7 Substitutes Pangsaéna pikeun Krim Asam

Eusina

• Alesan Anjeun meureun peryogi diganti
• 1-4: Pengganti Berbasis susu
• 1. Yunani Yogurt
• 2. Pondok kéju
• 3. Crème Fraîche
• 4. Siki
• 5-7: Alternatip sanés Susu
• 5. Susu Kalapa
• 6. Mete
• 7. Kedele
• Garis handap

Krim haseum mangrupikeun produk susu ferméntasi populér anu dikonsumsi ku sababaraha cara.

Ieu sering dianggo salaku bumbu di luhur piring sapertos sup sareng kentang dipanggang, tapi ogé tiasa dijantenkeun bahan pikeun dipanggang sapertos muih, cookies sareng biskuit.

Éta didamel ku ngagabungkeun krim, anu mangrupikeun lapisan gajih tinggi anu dicangking tina luhur susu, sareng baktéri asam laktat. Bakteri ieu nyéépkeun gula dina krim, ogé katelah laktosa, sareng ngaleupaskeun asam laktat salaku produk limbah.

Asam laktat nyababkeun krim janten langkung asam, hasilna raos kusut, haseum.

Sedengkeun krim haseum mangrupikeun tuangeun anu populér pikeun seueur jalma, sababaraha urang henteu tiasa atanapi henteu hoyong ngagunakeunana kusabab karesep, teu sabar atanapi alergi.

Tulisan ieu ngadaptar 7 gaganti anu paling saé pikeun krim haseum, kalebet kumaha cara ngagunakeunana.

Alesan Anjeun meureun peryogi diganti

Anjeun panginten kedah ngagentos krim haseum pikeun sababaraha rupa alesan, kalebet:

• Alergi susu: Susu sapi mangrupikeun alergen umum. Antara 2-3% barudak di handapeun umur tilu taun alérgi kana susu. Sanaos statistik nunjukkeun yén sakitar 80% murangkalih langkung ageung tina alergi ieu, sababaraha urang kedah nyingkahan susu salami hirup (1).
• Intoleransi laktosa: Laktosa nyaéta gula anu aya dina produk susu. Jalma anu teu sabar laktosa moal tiasa ngarecah kusabab kakurangan laktase, énzim anu diperyogikeun pikeun ngarecah laktosa (2, 3).
• Diét sayuran: Sababaraha milih ngaluarkeun produk sato tina diétna. Salaku conto, jalma anu diet vegan tuang pangan anu didamel dumasar-pepelakan ku seueur alesan, kalebet kasihatan, karaharjaan sato sareng masalah lingkungan.
• Alesan kasihatan: Seueur jalma nyingkahan produk susu sareng susu ku sababaraha alesan kaséhatan, kalebet kulit sareng kaséhatan hormon, sedengkeun anu sanés prihatin ngeunaan panggunaan antibiotik sareng hormon pertumbuhan dina sapi susu (,).
• Diét rendah gajih: Krim haseum biasa ngandung gajih. Nyatana, 91% kalori dina krim haseum biasa asalna tina gajih. Sanaos gizi ieu penting pisan, seueur jalma milih motong gajih nalika nyobian héd pon tambahan (6).
• Rasa atanapi bahan leungit: Sababaraha urang ngan saukur teu paduli rasa kusut haseum. Atanapi panginten peryogi gaganti sabab teu aya krim haseum kanggo nyiapkeun jajan karesep atanapi luhur pot cabe anu énggal didamel.

Sababaraha urang moal tiasa atanapi henteu tuang bumbu populér ieu kusabab seueur alesan.

Untungna, seueur susu sareng alternatif sanés susu gaganti anu hadé pikeun éta.

1-4: Pengganti Berbasis susu

Aya sababaraha pilihan susu anu saé pikeun ngagentos krim haseum, kalebet yogurt Yunani, kéju pondok, crème fraîche sareng buttermilk.

1. Yunani Yogurt

Yoghurt Yunani nyayogikeun krim asem.

Sedengkeun yoghurt biasa ngandung perséntase cairan anu langkung luhur, atanapi whey, yoghurt Yunani parantos ditapis kanggo ngaleungitkeun bagian ageung tina whey na. Hasilna mangrupikeun versi anu langkung kentel, langkung kasar tina yogurt anu mirip pisan sareng krim haseum.

Naon deui, yoghurt Yunani langkung handap kalori sareng gajih sareng protéinna langkung luhur tibatan krim haseum full-fat.

Hiji ons (28 gram) yogurt Yunani biasa ngandung 37 kalori, 3 gram lemak sareng 2 gram protéin. Jumlah anu sami krim haseum full-fat ngandung 54 kalori, 6 gram lemak sareng 1 gram protéin (6, 7).

Yoghurt Yunani tiasa dianggo salaku gaganti dips, dressings sareng topping.

