Ieu Kumaha Anjeun Kedah Dahar Ngaleutikan Pangaruh Lingkungan Anjeun

Eusina

• Awak sareng Bumi Mangpaat Diét Kaséhatan Planétis
• Kumaha Ngadopsi Diet Kaséhatan Planét
• 1. Anjeun teu kedah angkat vegan pikeun mangaruhan.
• 2. Mindahkeun piring anjeun lalaunan.
• 4. Milih jangjangan sareng kadaharan ti laut tinangtu sanés daging beureum.
• 5. Pertimbangkeun tapak cai cai dahareun anjeun.
• 6. Tingali ka masakan séjén pikeun inspirasi.
• Review pikeun

Sakumaha gampangna pikeun mendasar status kaséhatan anjeun tina kabiasaan tuang anjeun atanapi rutin latihan anjeun, faktor-faktor ieu ngan ukur ngagambarkeun sapotong kesejahteraan anjeun sacara umum. Kaamanan kauangan, padamelan, hubungan antar pribadi, sareng pendidikan sadayana tiasa mangaruhan kaayaan kaséhatan anjeun ogé, sareng nalika dunya laun-laun panas, janten jelas yén lingkungan tiasa ngalakukeun hal anu sami. Nyatana, parobahan iklim tiasa ningkatkeun résiko anjeun panyakit engapan sareng kardiovaskular sareng nyababkeun masalah kaséhatan méntal anu akut sareng jangka panjang.

Tapi éta sanés jalan saarah. Diét anu anjeun turutkeun - sareng dina gilirannana, kadaharan anu nuju dihasilkeun pikeun nyayogikeun hawa nafsu anjeun - ngagaduhan pangaruh langsung kana kaséhatan lingkungan, saur Jessica Fanzo, Ph.D., Profesor Bloomberg anu dibédakeun tina Sarat Pokok Global sareng Étika di Johns Hopkins University sareng panulisTiasa Ngalereskeun Dinner Ngalereskeun Planét? "Produksi pangan global nyumbangkeun sababaraha tekanan anu paling penting dina sumber daya alam, ékosistem, sareng sistem Bumi sadayana," saur anjeunna."Sistem pangan nyumbang kana émisi gas rumah kaca, urang ngagaduhan masalah sareng agrokimia tina tatanén sato, sareng urang ngagaduhan masalah runtah sareng leungitna dahareun."

Kanyataanna, sistem pangan global tanggung jawab pikeun ngahasilkeun leuwih ti sapertilu tina émisi gas rumah kaca nu disababkeun ku manusa (pikir: karbon dioksida, métana, nitrous oksida, gas fluorinated) nu salajengna pemanasan global, sarta Amérika Serikat nyalira nyiptakeun 8,2 persen. tina émisi gas rumah kaca éta, numutkeun panilitian anyar anu dimuat dina jurnal Dahareun Alam. Salah sahiji kontributor global pangageungna nyaéta ngagedekeun ingon-ingon - khususon sapi - anu nyiptakeun 14,5 persén sadaya émisi gas rumah kaca anu disababkeun ku manusa, numutkeun Organisasi Pangan sareng Pertanian PBB..

Tangtosna, sadaya daging éta kedah angkat ka tempat anu mana, sareng paling sering, éta tungtungna dina piring Amérika. Dina opat taun ka pengker, Amérika Serikat parantos ditunjuk salaku nagara paling meakeun sapi, tuang langkung ti 31 persén langkung daging sapi tibatan sadayana Uni Éropa unggal taun, per Departemen Pertanian Amérika Serikat. Dina 2020, ampir 112 pon daging beureum sareng 113 pon hayam dikonsumsi per kapita di Amérika Serikat, numutkeun Déwan Hayam Nasional. Éta sanés ngan ukur masalah pikeun Bumi: Konsumsi jangka panjang nambahan jumlah daging beureum pakait sareng résiko luhur panyakit kardiovaskular, kanker kolorektal, diabetes tipe 2, sareng total mortalitas boh lalaki sareng awéwé, numutkeun a resensi diterbitkeun dina Jurnal Internasional pikeun Panilitian Vitamin sareng Gizi. Henteu kakantun, 90 persén urang Amérika henteu ngiringan asupan sayuran harian anu disarankeun, sareng 80 persén henteu tuang cukup buah, numutkeun ka USDA. "Diét kami henteu sustainable, sareng éta henteu séhat," saur Fanzo. "Sareng diét nampilkeun salah sahiji faktor résiko anu luhur dina morbiditas sareng kematian."

