan 0-2% dina hayam sareng daging babi (, 2).

Di sisi anu sanésna, lemak trans jieunan utami diwangun nalika hidrogénasi, prosés dimana hidrogén ditambihan kana minyak nabati pikeun ngawangun produk semi-padet anu dikenal salaku minyak anu terhidrogénisasi sabagian.

Panilitian parantos ngaitkeun konsumsi lemak trans kana panyakit jantung, peradangan, koléstérol LDL "goréng" langkung luhur sareng tingkat koléstérol HDL "saé" (,,,).

Sanaos buktina terbatas, lemak trans alami katingali langkung ngabahayakeun tibatan anu buatan (,, 9).

Padahal larangan lemak trans FDA diterapkeunana tanggal 18 Juni 2018, produk anu diproduksi sateuacan tanggal ieu masih tiasa disebarkeun dugi ka Januari 2020, atanapi dina sababaraha kasus 2021 ().

Salaku tambahan, kadaharan anu ngandung kirang tina 0,5 gram lemak trans per porsi dilabélan ngagaduhan 0 gram lemak trans ().

Kusabab kitu, nalika perusahaan tuang ngirangan eusi lemak trans produkna, sajumlah kadaharan masih ngandung lemak trans buatan. Pikeun ngirangan asupan anjeun, langkung saé maca daptar bahan kalayan taliti sareng ngawatesan asupan anjeun tina produk anu dibéréndélkeun di handap ().

Ieu mangrupikeun 7 katuangan anu masih ngandung lemak trans buatan.

1. Sayuran Singkat

Pondok nyaéta naon waé jinis lemak anu padet dina suhu kamar. Ieu sering dianggo dina masak sareng baking.

Panipisan sayuran diciptakeun dina awal taun 1900an salaku alternatif murah pikeun mantega sareng ilaharna didamel tina minyak nabati sabagian hidrogénasi.

Éta populér pikeun dipanggang kusabab kandungan gajihna anu luhur, anu ngahasilkeun pastry anu langkung lemes sareng flakier dibandingkeun pondok anu sanés sapertos babi sareng mentega.

Dina taun-taun ayeuna, seueur perusahaan parantos ngirangan jumlah minyak sawaréh dihidrogénisasi dina panyingkatana - sahingga sababaraha panyandian bebas gajih.

Nanging, tiasa sesah pikeun dicarioskeun upami pondokna bébas tina lemak trans, sabab perusahaan diidinan daptar 0 gram lemak trans salami produk ngagaduhan kirang ti 0,5 gram per porsi ().

Pikeun milarian terang upami pondokna ngandung lemak trans, baca daptar bahanna. Upami éta kalebet minyak nabati sabagian dihidrogénasi, maka lemak trans ogé aya.

Ringkesan Singkat sayuran anu didamel tina minyak sawaréh dihidrogénisasi diciptakeun salaku gaganti murah pikeun mantega. Nanging, kusabab kandungan lemak trans na anu luhur, seuseueurna pabrik ayeuna parantos ngirangan atanapi ngaleungitkeun total lemak trans.

2. Sababaraha Ragam Popcorn Microwavable

Pcorn Air-popped mangrupikeun tuangeun camilan anu séhat sareng séhat. Éta pinuh serat tapi rendah gajih sareng kalori.

Nanging, sababaraha jinis lemak transcort pelabuhan popcorn microwavable.

Perusahaan pangan sacara historis nganggo minyak sawaréh hidrogén dina popcorn microwavable na kusabab titik lebur na tinggi, anu ngajaga minyak solid dugi kantong popcorn microwaved.

Utamana - kusabab résiko kaséhatan anu diakui tina lemak trans - seueur perusahaan parantos ngalih kana minyak bébas trans-gajih dina sababaraha taun ka pengker.

Upami anjeun resep variétas microwavable, pilih mérek sareng rasa anu henteu ngandung minyak sawaréh hidrogénisasi. Alternatipna, ngadamel popcorn anjeun sorangan dina kompor atanapi dina popper hawa - éta saderhana sareng murah.

Ringkesan Popcorn mangrupikeun camilan anu séhat sareng séhat. Nanging, sababaraha jinis popcorn microwaveable nahan lemak trans. Pikeun ngahindarkeun lemak trans, nyegah tina popcorn anu dipésér toko anu didamel ku minyak nabati sabagian hidrogenasi - atanapi jantenkeun anjeun sorangan.

3. Tangtosna Margarin sareng Minyak Sayuran

Sababaraha minyak nabati tiasa ngandung lemak trans, utamina upami minyak dihidrogénasi.

