Naha Daging Beureum * Leres * Bad kanggo Anjeun?

Eusina

• Mangpaat Sapi Sapi
• Guguritan Dahar Daging
• Gua-gua
• The Bottom Line on Sapi: Plan Game Anjeun
• Review pikeun

Taroskeun ka sababaraha jalma anu ngagaduhan kasihatan ngeunaan gizi, sareng aranjeunna sadayana tiasa satuju kana hiji hal: Sayuran sareng buah kaluar di luhur. Tapi naroskeun ngeunaan daging beureum, sareng anjeun sigana bakal kéngingkeun réspon sanés. Janten daging beureum mangrupikeun hal anu paling awon anu anjeun tuang atanapi poko tina diet anu séhat? (Dina warta anu aya hubunganana, kami gaduh Pitunjuk anjeun pikeun Ngawangun Burger Pangsaéna.)

Sababaraha katuangan anu nyababkeun seueur kontrovérsi di komunitas kaséhatan sapertos daging beureum anyar-anyar ieu. Dina Oktober 2015, Organisasi Kaséhatan Dunya (WHO) diklasifikasikeun daging beureum salaku "kamungkinan karsinogenik," nyutat daging beureum olahan salaku palaku awon-dina kategori anu sami sareng rokok. Sareng saatos panilitian 2012 ngaitkeun daging beureum sareng résiko maot anu langkung luhur, headline média ngajantenkeun janten anathema gizi. Headline maca: "Sadaya daging beureum picilakaeun," "Hayang hirup deui? Tahan daging beureum," "10 alesan pikeun ngeureunkeun dahar daging beureum."

Bisa diprediksi, aya serangan balik, nalika kaluarna dukungan pikeun manpaat sapi muncul di antara karnivora ("Daging beureum: Éta saé awakna alus!" Judul sanésna dibélaan), sareng urang Amérika tetep nolak nyerah burger sareng daging sadidintenna. Nalika konsumsi daging beureum saleresna turun tina puncakna dina taun 1970-an, rata-rata sawawa masih tuang 71,2 pon daging beureum per taun-diantara tingkat konsumsi daging anu paling luhur di dunya.

Janten ti mana éta ninggalkeun urang? Naha urang kedah ngalupakan daging beureum sapinuhna, atanapi naha éta tiasa janten bagian tina diet anu séhat, saimbang? Hiji catetan pikeun émut: Urang nuju nyarioskeun daging beureum tina sudut pandang kaséhatan-sanés moral atanapi lingkungan-murni. (Leuwih seueur ngeunaan aspék-aspék éta dina wéb.)

Sapertos sadayana tuangeun, kaputusan naha tuang daging beureum mangrupikeun pilihan masing-masing sareng gumantung kana seueur faktor anu sanés. "Pangan sapertos daging beureum tiasa mangaruhan jalma ku sababaraha cara, damel leres-leres saé pikeun anu sanés sareng sanés kanggo anu sanés," saur Frank Lipman, MD, dokter ubar integratif sareng fungsional, pangadeg Eleven Eleness Wellness Center, sareng panulis 10 Alesan Anjeun Ngarasa Heubeul jeung Gemuk. "Kuring mangrupikeun pangacara anu gedé pikeun ngupingkeun awak anjeun sorangan pikeun nangtoskeun naon anu pangsaéna."

Éta anu saurna, élmu atos ditimbang dina épék daging beureum anu saé sareng henteu-saé-hadé dina diét anjeun. Kieu kumaha panilitian tumpukan.

Mangpaat Sapi Sapi

Panaliti nunjukkeun yén daging sapi nyayogikeun sajumlah gizi konci pikeun diet déwasa AS. Kahiji, éta nyadiakeun nyatu protéin, a macronutrient nu mantuan pikeun ngawangun otot, tetep anjeun pinuh, sarta ngatur métabolisme. A tenderloin 3,5-ons ngandung 30 gram protéin pikeun 215 kalori.

Daging beureum ogé mangrupikeun sumber anu saé pikeun seueur nutrisi sanés, kalebet vitamin B, zat beusi, sareng séng. Vitamin B12 dipikabutuh pikeun fungsi anu leres tina ampir unggal sistem dina awak anjeun sedengkeun beusi anu ningkatkeun énergi nyayogikeun oksigén kana getih sareng ngabantosan métabolisme. (Tambihkeun, awéwé, khususna umur ngalahirkeun, langkung rentan ka kakurangan beusi. Coba resep anu beunghar beusi ieu pikeun awéwé aktip.) Daging beureum ogé sumber séng anu hadé, anu aya hubunganana sareng sistem imun anu kuat sareng ngabantosan ngalawan. panyakit.

