Sup Chickpea 6-Bahan Ieu Bakal Ngayakinkeun Anjeun Pikeun Ngalewatan Versi Kaleng Pikeun Anu Saé

Eusina

• Sup Chickpea sareng Beet Greens sareng Fritters Jagung
• Sup Chickpea
• Fritters jagong
• Review pikeun

Dina poé paéh-of-usum nalika panonpoe surup jam 4 sore. Jeung pamandangan kaluar jandela Anjeun Sigana mah tundra Arktik, Anjeun kamungkinan bakal craving boh euyeub, cangkir frothy tina koko panas atawa mangkok steaming tina sop hearty. Sareng upami anu terakhir mangrupikeun anu anjeun pikahoyong, naon waé anu anjeun lakukeun, punten ulah lebu kaléng mie hayam sareng nyebatna sadinten.

Sabalikna, pecut sup suppecpea ieu anu ngandung ngan genep (leres, leres-leres) bahan, sareng éta sanés bagian anu pangsaéna. Dijieun ku Dan Kluger - kang Oki anu meunang penghargaan sareng boga Loring Place di New York sareng panulis buku anyar Ngudag Rasa: Téhnik sareng Resep pikeun Masak Wedi (Beuli Ieu, $32, bookshop.org) - sup chickpea bakal nulungan anjeun ngurangan runtah dahareun anjeun ku incorporating bit greens kana kaldu. Anjeun terang, daun anu anjeun rendang tina sakumpulan bit sareng biasana dialungkeun kana sampah. Sareng ka luhur sadayana, anjeun bakal nambihan gorengan jagong asin-meets-lada, didamel tina cornmeal, parmesan, sareng lada Aleppo. Drooling.

Janten waktos salajengna burih anjeun ngajerit pikeun anu haneut sareng nyaman, giliran sup chickpea ieu. Jangji, anjeun moal sono kana barang anu tos dibungkus.

Sup Chickpea sareng Beet Greens sareng Fritters Jagung

Porsi: 4 dugi 6

Sup Chickpea

Bahan:

• 3 séndok minyak zaitun ekstra-parawan
• 1 bawang bodas badag, quartered tur thinly sliced
• 2 cengkéh bawang bodas, diiris ipis
• Uyah halal sareng cabé anu anyar digiling
• 1 séndok némpelkeun tomat
• 1 pon bit héjo (tina 2 tandan), dikumbah; daun dicincang kasar jeung batang potong 1- nepi ka 2 inci lembar
• 7 gelas cai
• Hiji 15-ounce can chickpeas, bilas jeung lemes

Pitunjuk:

1. Dina panci sedeng, panaskeun minyak. Tambahkeun bawang, bawang bodas, sareng uyah 1 séndok. Masak, aduk aya kalana, nepi ka lemes, ngeunaan 5 menit.
2. Tambahkeun némpelkeun tomat, jeung masak, aduk, pikeun 1 menit. Tambahkeun bit batang, jeung masak, aduk aya kalana, dugi aranjeunna ngan ngawitan soften, ngeunaan 4 menit.
3. Tambahkeun sayuran héjo bit, sareng masak dugi ka layu, sakitar 3 menit. Tambahkeun cai, sarta mawa ka kulub a. Ngurangan panas kana sedeng-low, sarta simmer pikeun 20 menit.
4. Tambahkeun chickpeas, sarta kulub salila 15 menit. Usum sup jeung uyah jeung cabé.

Fritters jagong

Bahan:

• 3/4 cangkir cai
• 1 séndok mentega henteu asin
• 1/4 cangkir ditumbuk halus tina jagung konéng
• 1/2 séndok téh uyah halal, tambah deui pikeun bumbu nu fritters
• 1/2 séndok téh cabé hideung dibungkus halus
• 1/2 gelas parmesan parut halus
• 1 endog ageung
• 1 séndok cabé Aleppo atanapi 1 1/2 séndok téh ditumbuk bubuk lada beureum
• Minyak sayur

Pitunjuk:

1. Bari sup geus masak, ngagabungkeun cai jeung mentega dina panci leutik. Bawa ka kulub dina panas sedeng luhur, lajeng whisk di cornmeal.
2. Ngurangan panas ka low, sarta masak, aduk aya kalana, dugi cornmeal ngahontal tékstur polenta lemes, ngeunaan 15 menit.
3. Aduk uyah, lada, jeung kéju. Masak, aduk, 1 menit deui. Tambahkeun endog sareng cabé Aleppo, sareng dikocok teras-terasan pikeun mastikeun endogna disebarkeun rata. Cabut tina panas, sareng antepkeun sakedik.
4. Tambahkeun minyak nabati 1 inci kana panci sedeng, sarta panas nepi ka 350 ° F. Gawe bareng dina bets, leupaskeun adonan cornmeal kana minyak panas, 1 rounded séndok dina hiji waktu, jeung ngagoreng, balikkeun sababaraha kali, nepi ka emas sadayana, 3 nepi ka 4 menit. Mindahkeun kana piring anu dijejeran anduk kertas, sareng taburkeun uyah.
5. Pikeun ngaladénan, bagi sup ka mangkok, sareng luhurna masing-masing ku sababaraha fritter. Ngalayanan.

Dicutat tinaNgudag Rasa: Téhnik sareng Resep Masak Tanpa Sieun,© 2020 ku Daniel Kluger. Dihasilkeun ku idin ti Houghton Mifflin Harcourt. Sadaya hak disimpen.

Majalah Bentuk, edisi Désémber 2020

Review pikeun