Kami henteu leres gaduh pilihan upami urang hoyong nyalametkeun manusa sareng ngahemat planét dina waktos anu sami. Urang kedah nyandak tindakan, sareng éta kedah dina dasawarsa ieu.

Jessica Fanzo, Ph.D.

Pangeling-eling: Sadaya gas rumah kaca éta ngantepkeun sinar panonpoé nembus atmosfir Bumi, tapi aranjeunna ogé nyerep panasna, anu nyiptakeun éfék rumah kaca anu nyababkeun pemanasan global, numutkeun Administrasi Énergi Énergi AS. Nalika planét tetep haneut, gelombang panas dipiharep janten langkung sengit sareng sering, permukaan laut bakal naék, angin topan janten langkung kuat, sareng résiko banjir, kebakaran liar, sareng usum garing bakal ningkat, numutkeun NASA.

Sareng sadaya ieu nyababkeun masalah pikeun sistem anu diandelkeun ku dunya pikeun rezeki. "Khususna, tina sisi tuangeun, [upami urang nyandak] pendekatan bisnis-sakumaha-biasa, urang bakal kakurangan pangan anu signifikan sareng kandungan gizi pepelakan bakal turun," saur Fanzo. "Aya seueur modél sareng proyéksi ngeunaan naon anu bakal kajadian dina sistem tuangeun, sareng pastina bakal aya sababaraha gagal karanjang roti, dimana sistem tatanén ageung sakaligus gagal."

Iklim pemanasan ngagaduhan peran anu penting dina kakurangan ieu. Panilitian nunjukkeun yén sababaraha pepelakan pokok di A.S. - kalebet jagong, kedele, sareng gandum - ngahasilkeun langkung luhur nalika dipelak dina suhu mimitian ti 84,2 dugi ka 89,6 ° F, tapi éta turun mendadak saatos suhu pencét kana puncak éta. Di sababaraha daérah di dunya (sapertos di iklim semi-gersang), suhu anu langkung luhur tiasa nyepetkeun usum ngembang sareng ngirangan ngahasilkeun, sabab pepelakan bakal ngahontal titik pegatna pikeun suhu anu luhur sareng tingkat kalembaban anu handap, numutkeun laporan USDA 2015 ngeunaan iklim. ngarobih sareng sistem tuangeun. Usum tiis - ditambah ku kajadian cuaca parah anu parah, suhu anu langkung luhur, sareng tingkat tingkat asor - ogé ngamungkinkeun hama sareng patogén tumuh, sumebar, sareng salamet, anu berpotensi ngirangan panén. Sareng sadaya faktor kamekaran pikeun pepelakan teras-terasan ngageser, produksi tatanén sigana janten langkung teu kaduga, per laporan.

Salaku jumlah dahareun anu aya turun, kitu ogé kualitas nutrisi na. Tingkat luhur CO2 dina atmosfir dibuktikeun nurunkeun kadar protein gandum, sangu, gandum, sareng kentang dugi ka 14 persén, sareng konsentrasi mineral sareng mikronutrién sanésna bakal turun ogé, numutkeun laporan USDA. "Kami henteu gaduh pilihan upami urang hoyong nyalametkeun umat manusa jeung nyalametkeun planét dina waktos anu sareng, "nyebutkeun Fanzo. "Urang kudu nyokot tindakan, sarta eta kudu jadi dina dékade ieu."

Awak sareng Bumi Mangpaat Diét Kaséhatan Planétis

Hiji tindakan anu tiasa anjeun laksanakeun ayeuna: Ngadopsi diet kaséhatan planét. Taun 2019, 37 élmuwan terkemuka ti 16 nagara anu béda ngagabung pikeun ngabentuk EAT-Lancet Komisi, anu bakal ngartikeun persis naon anu diét séhat sareng sistem produksi pangan anu tetep sapertos, ogé tindakan anu kedah dilakukeun pikeun nyiptakeun duanana dina skala global. Saatos tuang literatur ilmiah, komisi ngembangkeun strategi anu bakal ngabantosan pikeun ngahasilkeun masa depan anu optimal pikeun kaséhatan masarakat * sareng * planét, kalebet pergeseran produksi pertanian, pangurangan limbah pangan, sareng - pangpentingna pikeun rata-rata warga nagara - diét kaséhatan planét.