Upami anjeun milih daging sapi anu dipakan jukut tibatan anu dikandung séréal (sapertos anu kedah-langkung dina engké), anjeun ogé bakal kéngingkeun seueur barang anu saé, kalebet asam lemak omega-3 anu séhat, asam linoléat konjugat (CLA), anu tiasa ngabantosan nurunkeun tekanan darah sareng ngamajukeun leungitna beurat, sareng pangsaeutikna asam lemak omega-6 pro-radang, saur Lipman. Éta ogé bakal ngandung gajih langkung sakedik tibatan daging sapi anu dipelakan pabrik, dipasihan gandum (nyadiakeun jumlah anu sami sareng payudara hayam tanpa tulang). Sareng hilap ideu yén sadaya lemak goréng. Hiji jenis lemak monounsaturated kapanggih dina daging beureum, disebutna asam oleat, geus ditémbongkeun mangpaat pikeun kaséhatan Anjeun, mantuan pikeun nurunkeun LDL ("goréng") kolesterol sarta ngurangan résiko anjeun stroke.

Panungtung tapi teu saeutik: Upami anjeun jinis jalma anu resep daging, raosana raoseun raoseun. (Tingali: 6 Puter Burger Anyar Dina 500 Kalori.)

Guguritan Dahar Daging

Panyambungna daging beureum sareng panyakit jantung sigana mimiti dipikiran, sareng ogé, éta sanés énggal-atanapi henteu pantes. A meta-analysis 2010 nyimpulkeun daging olahan (pikir sosis, daging babi, anjing panas, atanapi salami) pakait sareng insiden panyakit jantung koronér anu langkung luhur. (Panilitian anu sami henteu aya korelasi sareng potongan anu henteu diolah tina daging beureum sapertos sirloin, tenderloin, atanapi filét.) Panilitian pengukuran skala sanésna parantos ngadukung hubungan antara asupan daging olahan sareng panyakit kardiovaskular sareng résiko maot.

Consuming daging beureum ogé geus numbu ka resiko luhur kanker, utamana colorectal (atawa titik) kanker di lalaki, ku sababaraha studi. Sedengkeun hubungan antara kanker payudara sareng daging beureum masih kabur, hiji panilitian mendakan yén tuang daging beureum tiasa ngakibatkeun résiko kanker payudara anu luhur diantara awéwé anu premenopausal.

Panilitian anu mayunan argumen "sapi anu goréng" langkung anyar nyaéta panilitian pengamatan taun 2012 anu katingali langkung ti 120,000 jalma salami 22 dugi 28 taun. Panaliti mendakan yén jalma anu rutin ngonsumsi daging beureum langkung seueur maot dina sadaya panyabab, utamina panyakit jantung sareng kanker. (Pananjung ieu nyababkeun judul "sensasi daging-bakal-bunuh-anjeun" anu pédah disebut di luhur.)

Bari peneliti manggihan yén résiko maot ngaronjat pikeun duanana daging beureum olahan sarta unprocessed, daging olahan miboga ujung kalawan ngaronjat résiko 20 persen. Nu nulis ulikan ogé menyimpulkan yén subbing di séjén, "healthier" sumber protéin (kawas lauk, jangjangan, kacang, legumes, susu, atawa séréal sakabeh) bakal nurunkeun résiko maranéhanana maot antara tujuh nepi ka 14 persen. Janten, hayam sareng salmon pikeun kameunangan, leres?

Gua-gua

Teu kedah. Penting pikeun émut yén sabagéan ageung studi jangka panjang sareng ageung ieu mangrupikeun observasional, henteu sacara acak sareng dikontrol (standar emas dina panalungtikan ilmiah). Loba panulis gizi geus parsed data ulikan sarta bercahya shortcomings na, kaasup kanyataan yén studi observational bisa nyarankeun korelasi, tapi teu musabab, antara daging beureum jeung mortality. (Dina basa sejen, kumargi jalma-jalma henteu hirup dina gelembung, faktor-faktor sanés tiasa janten antrian anu nyumbang kana hasil kaséhatan pamilon, sapertos gaya hirup sedentary, kaayaan kaséhatan dasar, ngaroko, buku harian dahareun anu teu dilaporkeun sareng seueur deui).

Tambih Deui, kasimpulan 2011 ngeunaan 35 panilitian henteu mendakan bukti anu cekap pikeun ngadukung hubungan antara daging beureum sareng kanker usus besar, nyebatkeun gaya hirup variabel sareng faktor diét anu aya dina studi penduduk.

