Ieu Anu Anjeun Kedah Nyaho Ngeunaan Tren Burger Daging Faux, Numutkeun Dietitians

Eusina

• Trend Daging Faux Pangénggalna
• Naha Daging Palsu Trending Ayeuna
• Daging Anu Kayaning Daging Di Pasar
• Naha Faux-Daging Langkung Sehat Daripada Daging Asli?
• The Bottom Line on Plant Burgers tur leuwih
• Review pikeun

Daging bohongan jadi nyaan populér. Telat taun ka tukang, Pasar Pangan Utuh ngaramalkeun ieu salaku salah sahiji tren katuangan pangageungna taun 2019, sareng aranjeunna langsung terang: Penjualan alternatif daging ngaluncat ku 268 persén anu ageung ti pertengahan taun 2018 dugi ka tengah taun 2019, numutkeun laporan ti grup industri réstoran Aliansi makan. (Bandingkeun ieu kana paningkatan 22 persén taun sateuacan.)

Janten naha jalma-jalma nyéépkeun seueur artos pikeun imposters daging ieu? Sareng naon anu leres-leres didamelna, upami sanés daging sapi, hayam, lauk, atanapi daging babi? Di dieu, tingali sacara sakedik kana naon anu aya dina labél nutrisi ieu sareng ngupingkeun naon anu didaptarkeun diététis.

Trend Daging Faux Pangénggalna

"Daging 'Meatless' parantos aya di pasar rada lami," saur Rania Batayneh, M.P.H., anu ngagaduhan Pentingna Gizi Kanggo Anjeun sareng panulisDiét Anu Hiji Anu Sederhana: The Simple 1: 1: 1 Formula pikeun Gancang sareng Ngiringan Berat Badan. "Bédana dina sataun atanapi dua ka pengker ngalangkungan dorongan anu langkung ageung pikeun produk protéin anu langkung saé ogé paningkatan permintaan konsumen pikeun hal anu raos sareng ngagaduhan tékstur anu saé sapertos anu nyata." (Patali: 10 Produk Daging Faux Pangsaéna)

Daging faux jaman baheula (pikir: burger sayuran hambar taun 90an) teu leres-leres disalahkeun daging sapi di bumi dina rasa atanapi teksturna, saur Lauren Harris-Pincus, MS, R.D.N., pangadeg NutrisiStarringYOU.com sareng panulisKlub Sarapan Sarapan Anu Dibungkus Protéin. Tapi pepelakan alternatip sapertos daging ayeuna kalebet bahan anu niru tampilan "langka" sareng juiciness sapi. Bahkan aya hayam faux lembut sareng lauk faux flaky ayeuna ogé.

Ieu bisa jadi alatan pabrik ngagunakeun leuwih "rupa sumber protéin vegetarian tinimbang ngan produk kécap- jeung buncis, sakumaha populér di jaman baheula," nyebutkeun Jenna A. Werner, R.D., pencipta Happy Slim Sehat. "Merek nganggo kacang polong sareng béas pikeun protéin, ditambah sari buah sareng sayuran anu ditambihkeun kanggo warna."

Naha Daging Palsu Trending Ayeuna

Kebangkitan popularitas diét lentipil — alias gaya hirup semi-vegetarian fléksibel — tiasa dikaitkeun kana minat anu langkung seueur dina produk tanpa daging sapertos daging. Panggerak anu sanésna nyaéta sajumlah panilitian anyar anu ngahubungkeun produksi daging sareng dampak lingkungan anu ngarusak bumi. Nyatana, pola tuang anu langkung sustainable, langkung seueur ka arah veganisme sareng vegetarian, tiasa ngirangan émisi gas rumah kaca sakitar 70 persén sareng panggunaan cai ku 50 persén, numutkeun laporan dina jurnal.PLOS Hiji.

Pikeun nempatkeun dampak H2O daging kana sudut pandang, pancuran rata-rata urang Amérika nganggo sakitar 17 galon cai. Numutkeun ka Survei Geologi Amérika Serikat, butuh…

• 5 galon cai ngahasilkeun sakilo kentang

• 10 galon cai pikeun ngahasilkeun hayam pon

• 150 galon cai pikeun ngahasilkeun daging sapi pikeun hamburger opat ons (saparapat pon)

Sareng Impossible Burger, salaku conto, pamer kanyataan yén éta nganggo 87 persén cai kirang tibatan sapi.

"Ieu murni pendapat abdi, tapi kuring henteu percanten yén produk ieu didamel kanggo vegan," saur Werner. "Kuring parantos nyarios sareng sababaraha vegans anu sacara pribadi moal ngadeukeutan sapertos Burger Mustahil sabab mirip teuing sareng rasa daging sasatoan anu nyata. Kuring yakin ieu didesain pikeun fleksitarians, vegetarian atanapi saha waé anu nyobaan nyobian anu anyar atanapi nambihan langkung seueur kadaharan dumasar-pepelakan kana diet-anu sigana seueur jalma ayeuna-ayeuna. " (Tambih deui: Naon Bedana Diét Dumasar Tutuwuhan sareng Diét Vegan?)