Nalika hidrogénasi padetkeun minyak, minyak sawaréh dihidrogénisasi ieu lami dianggo kanggo ngadamel marjerin. Kusabab kitu, kaseueuran margarin di pasar tinggi lemak trans.

Untungna, margarin bébas trans-gajih beuki sayogi sabab minyak ieu dipiceun kaluar.

Nanging, tetep diémutan yén sababaraha minyak nabati sanés hidrogenasi ogé tiasa ngandung gajih trans.

Dua studi anu nganalisis minyak nabati - kalebet kanola, kécap sareng jagong - mendakan yén 0,4-4,2% tina total eusi gajih nyaéta lemak trans (13,14).

Pikeun ngirangan konsumsi gajih trans tina marjerin sareng minyak nabati, hindarkeun produk anu ngandung minyak sabagian hidrogenasi atanapi pilih minyak anu langkung séhat sapertos minyak zaitun parawan atanapi minyak kalapa.

Ringkesan Oli sawaréh hidrogénasi ngandung lemak trans. Pikeun ngirangan asupan gajih trans anjeun, hindarkeun sadaya minyak nabati sareng margarin anu daptar minyak sawaréh hidrogén dina daptar bahan - atanapi nganggo lemak masak anu sanés, sapertos mantega, minyak zaitun atanapi minyak kalapa.

4. Goreng Kadaharan Gancang

Nalika tuang dina lebet, émut yén lemak trans tiasa nyumput dina pilihan pangambilan anu tangtu.

Kadaharan gancang anu digoréng, sapertos hayam goreng, lauk adonan, hamburger, kentang goreng sareng mi goreng, sadayana tiasa nahan tingkat lemak trans anu luhur.

Lemak trans dina kadaharan ieu tiasa sumping tina sababaraha sumber.

Mimiti, réstoran sareng ranté takeaway sering ngagoreng tuangeun dina minyak nabati, anu tiasa ngandung lemak trans anu nyerep kana tuangeun (13, 14).

Salajengna, suhu masak anu luhur anu dianggo nalika kagorengan tiasa nyababkeun eusi gajih trans tina minyak naék sakedik. Eusi gajih trans naék unggal waktos minyak anu sami dianggo deui pikeun kagorengan (, 16).

Éta tiasa sesah ngahindaran lemak trans tina kadaharan anu digoréng, janten anjeun langkung saé ngabatesan asupan kadaharan goreng anjeun sadayana.

Ringkesan Kadaharan anu digoréng, sapertos kentang goreng sareng hamburger, sering diasakan dina minyak nabati, anu tiasa ngagaduhan lemak trans. Salajengna, konsentrasi lemak trans naék unggal waktos minyak dianggo deui.

5. Produk Bakery

Barang bakery, sapertos muffin, cake, pastry sareng donat, sering didamel nganggo pondok sayuran atanapi margarin.

Singkahan sayuran ngabantosan ngahasilkeun flakier, pastry langkung lemes. Éta ogé langkung mirah sareng gaduh umur rak langkung lami tibatan mantega atanapi babi.

Dugi ka ayeuna, boh paningkatan sayur sareng margarin didamel tina minyak sawaréh terhidrogénasi. Kusabab kitu, barang dipanggang sacara tradisional mangrupikeun sumber lemak trans umum.

Kiwari, nalika pabrikan ngirangan lemak trans dina pondokna sareng margarin, jumlah total lemak trans dina barang dipanggang sami-sami turun ().

Nanging, anjeun moal tiasa nganggap yén sadaya pangan anu dipanggang bébas tina lemak trans. Penting pikeun maca labél dimana mungkin sareng nyingkahan pastri anu ngandung minyak sawaréh hidrogénisasi.

Langkung saé, ngadamel tuangeun nyalira di bumi supados anjeun tiasa ngendalikeun bahan na.

Ringkesan Produk bakery sering didamel tina pondok sayuran sareng margarin, anu sateuacanna seueur lemak trans. Kaseueuran perusahaan parantos ngirangan eusi lemak trans dina produk ieu, ngahasilkeun kirang lemak trans dina barang dipanggang.

6. Krimér Kopi Henteu Susu

Krimer kopi non-susu, ogé katelah whiteners kopi, dipaké salaku diganti pikeun susu sareng krim dina kopi, téh sareng inuman panas sanés.

Bahan utama dina kaseueuran krim susu anu henteu susu nyaéta gula sareng minyak.