Sajaba ti éta, sakabéh paguneman ngeunaan lemak jenuh geus anyar geus revisited sarta dirévisi. Taya deui "gajih" sorangan musuh fana kaséhatan urang, sakumaha geus kaliwat. Leres, daging beureum ngandung gajih jenuh, anu henteu persis diisi ku kauntungan pro-kaséhatan. (A tenderloin 3,5-ounce ngalayanan up 3,8 gram barang babarengan jeung 9,6 gram total gajih.) Tapi sanggeus lemak jenuh anu demonized pikeun ampir satengah abad, panalungtikan ngusulkeun maranéhna teu rada sakumaha ngabahayakeun salaku urang bisa geus sangka: A 2010 meta-analysis nunjukkeun yén teu aya cekap bukti pikeun nyimpulkeun yén gajih jenuh pakait sareng panyakit jantung atanapi panyakit kardiovaskular.

Leungit, lemak jenuh parantos kabuktosan naékkeun LDL, atanapi "goréng", koléstérol sareng masalah kaséhatan anu sanés, sababna tungtunan diet USDA nunjukkeun watesan lemak jenuh dina handapeun 10 persén asupan kalori sadidinten anjeun. (Upami anjeun tuang 2.000 kalori per dinten, éta hartosna wates gajih jenuh nyaéta 20 gram atanapi kirang.)

Tungtungna, naon masalah nyata sareng deklarasi WHO yén éta karsinogén? Sanaos daging olahan sareng rokok - diklasifikasikeun salaku karsinogen Grup 1, éta sanés hartosna tuang éta ngandung résiko anu sami pikeun ngembangkeun kanker sapertos ngaroko. Dahar 50 gram daging olahan unggal dinten naék résiko anjeun kanker ku 18 persén, relatif sareng résiko awal anjeun, bari ngaroko ningkatkeun résiko anjeun sakitar 2.500 persén-henteu persis apel kana apel.

The Bottom Line on Sapi: Plan Game Anjeun

Pikeun Lipman, konsekuensi kaséhatan anu ngabahayakeun sanés teuing ngeunaan daging éta nyalira, tapi naon anu dilakukeun kana daging. "Kaseueuran kebon pabrik masihan hormon pertumbuhan sapi supados aranjeunna tumuh langkung gancang, sareng antibiotik kanggo nyegah sapi janten gering dina kaayaan anu teu bersih," saur anjeunna.

Upami anjeun milih ngalebetkeun daging dina diét, Lipman nyarankeun pikeun milih daging beureum anu didaharan jukut. Upami éta henteu nyebatkeun "dipasihan jukut," anjeun tiasa nganggap éta didahar séréal. (Anjeun tiasa balanja pikeun daging jukut-fed online on situs kawas EatWild.com.) Sedengkeun pikeun sosis, Bacon, jeung daging olahan séjén? Ucap sayonara, Lipman nyarankeun. "Daging olahan sanés mangrupikeun anu kuring nyarankeun."

Tungtungna, naon anu anjeun tuang sadayana gumantung kana anjeun. "Kaséhatan urang dipangaruhan ku seueur gaya hirup, paripolah, sareng faktor genetik salian ti diet," jelas Marion Nestle, Ph.D., profesor gizi, studi pangan, sareng kaséhatan masarakat di Universitas New York. Lamun datang ka daging beureum, kirang téh undoubtedly hadé tapi sababaraha henteu kunanaon: "Sagala di moderation," nyebutkeun manéhna.

Pilari rekomendasi anu langkung tepat? Hanjakalna, lembaga pamaréntahan sapertos USDA nyingkahan nulis wates khusus pikeun daging beureum (sigana kusabab pelobi anu kuat ti industri sapi sareng sapi, Nestle nunjukkeun). Mike Roussell, Ph.D., konsultan gizi sarta diréktur gizi di Puncak Performance, ngajak three- ka opat-ounce servings dua kali per minggu bari sumber séjén employ dahar eta unggal "ayeuna lajeng". taktik. Masalah nyata: Pastikeun sesa pilihan tuang anjeun ngadukung asupan daging beureum, saur Roussell, sapertos anu anjeun lakukeun upami anjeun tuang salmon atanapi hayam.

Janten, sapertos seueur hal dina nutrisi, teu aya aturan anu ketat sareng gancang ngeunaan sabaraha seueur teuing. "Kusabab awakna masing-masing bénten, janten sesah nawiskeun nomer khusus," saur Lipman. "Sabalikna, kuring bakal nyarankeun ékspérimén pikeun anjeun pikeun nangtoskeun naon anu pangsaéna pikeun awak masing-masing." Kanggo sababaraha, éta tiasa dua kali saminggu; keur batur, sakali per bulan-atawa sugan euweuh pisan.

Review pikeun