Salaku tambahan, bagian anu sami tina yoghurt Yunani lengkep-gajih tiasa dianggo ngagentos krim haseum biasa dina resep naon, kalebet barang anu dipanggang.

Ringkesan: Yogurt Yunani mangrupikeun yogurt saring anu tékstur kandel sapertos krim haseum. Nanging, éta langkung handap kalori sareng gajih sareng tiasa dianggo salaku gaganti krim haseum dina seueur resep.

2. Pondok kéju

Kéju ieu ngagaduhan sajarah euyeub. Nyatana, nami kiju pondok panginten parantos diciptakeun dina abad ka-18 nalika padumuk Amérika nganggo sésa susu tina pembuatan mantega pikeun nyiptakeun kéju lemes di bumi alitna anu disebat pondok.

Pondok kéju mangrupikeun produk curd kéju. Curd mangrupikeun bagian padet susu anu sésa tina prosés kéju, sedengkeun whey mangrupikeun bagian cair.

Éta hampang ku tékstur lemes sareng krim. Salajengna, éta ditawarkeun dina rupa-rupa persentase gajih sareng ukuran curd, mimitian ti alit dugi ka ageung.

Naon deui, kéju pondok jauh langkung handap dina kalori sareng gajih sareng protéinna langkung luhur tibatan krim haseum.

Satengah cangkir (112 gram) ngandung 110 kalori, 5 gram lemak sareng 12,5 gram protéin. Kanggo rujukan, satengah gelas krim haseum ngandung 222 kalori, 22 gram lemak sareng ngan 2,5 gram protéin (6, 8).

Kéju ieu ngajantenkeun gaganti protéin handap-gajih anu langkung saé.

Nyatana, hiji cangkir kéju pondok tiasa dicampur sareng 4 séndok susu sareng 2 séndok jus lemon pikeun ngagentos krim haseum dina resep naon.

Ringkesan: Pondok kéju mangrupikeun kéju anu lemes sareng lemes anu langkung handap dina kalori sareng gajih sareng sacara protein langkung luhur tibatan krim haseum. Éta tiasa digabungkeun sareng susu sareng jeruk nipis kanggo dianggo ngagentos krim haseum dina resep.

3. Crème Fraîche

Crème fraîche sacara harfiah hartosna krim seger. Produk susu ieu mirip pisan sareng krim haseum sareng didamel ku nambihan budaya baktéri kana krim beurat.

Sanaos mirip sareng krim haseum, crème fraîche ngagaduhan konsistén kandel, sapertos kéju sareng raos na kirang raos.

Béda sareng kéju pondok sareng yoghurt Yunani, éta ngandung jumlah gajih sareng kalori langkung luhur tibatan krim haseum. Maka, éta panginten sanés janten pilihan anu pangsaéna pikeun anu ngitung kalori.

Sajumlah hiji-ons (28-gram) bungkus 100 kalori sareng 11 gram gajih, anu ampir dua kali lipat dina krim haseum (6, 9).

Sanaos crème fraîche mangrupikeun kadaharan anu padet kalori, kandungan gajihna anu luhur ngajantenkeun bahan idéal dina saos sareng sup, sabab anjeun tiasa ngagolakna tanpa hariwang ngeunaan pisahna.

Crème fraîche tiasa dianggo salaku pengganti hiji-hiji-hiji gampang pikeun krim haseum, tapi tetep diémutan yén rasa na anu langkung enteng tiasa kapendak dina rasa tuangeun.

Ringkesan: Crème fraîche mirip pisan sareng krim haseum tapi langkung gajih sareng kalori na. Éta tiasa dianggo salaku gaganti hiji-hiji, tapi rasa hampang na tiasa ngarobih rasa resep.

4. Siki

Sacara tradisional, istilah buttermilk ngarujuk kana sésa cair tina prosés ngadamel mentega tina krim berbudaya.

Prosés ieu ngalibatkeun nyésakeun susu kaluar pikeun beristirahat pikeun sababaraha waktos. Éta ngamungkinkeun krim sareng susu pikeun pisah, nyésakeun krim luhur anu kandel dianggo dina pembuatan mantega.

Salila période istirahat, baktéri asam laktat alami kajadian ferméntasi gula susu, hasilna cairan samak disebut buttermilk.

Padahal éta masih umum di India sareng Pakistan, éta sering dianggo di Kulon.

Sapertos krim haseum, buttermilk komérsial dipasturisasi, sareng baktéri tambih saatos prosés pemanasan.

Sanaos raos kusutna mirip sareng krim haseum, éta cair sareng ngan tiasa dianggo salaku gaganti krim haseum dina barang anu dipanggang atanapi ganti baju.

Ringkesan: Buttermilk mangrupikeun cairan samar anu tiasa dianggo salaku gaganti krim haseum dina barang dipanggang atanapi ganti baju.