Daging Anu Kayaning Daging Di Pasar

KFC's Beyond Fried Chicken diuji di Atlanta di akhir Agustus 2019 sareng laris dina ngan lima jam. Janten jelas paméntana kuat. Sababaraha ranté réstoran badag lianna, kaasup Cheesecake Factory, McDonald's Kanada (anu ngan ngaluncurkeun sandwich PLT, atawa tutuwuhan, apu, jeung burger tomat dijieun kalawan Beyond Daging), Burger King, White Castle, Qdoba, TGIFridays, Applebee, sarta Qdoba sadayana. nawarkeun daging "daging."

Seueur deui anu nguji atanapi ngémutan nambihan pilihan faux-daging kana ménu na, sareng ngan Arby's anu parantos ngaleupaskeun koméntar resmi ngalawan sagala hal anu teu aya daging kusabab motto na janji aranjeunna "ngagaduhan daging." (Parios usaha salah saurang panulis kanggo milarian burger sayuran sareng daging alternatif anu paling tiasa dibeli.)

Saluareun naon anu anjeun tiasa mésér anu tos asak, pilihan di handap ieu (kalayan langkung seueur anu ditambihan sadinten-dinten) ayeuna tiasa dipendakan-atanapi bakal énggal sayogi-di pangecér nasional.

• Mustahil Burger ti Mustahil Foods. Protein utama mustahil asalna tina kécap, konséntrasi protéin kécap, khususna, nyaéta tipung kécap sareng serat leyur anu dikaluarkeun pikeun langkung seueur protéin per ons. Minyak kalapa ngompa eusi gajihna, naha éta raoseun. Kedele leghemoglobin (aka heme) mangrupikeun bahan konci anu ngajantenkeun teu mungkin "langka" sareng sapertos daging dina warna sareng tékstur.
• Cicih Burger, Sapi Crumbles sareng Sosis sadayana ku Cicih Daging. Isolasi protéin kacang polong, minyak canola, sareng tim minyak kalapa pikeun produk sapertos sapi anu ngagaduhan konsistén "getih" tina ekstrak bit.
• Heboh Burger didamel ku Sweet Earth Foods. Protein kacang polong bertekstur, minyak kalapa, sareng gluten gandum mangrupikeun seueurna unggal patty, sedengkeun konséntrasi buah sareng jus vegan masihan warna anu kuat.
• Nashville Hot Chick'n Tenders, Daging Sapi, Bakso Tanpa Daging, sareng Kue Crabless sadayana ku gardein. Kaseueuran "daging" henteu-daging ieu diwangun sakitar dasar tipung gandum anu diperkaya, minyak kanola, konsentrat protéin kacang polong, sareng lem gandum anu penting. (Catetan pikeun saha waé anu ngagaduhan panyawat Celiac: Tepung ieu intina sadayana gluten sareng teu aya aci, janten dijantenkeun jelas.)
• Burger Berbasis Tutuwuhan, Anjing Cerdas, Sosis Dumasar Tutuwuhan, sareng Irisan Deli ti Lightlife. Protéin kacang polong, diekstrak tina kacang polong konéng, ditambah minyak kanola, pati jagong anu dirobih, sareng bintang sélulosa anu dirobih dina daging tanpa daging anu hirupna sapertos Lightlife.
• Loma Linda Taco ngeusian tina Atlantik Pangan Alatan. Kalayan tékstur sareng rasa anu sami sareng daging taco daging sapi, protéin kedelé bertekstur, minyak kedelai, sareng ekstrak ragi (anu nambihan rasa gurih) mangrupikeun bahan konci dina produk anu diideuan Méksiko ieu.

Tapi kami terang naon anu anjeun pikahoyong: Naon bédana antara Mustahil Burger sareng Beyond Meat Burger? Barina ogé, dua ieu nyandak bagian singa ngeunaan kemitraan réstoran sareng basis pelanggan.

Harris-Pincus nyatakeun yén anjeunna nyobian duanana.

"Duaanana mangrupikeun pengganti daging anu pikaresepeun dina warna sareng tékstur," saur anjeunna. "Kuring maréntahkeun burger Beyond Daging di réstoran ranté populér tur éta geulis ngeunah. Sanajan kitu, kuring manggihan aranjeunna rada greasy. substitutes ieu leuwih luhur di gajih ti Abdi hoyong, tapi kuring manggihan aranjeunna janten imposters daging impressive. " manéhna nyebutkeun. (Patali: Burger Protein Tinggi Éta Sanés Sapi)

Batayneh nembé ngasakan salah sahiji Burger Heboh anu anyar, ditutupan ku hummus, sareng disarap ku roti. Putusanana? "Éta sadayana ngeunaan tékstur, bahan, sareng rasa," saurna."Éta ngagaduhan ekstrak sayuran sareng buah, anu nyayogikeun warna anu hirup anu teras-terasan nalika asak. Tambih Deui, saur Awger Burger raos 'bersih' sareng éta anu penting pikeun kuring. Serat [6 gram] ogé saéstuna pikaresepeun. Upami éta dumasar tutuwuhan, maka éta kedahna serat, leres? "

Naha Faux-Daging Langkung Sehat Daripada Daging Asli?

