Élmu Tukangeun Huntu Manis Anjeun

Eusina

• Review pikeun

Sababaraha bédana mangrupikeun hal rasa-sacara harfiah. Dina brunch anjeun mesen dadar sayuran sareng daging kalkun nalika réréncangan anjeun nyungkeun pancakes blueberry sareng yogurt. Anjeun sigana henteu masihan tuangeun pikeun pamikiran anu kadua, tapi anjeun henteu sadar ngan ukur sabaraha hal anu mangaruhan naha anjeun ngagaduhan huntu anu amis atanapi asin sareng resep kana katuangan anu leueur atanapi lemes.

Sél reséptor gustatory kami-éta élmu lingo pikeun kuncup rasa-kauninga opat rasa dasar: amis, asin, haseum, sareng pait. Anjeun gaduh sakitar 10.000 kuncup, sareng henteu sadayana aya dina létah anjeun: Sababaraha aya dina hateup sungut anjeun sareng anu sanés dina tikoro anjeun, anu ngajelaskeun kunaon ubarna pikaresepeun turun tina menetas.

"Unggal kuncup raos ngagaduhan reséptor sareng dihubungkeun sareng neuron indrawi anu nyebarkeun inpormasi ngeunaan rasa dasar anu khusus kana uteuk," saur Joseph Pinzone, M.D., ahli éndokrinologis sareng profésor di David Geffen School of Medicine di UCLA. Sareng bari kuncup rasa sarerea sami, sipatna henteu sami.

Panilitian nunjukkeun yén kamampuan urang ngaraosan mimiti di rahim. Cairan amniotik mindahkeun rasa ka fétus, anu antukna bakal mimiti ngelek rasa anu béda dina harga anu béda. Paparan munggaran ieu nempel sareng anjeun saatos lahir. [Tweet kanyataan ieu!] "Sababaraha jalma dilahirkeun sareng kuncup rasa anu peka pikeun amis, sedengkeun anu sanésna dilahirkeun sareng asin, haseum, atanapi pait anu sénsitip pisan," saur Pinzone.

Gén anu ngadaptarkeun rasa sareng reséptor bau anjeun sadayana ngagaduhan peran kumaha sénsitip anjeun kana rasa. Beuki luhur sensitipitas anjeun, kamungkinan anjeun ngahurungkeun irung dina rasa éta. Sarua ogé pikeun tékstur. "Sensasi naon waé sapertos anu renyah atanapi lemes ditanggap ku reséptor tekanan dina létah sareng lapisan dina sungut anu nyambung ka neuron indrawi anu ngirim pesen 'resep' atanapi 'henteu resep' kana uteuk," saur Pinzone. Beuki reséptor anjeun gaduh katuangan renyah anu mewah, anjeun bakal langkung condong kana hal-hal sapertos kacang, roti kerak, sareng és batu.

Tapi DNA sanés sadayana; Anjeun oge diajar ni'mat pangan tangtu ngaliwatan pangalaman budak leutik. "Nalika urang kakeunaan rangsangan naon waé sapertos dahareun, kimia dina uteuk urang robih ku sababaraha cara," saur Pinzone. Upami akina anjeun kantos masihan anjeun permén butterscotch nalika anjeun anom sareng anjeun ngaitkeun polah ieu sareng cinta, anjeun ngembangkeun konéksi saraf dina uteuk anjeun anu langkung resep manisan-nyaéta, anjeun kéngingkeun huntu anu amis, jelas Pinzone. [Tweet naha anjeun ngagaduhan huntu anu amis!] Para ahli ngira-ngira sabalikna ogé lumaku, janten serangan karacunan tuang telenges saatos hamburger di pesta ulang taun SD tiasa ngajauhan anjeun ti buruan tukang hirup saumur hirup.

Sareng nalika paparan anu teras-terasan tiasa ngabantosan anjeun ngagaduhan rasa pikeun jus bit, anjeun sigana moal tiasa ngarobih sacara drastis karesep anjeun kusabab anjeun henteu tiasa ngarobih gén anjeun, saur Leslie Stein, Ph.D., diréktur komunikasi sains pikeun Pusat Rasa Kimia Monell.

Tapi Kumaha Ngeunaan Coklat?

Dina dékade ka tukang, panalungtik geus dimimitian Ngalanglang kumaha preferensi rasa béda antara sexes. Sigana awéwé tiasa ngagaduhan ambang anu handap pikeun rasa haseum, asin, sareng pait-panginten kusabab raos bau-na anu langkung ngajelaskeun naha awéwé condong ngalaporkeun manisan sareng coklat anu langkung asih tibatan lalaki.

Tapi anjeun parantos terang yén hormon ngaco sareng hawa nafsu-anjeun tinangtu dina sasih, tong aya anu wani nangtung antara anjeun sareng roti bakar! "Dina titik anu bénten tina siklus haid awéwé, hormon anjeun nyababkeun kuncup rasa tangtu kirang-langkung sénsitip," saur Florence Comite, M.D., ahli éndokrinologis di New York City. Parobihan dina fungsi sareng setrés tiroid anjeun ogé tiasa ngagentos saklar gen anjeun, sareng mareuman atanapi mareuman kuncup rasa anu resep asin atanapi amis, anjeunna nambihan.

Review pikeun