5-7: Alternatip sanés Susu

Salaku tambahan pikeun susu susu kanggo krim haseum, aya sababaraha alternatif sanés susu anu tiasa anjeun anggo. Pilihan ramah-vegan ieu kalebet santan, gajus sareng produk kécap.

5. Susu Kalapa

Santan mangrupikeun alternatif sanés susu anu hadé pikeun krim haseum.

Henteu matak lieur sareng cai kalapa, santan asalna tina daging kalapa anu anyar parut.

Mangrupikeun bahan poko pikeun asakan Asia Tenggara, Amérika Kidul sareng Karibia sareng parantos janten populér di Amérika Kalér.

Santan bebas laktosa sareng vegan, ngajantenkeun pilihan anu hadé pikeun jalma anu ngagaduhan alergi susu atanapi larangan diet (10).

Narikna, éta ngajadikeun diganti anu luar biasa pikeun krim haseum.

Krim anu aya di luhur santen full-fat tiasa dipangkas sareng dicampur sareng cuka apel, jeruk nipis sareng uyah laut kanggo dijantenkeun krim haseum dumasar pepelakan kanggo luhur piring karesep anjeun.

Santan pinuh-gajih ogé tiasa ngadamel ngagentos krim haseum anu hadé dina barang anu dipanggang. Ngan ukur nambihan 1 séndok jus lemon pikeun unggal gelas santen kanggo niru rasa haseum.

Ringkesan: Santan mangrupikeun gaganti krim haseum ramah vegan anu tiasa gampil dianggo dina seueur resep.

6. Mete

Sanaos kejutan, gajih mésér ngagantikeun krim haseum.

Mete mangrupakeun buttery, kacang amis anu gajihna lumayan tinggi. Eusi gajihna tinggi anu ngajantenkeun aranjeunna mangrupikeun alternatif bebas susu pikeun krim haseum.

Hiji ons (28 gram) nyayogikeun 155 kalori sareng 12 gram lemak. Mete mangrupakeun sumber protéin anu saé, dina 5 gram per ounce (11).

Krim haseum vegan anu beunghar sareng samentawis tiasa didamel ku nyampur gajih anu direndos ku cuka, jeruk nipis sareng uyah laut.

Ganti krim haseum susu-susu ieu mangrupikeun tambahan anu saé pikeun sup sareng lauk, sanaos panginten henteu cocog pikeun dipanggang.

Ringkesan: Jambu mete nyaéta kacang gajih tinggi anu tiasa direndog sareng dicampur sareng cuka, jeruk nipis sareng uyah kanggo vérsi krim vegan tina krim haseum.

7. Kedele

Aya seueur pengganti krim hasem basis kécap dina pasaran anu pas pikeun vegan sareng anu alergi kana produk susu.

Kaseueuran alternatif krim haseum dumasar kécap gaduh jumlah kalori sareng gajih anu sami sapertos anu nyata.

Salaku conto, sajumlah khas 1-ons krim haseum dumasar kécap gaduh 57 kalori sareng 5 gram lemak, sedengkeun jumlah krim asem anu sami ngandung 54 kalori sareng 6 gram lemak (6, 12).

Naon deui, produk ieu tiasa dianggo salaku gaganti hiji-hiji pikeun krim haseum dina resep sareng pembakaran, ngajantenkeun aranjeunna janten pilihan anu merenah pikeun anu henteu nganggo susu.

Nanging, aranjeunna biasana ngandung sajumlah bahan, kalebet gula sareng bahan pengawet anu ditambihkeun, anu panginten sababaraha urang kedah dijauhkeun ku alesan kaséhatan.

Untungna, anjeun tiasa sacara gampil ngadamel versi kécap tina krim haseum di bumi. Kantun adun tahu sutra sareng cuka sari apel, jeruk nipis sareng uyah.

Ringkesan: Krim haseum basis kécap komérsial atanapi homemade cocog pikeun vegan sareng anu alergi kana susu. Éta tiasa dianggo tibatan krim haseum dina resep.

Garis handap

Krim haseum mangrupikeun bahan anu populér. Nanging, sababaraha urang peryogi alternatif anu ngeunah kusabab alergi, karesep atanapi ngan saukur sabab peryogi gaganti gancang pikeun resep.

Kabeneran, aya rupa-rupa susu sareng non-susu anu cocog pikeun krim haseum.

Sababaraha gaganti krim haseum paling saé dianggo pikeun topping sareng ganti baju, sedengkeun anu sanésna janten tambahan anu saé pikeun barang anu dipanggang.

Upami anjeun milari anu ngagentos krim haseum anu henteu ngorbankeun rasa tina piring karesep anjeun, milih pilihan tina daptar ieu nyaéta cara pikeun indit.