Citakan dietary ieu, bisa disebutkeun, nekenkeun pangan olahan minimally sarta ngeusian satengah piring anjeun kalawan bungbuahan sarta sayuran, lajeng loading satengah séjén utamana ku séréal sakabeh, protéin basis tutuwuhan, minyak nabati teu jenuh, sarta jumlah modest (lamun aya pisan). daging, lauk, jeung kadaharan susu. IRL, rata-rata jalma di dunya kedah ngalobakeun asupan buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, sareng kacang-kacangan, sareng motong asupan daging beureum na satengah, numutkeun laporan Komisi.

Alesan balik pelat ieu lolobana tutuwuhan basis: "Sapi mangrupakeun kontributor signifikan pikeun métana, salah sahiji gasses rumah kaca," ngécéskeun Fanzo. "Éta pangdeudeul penting pikeun panggunaan cai, parobihan panggunaan darat [pikir: ngabersihan leuweung pikeun ngagedéan ingon-ingon], sareng seueur séréal anu urang tandur nyoco sapi sabalikna manusa. Éta sato anu padet sumberdaya." Memang, panilitian 2019 diterbitkeun dina jurnal Sistem Tatanénnémbongkeun yén produksi daging sapi di AS ngaleupaskeun leuwih ti 535 miliar pon karbon dioksida sarimbag (hiji unit pangukuran nu ngawengku dampak atmosfir sadaya gas rumah kaca, teu ngan CO2) unggal taun. Ngalakukeun wizardry math saeutik, sarta eta hartina unggal pon daging sapi dihasilkeun nyiptakeun whopping 21,3 pon karbon dioksida equivalents. Di sisi sanésna, sakilo kacang ngaluarkeun sakitar 0,8 pon karbon dioksida.

Sedengkeun sapi nyiptakeun bagian singa ti tapak kahirupan lingkungan sistem pangan, produk pangan dumasar sato sanésna ogé ngagaduhan pangaruh anu saé, saur Fanzo. Kéju anu anjeun tambahkan kana papan charcuterie anjeun nganggo 606 galon cai per pon kanggo didamel, contona, sareng unggal pon domba anu anjeun lebetkeun kana gyro anjeun dileupaskeun dugi ka 31 pon karbon dioksida anu sami nalika éta diangkat.

Pangaruh planét kumisan, daging beureum tiasa aya pangaruh serius kana kaséhatan anjeun. Protéinna dikemas sareng gajih jenuh, jumlahna 4,5 gram dina sajumlah opat ons daging sapi taneuh (patty burger standar), numutkeun ka USDA. Dina jumlah anu seueur, gajih jenuh tiasa nyababkeun koléstérol ngawangun dina arteri, ningkatkeun résiko kaserang hiperténsi sareng panyakit kardiovaskular (pikir: serangan jantung sareng stroke), ngajelaskeun KC Wright MS, R.D.N., saurang ahli nutrisi sareng pelestarian kelestarian. Tambih Deui, studi langkung ti 81,000 jalma mendakan jalma-jalma anu ningkatkeun konsumsi daging beureum sahenteuna 1,5 ons sapoé salami dalapan taun naékkeun résiko maotna ku 10 persén.

Amping up konsumsi pangan tutuwuhan - komponén konci diet kaséhatan planet - boga pangaruh sabalikna lengkep on kaséhatan cardiovascular. Tinjauan 31 meta-analisis diterbitkeun dina Jurnal Kedokteran Chiropractic kapanggih yén consuming jumlah tinggi serat - a macronutrient kapanggih ngan kapanggih dina pangan tutuwuhan, kayaning legumes, sayuran, bungbuahan, séréal sakabeh, jeung kacang - nyata bisa ngurangan résiko panyakit cardiovascular. Serat leyur - anu ngajantenkeun anjeun raos pinuh sareng ngalambatkeun pencernaan - khususna ngirangan jumlah koléstérol LDL dina getih, anu dina gilirannana ngirangan résiko tina ngawangun plak dina arteri, numutkeun panilitian dina Jurnal Amérika ngeunaan Gizi Klinis. (Sareng éta ngan ukur salah sahiji seueur manpaat diet vegetarian.)