Kaseueuran krimer anu sanés susu tradisional dilakukeun tina minyak sawaréh dihidrogénasi supados ningkatkeun umur simpangan sareng nyayogikeun konsistén krim. Nanging, seueur mérek laun ngirangan eusi gajih trans dina taun-taun ayeuna (17).

Sanaos kitu, sababaraha krimer masih ngandung sababaraha minyak anu terhidrogénisasi sabagian.

Upami krimer sanés susu anjeun daptar bahan ieu, sigana bakal nyumputkeun sakedik lemak trans - bahkan upami diémbarkeun salaku "bébas trans-gajih" atanapi nyatakeun 0 gram lemak trans dina labél.

Pikeun ngahindarkeun gajih trans tina produk ieu, pilih variétas sanés susu tanpa sawaréh hidrogénasi minyak atanapi nganggo alternatif, sapertos susu utuh, krim atanapi satengah-satengah, upami anjeun henteu nyatesan susu pisan.

Ringkesan Krim kopi sanés susu tiasa ngagentos susu atanapi krim dina inuman anu panas. Dugi ka ayeuna, seuseueurna didamel tina sawaréh hidrogénisasi minyak, tapi seueur ayeuna didamel nganggo minyak anu langkung séhat.

7. Sumber Anu sanés

Lemak trans ogé tiasa dipendakan dina jumlah anu langkung alit dina kisaran katuangan anu sanés, kalebet:

• Kiripik kentang sareng jagong: Sanaos kaseueuran sareng kentang jagong ayeuna bebas tina lemak trans, penting pikeun maca daptar bahan - sabab sababaraha mérek masih ngandung lemak trans dina bentuk minyak sawaréh hidrogénisasi.
• Pai daging sareng gulungan sosis: Sababaraha masih ngandung lemak trans dina kerak. Ieu disababkeun ku ayana minyak sawaréh hidrogénsasi, anu ngahasilkeun kulit lemes, lemes. Tingali pikeun bahan ieu dina labél.
• Pai amis: Sapertos pai daging sareng gulungan sosis, pai amis ogé tiasa ngandung gajih trans kusabab ayana minyak sabagian hidrogenasi dina kulit. Maca labél atanapi salaku alternatif cobian ngadamel kulit pai anjeun nyalira.
• Pizza: Lemak trans tiasa dipendakan dina sababaraha méja adonan pizza kusabab minyak anu terhidrogénisasi sabagian. Tetep awas pikeun bahan ieu, khususna dina pizza beku.
• Ibun kaléng: Ibun kaléng kalobaannana diwangun ku gula, cai sareng minyak. Kusabab sababaraha merek masih ngandung sawaréh hidrogénasi minyak, penting pikeun maca daptar bahan - sanaos labélna nyatakeun 0 gram lemak trans.
• Kurupuk: Sanaos jumlah lemak trans dina kurupuk turun 80% antara 2007 sareng 2011, sababaraha mérek tetep ngandung lemak trans - janten éta mayar maca labélna ().

Ringkesan Awas pikeun lemak trans dina sababaraha merek kiripik kentang, kurupuk, pie, pizza sareng beku kalengan. Komo upami produk daptar 0 gram lemak trans dina labél, parios daptar bahan pikeun sabagian minyak anu terhidrogénasi.

Garis handap

Lemak trans mangrupikeun bentuk gajih teu jenuh anu aya hubunganana sareng sababaraha épék kaséhatan négatip.

Gajih trans artifisial diciptakeun nalika hidrogénasi, anu ngarobih minyak nabati cair janten minyak semi-padet hidrogénisasi. Gajih trans ogé tiasa dipendakan sacara alami dina daging sareng susu.

Padahal jumlah lemak trans dina dahareun parantos nyusut dina sababaraha taun terakhir, sareng larangan larangan lemak trans FDA diterapkeun dina Juni 2018, éta masih aya dina sababaraha produk, sapertos katuangan anu digoréng atanapi dipanggang sareng krim krim kopi sanés susu, kusabab kana dibébaskeun tangtu larangan.

Pikeun ngirangan asupan anjeun, pastikeun maca labél sareng mariksa daptar bahan pikeun sabagian minyak anu terhidrogénasi - utamina nalika mésér salah sahiji kadaharan di luhur.

Dina ahir poé, cara anu pangsaéna pikeun nyegah lemak trans nyaéta ngabatesan asupan kadaharan gancang sareng olahan garing anjeun. Sabalikna, tuang diet anu séhat anu beunghar ku buah, sayuran, séréal, lemak séhat sareng protéin langsing.