Ngabandingkeun gizi hiji Burger Mustahil jeung burger daging sapi, contona, teu bener nu hideung bodas, nyebutkeun Werner. Aya seueur teuing faktor anu kedah dipertimbangkeun sareng cara anu béda pikeun ngabandingkeunana, sapertos panjang daptar bahan, jumlah natrium atanapi protéin, sareng prosés manufaktur. Hiji hal anu menonjol, sanajan: Sadaya daging palsu ieu ngandung koléstérol nol kusabab éta ngan ukur aya dina produk daging. Upami sareng nalika anjeun milih tuang daging nyata, Harris-Pincus nyarankeun yén anjeun "nganggap daging salaku aksen kana tuangeun tibatan béntang piring" pikeun kasaimbangan makro anu langkung saé sareng langkung seueur vitamin. (Coba ieu gagasan dahar beurang vegetarian-protéin luhur anjeun bisa kalayan gampang tote digawekeun.)

"Tegesna tina sudut pandang kalori sareng gajih, seuseueurna burger alternatif ngabandingkeun sami sareng potongan gajih daging langkung luhur, sapertos 80/20 daging sapi," saur Harris-Pincus. Nanging, anjeunna sacara pribadi nyarankeun kalolobaan klienna masak nganggo daging anu langkung ramping, anu langkung handap kalori sareng gajih. "Tapi, porsi tiasa dirobih, sareng sok aya rohangan pikeun protéin kalori anu langkung luhur dina sababaraha tuangeun ogé," anjeunna nambihan.

Statistik ieu anu anjeun kedah tingali langkung sakedik nalika ngémutan diet anjeun sacara umum sareng kumaha faux-burger ieu panginten tiasa cocog kana éta. Nalika henteu ragu, henteu ngan ukur resep kana tren "makanan sehat" sabab, ogé, éta tren, saur Harris-Pincus.

"Kadang-kadang jalma yakin yén henteu ngandung daging hartosna langkung handap kalori, sareng éta sanés masalahna di dieu," saur anjeunna. "Milih burger faux-meat ieu moal ngabantosan leungitna beurat dibandingkeun sareng burger sapi tradisional. Jujur, kuring langkung resep jalma milih burger sapi taneuh anu dipakan jukut anu langkung luhur dina lemak omega-3 tibatan burger tanpa daging anu kalapa minyak kalapa éta luhur lemak jenuh. Gemblengna, diets urang kudu tutuwuhan-hareup jeung loba deui bungbuahan sarta sayuran, séréal sakabeh, kacang, kacang jeung siki sarta porsi leutik produk sato ". (Patali: Sadayana Anu Anjeun Kedah Apal Ngeunaan Omega-3s sareng Omega-6s)

Sareng anu ngagaduhan larangan diét, sapertos intoleransi laktosa atanapi panyakit Celiac, kedah ati-ati sareng maca labél bahanna. Sababaraha daging palsu ieu ngandung lem gandum.

"Unggal jalma bénten sareng kabutuhan unggal jalma bénten, tapi émut: Aya rohangan pikeun diét pikeun nyobaan hal-hal sapertos kieu -utamana upami anjeun resep ngahijikeun langkung seueur pilihan dumasar-pepelakan," saur Werner. "Ngaganti sumber protéin anjeun saé pisan pikeun anjeun sareng ngabantosan nyegah bosen. Tambih Deui, upami anjeun ayeuna nuju tuang seueur daging beureum sareng resep motong deui, ieu tiasa janten cara anu saé pikeun ngamimitian." (Patali: 10 Kadaharan Berbasis Tutuwuhan Protéin Tinggi Anu Gampang Dicerna)

The Bottom Line on Plant Burgers tur leuwih

Sanaos daging palsu sapertos daging ieu henteu merta langkung saé pikeun awak anjeun tibatan sato dumasar-sato, aranjeunna gaduh pangaruh anu kirang kana lingkungan. Tambih Deui, aranjeunna ngamungkinkeun sumber protéin alternatif pikeun ngahontal kuota anjeun kanggo sadinten. (BTW: Ieu sapertos kumaha tuang jumlah protéin anu pas unggal dinten.) Milih daging olok unggal sering mangrupikeun "cara anu gampang pikeun anu ngahakan daging pikeun ngirangan asupan produk sato, tapi masih skor rasa sareng tékstur anu sami tina hal anu nyata, "saur Harris-Pincus. Éta sigana mah win-win anu nikmat.

Review pikeun