Serat ieu ogé ngagaduhan peran pikeun nyegah diabetes tipe 2, mangrupikeun panyakit anu kadar gula getih seueur teuing pikeun waktos anu berkepanjangan. Ningkatkeun asupan serat leyur (aya dina tuangeun sapertos gandum, kacang, sareng apel) tiasa ngabantosan nurunkeun kadar gula getih sareng ningkatkeun sensitipitas insulin, anu ngamungkinkeun sél nganggo glukosa getih langkung épéktip sareng, dina gilirannana, salajengna ngirangan gula getih, numutkeun artikel diterbitkeun dina jurnal Tinjauan Gizi.

Salaku tambahan pikeun macronutrients penting pepelakan anu disayogikeun, aranjeunna ogé ngandung seueur vitamin, mineral, sareng fitokimia - sanyawa anu berpotensi ngajaga sél tina karusakan, saur Wright. "Sareng urang langkung seueur ningali dina panilitian yén éta sanés ngan ukur vitamin sareng mineral anu terasing dina masing-masing éta - saleresna bungkus na nyalira," jelasna. "Sakabeh buah jeung sayur penting sabab aya pangaruh sinergis sakabéh gizi dina eta pangan nu ngajadikeun bédana. Lamun anjeun ngasingkeun, éta pisan teuas ningali salaku loba benefit kaséhatan ".

Tumuwuh bahan pangan ieu sareng pangaruh lingkungan anu ngirangan, ogé. Ngahasilkeun sakilogram protéin sisikian peryogi 100 kali langkung cai tibatan nyiptakeun sakilogram protéin sato, sareng séréal, kacang-kacangan, sareng sayuran peryogi kirang lahan per kapita pikeun tumuh tibatan daging sareng susu, numutkeun Kantor Pencegahan Penyakit sareng Promosi Kaséhatan. Tapi prosésna henteu bahaya, saur Fanzo. "Upami aranjeunna tumbuh kalayan seueur bahan kimia sareng péstisida, éta ogé henteu saé pisan pikeun pangeusina," saur anjeunna. Di daérah pertanian, salaku conto, polusi cai bawah tanah tina pupuk sintétik sareng péstisida mangrupikeun masalah anu utami, tapi ngaganti téhnik konvensional pikeun metode pertanian organik tiasa ngirangan résiko ieu, numutkeun FAO. "Éta pisan gumantung kana kumaha tuangeun dipelak, dimana katuangan dipelak, sareng jinis sumber anu intensif anu lebet kana katuangan anu leres-leres penting," tambahna. (Patalian: Naon Anu Kadaharan Biodinamika sareng Naha Anjeun Kudu Dahar?)

Sareng éta ngan ukur salah sahiji watesan tina EAT-Lancet Saran komisi. Diét kaséhatan planét dikembangkeun dina lingkup global sareng nyarankeun ampir salaku "pola simbut," saur Fanzo. Tapi dina kanyataanana, diets sorangan kacida individualized sarta dipangaruhan ku tradisi budaya (pikir: jamón, atawa ham, mangrupakeun centerpiece tina budaya Spanyol sarta masakan), manéhna ngécéskeun. (FWIW, EAT-Lancet Laporan komisi diaku yén seueur populasi ngalaman kurang gizi, panginten moal tiasa kéngingkeun cekap micronutrién tina katuangan pepelakan, atanapi ngandelkeun mata pencaharian agro-pastoral (hartosna duanana melak pepelakan sareng ngagedéan ingon-ingon). Laporan éta ogé nyorong "diet kaséhatan planet anu lumaku sacara universal" pikeun diadaptasi pikeun ngagambarkeun budaya, géografi, sareng démografi - sanaos henteu ngandung saran khusus ngeunaan cara ngitung éta sareng tetep ngahontal tujuan lingkungan sareng kaséhatan.)

Atanapi Komisi henteu nyarioskeun kanyataan yén pangan anu henteu diolah, dumasar-pepelakan tiasa mahal sareng tangguh pikeun datang di gurun tuangeun (lingkungan anu henteu ngagaduhan aksés kana katuangan anu séhat, mampu, sareng budaya anu cocog), janten langkung hésé pikeun sababaraha jalma pikeun nganut diet kaséhatan planét dina mimitina. "Kanggo sababaraha, gampang pikeun langkung milih diet dumasar pepelakan, tapi kuring pikir pikeun jalma sanés, éta panginten tiasa rada nangtang," terang Fazno. "Ayeuna, seueur katuangan anu séhat henteu mampuh pikeun seueur jalma - aya watesan nyata dina sisi suplai anu ngajantenkeun katuangan éta mahal pisan."

Warta anu saé: Tumuwuh langkung seueur bungbuahan, sayuran, kacang, siki, sareng kadaharan pepelakan anu biasana mahal bakal ningkatkeun pasokan, anu sigana bakal ngirangan harga, saur Fanzo (sanaos panyaluran ieu moal ngabéréskeun masalah aksés fisik). Naon deui, nuturkeun sababaraha versi ngeunaan diet kaséhatan planét - upami anjeun sanggup - tiasa gaduh pangaruh anu signifikan sareng positif pikeun anjeun sareng Ibu Bumi. Panilitian Komisi nunjukkeun yén panerapan global diet kaséhatan planét tiasa nyegah sakitar 11 juta maotna déwasa unggal taun - sakitar 19 dugi 24 persén tina total maotna déwasa taunan. Kitu ogé, rangkulan di dunya ieu - dimimitian ayeuna - tiasa ngirangan jumlah émisi gas rumah kaca anu diperkirakeun aya di atmosfir 2050 ku 49 persén, numutkeun laporan.

Sacara sederhana, kabiasaan tuang unggal jalma tiasa sareng bakal ngawangun kasihatan jangka panjang planét, sabab éta sagala jumlah usaha penting pisan, saur Fanzo. "Sapertos COVID, parobihan iklim mangrupikeun salah sahiji masalah 'kami sadayana babarengan ieu'," saur anjeunna. "Urang sadayana kedah nyandak tindakan atanapi éta moal jalan, naha éta liwat diet, nyetir mobil listrik, hiber kirang, atanapi gaduh hiji anak kirang. Ieu hal anu penting, sareng sadayana kedah maénkeun bagianna upami urang leres-leres hoyong ngirangan perubahan iklim pikeun masa depan urang."

Kumaha Ngadopsi Diet Kaséhatan Planét

Siap motong dampak lingkungan anjeun sareng ningkatkeun kasihatan anjeun sapanjang jalan? Turutan léngkah-léngkah ieu, kahadean Fanzo sareng Wright, pikeun ngalaksanakeun diet kaséhatan planet.

1. Anjeun teu kedah angkat vegan pikeun mangaruhan.

Émut, diét kasehatan planét nekenkeun nyéépkeun seueur tuangan pepelakan sareng jumlah protéin sato terbatas, janten upami anjeun henteu ngartos nyerah Bacon énjing Minggu anjeun, entong ngesang. "Kami henteu nyarios yén anjeun moal kantos tuang kéju deui, tapi tujuanana nyaéta pikeun ngirangan ngirangan konsumsi daging beureum pikeun saminggu sakali," saur Wright. Sareng dina catetan éta ...

2. Mindahkeun piring anjeun lalaunan.

Sateuacan anjeun nyobian ngarobih diet anjeun, ngartos yén anjeun henteu bakal ngagaduhan diet anu paling séhat, paling ramah lingkungan ti mimiti ngamimitian, sareng lalaunan ngadamel parobihan mangrupikeun konci pikeun nyegah diri anjeun kabeuratan, saur Wright. Upami anjeun ngadamel cabé, tukeur daging anjeun pikeun rupa-rupa kacang, atanapi anggo suung sareng lentil salaku tempat daging sapi dina taco, nunjukkeun Wright. "Upami, ayeuna, anjeun ngonsumsi daging 12 kali saminggu, maka anjeun tiasa kéngingkeun éta dina 10, maka lima, maka panginten turun janten tilu kali saminggu?" manehna nambihan. "Nyaho yén éta sanés kasampurnaan, tapi éta prakték, sareng naon waé anu langkung saé tibatan nanaon.

4. Milih jangjangan sareng kadaharan ti laut tinangtu sanés daging beureum.

ICYMI, produksi sapi mangrupikeun salah sahiji kontributor panggedéna pikeun émisi gas rumah kaca, sareng henteu aya dina daging beureum unggal dinten ogé tiasa gaduh pangaruh kaséhatan anu serius pikeun pribadi anjeun. Sato jangjangan, kumaha oge, henteu meryogikeun seueur cai, pakan, atanapi lahan pikeun ngangkat, janten éta mangrupikeun pilihan anu langkung ramah lingkungan upami anjeun nyaan teu bisa nyerah daging sababaraha kali saminggu, nyebutkeun Fanzo. "Unggas ogé jauh langkung handap dina gajih jenuh tibatan daging beureum," nambihan Wright. "Kualitas gajih dina kulit jangjangan henteu sakumaha jenuh sapertos gajih dina hamburger atanapi motong potongan sacangkir steak. Éta seueur kalori tapi henteu kedah bakalan artéri anjeun."

Diet kaséhatan planét ogé naroskeun anu tuang pikeun ngajaga konsumsi seafood minimal, janten upami anjeun badé nambihan bantosan kana piring anjeun, Fanzo nyarankeun mariksa pituduh seafood sustainable online, sapertos Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch. Buku panduan ieu bakal nyaritakeun kadaharan ti laut khusus anu ditéwak atanapi diawalan sacara tanggung jawab, jumlah limbah sareng bahan kimia anu dibébaskeun peternakan kana lingkungan, pangaruhna di kebon kana habitat alami, sareng seueur deui. "Anjeun ogé tiasa tuang langkung handap dina ranté tuangeun, sapertos kadaharan ti laut anu dibungkus sapertos kerang sareng kerang," saurna. "Ieu mangrupikeun sumber laut anu langkung sustainable tibatan lauk ageung."

Sabagéan ageung, sanajan, anjeun bakal hoyong lengket sumber basis tutuwuhan protéin, kayaning séréal sakabeh, kacang, siki, kacang, jeung pangan kécap, nyebutkeun Wright. "Saloba mungkin, kuring ajak jalma pikeun meakeun sakabeh bentuk, teu super-kacida olahan, smoked tempe rasa barbecue, contona," manehna ngajelaskeun. Produk éta tiasa ngandung natrium ditambih, anu tiasa ningkatkeun résiko terkena tekanan getih nalika dikonsumsi dina jumlah anu seueur, numutkeun Administrasi Pangan sareng Narkoba A.S. Tambih Deui, milih katuangan anu teu gaduh bungkusan plastik tiasa ngabantosan ngirangan émisi gas rumah kaca sareng ngirangan jumlah plastik anu asup ka TPA, numutkeun Badan Perlindungan Lingkungan AS.

5. Pertimbangkeun tapak cai cai dahareun anjeun.

Kusabab tapak suku karbon henteu salawasna masihan gambaran lengkep ngeunaan pangaruh lingkungan pangan, Fanzo nyarankeun supados mikirkeun tapak cai na (sabaraha cai anu diperyogikeun pikeun ngahasilkeun) ogé. Hiji alpukat tunggal, contona, nganggo 60 galon cai pikeun dihasilkeun, janten upami anjeun paduli sumber cai, pertimbangkeun ngirangan asupan roti bakar alpukat anjeun, anjeunna nunjukkeun. Sami lumaku pikeun almond California-intensif cai, nu merlukeun 3,2 galon H2O per kacang..

6. Tingali ka masakan séjén pikeun inspirasi.

Upami anjeun ageung dina "kulawarga sareng kentang" jenis kulawarga, pamendak kumaha cara nyusun tuangeun anu dipokuskeun ku pepelakan tiasa janten tantangan. Éta sababna Fanzo nyarankeun pikeun ningali ka masakan anu seueur vegetarian - sapertos Thailand, Étiopia, sareng India - pikeun resep anu bakal ngabantosan anjeun pikeun bahan bakar tanpa meryogikeun anjeun milari jiwa jero Amanda Cohen langsung tina usaha. Anjeun ogé tiasa ngadaptarkeun jasa pangiriman tepung anu didamel pikeun pepelakan pikeun ngaluarkeun padamelan bari raos. kuncup kenal sareng rasa sareng tékstur.

Review pikeun