Naha Daging Organ Séhat?

Eusina

• Naon Daging Organ?
• Naon ari Béntenna?
• Daging Organ Anu Gizi Tinggi
• Mangpaat Nambahkeun Daging Organ Kana Diét Anjeun
• Naha Daging Organ Ngangkat Kolesterol?
• Kakurangan Daging Organ Organ
• Jalma Anu Gout Kedah Sedeng Asupan
• Awéwé hamil Kedah Nonton Asupanna
• Masalah ngeunaan Kasakit Sapi Mad
• Ngembangkeun Rasa pikeun Daging Organ
• Garis handap

Daging organ pernah mangrupikeun sumber tuang anu dipikasieun sareng berharga.

Ayeuna, tradisi tuang daging organ parantos rada teu dipikaresep.

Nyatana, seueur jalma anu henteu kantos tuang bagian-bagian sato ieu sareng panginten panginten ngalaksanakeunnana rada matak pikasieuneun.

Nanging, daging organ saleresna lumayan gizi. Tulisan ieu ningali sacara rinci ngeunaan daging organ sareng épék kaséhatanana - duanana saé boh anu goréng.

Naon Daging Organ?

Daging organ, sakapeung disebut "offal," mangrupikeun organ sato anu disiapkeun ku manusa sareng dikonsumsi salaku tuangeun.

Organ anu paling sering dikonsumsi asalna tina sapi, babi, domba, embe, hayam sareng bebek.

Ayeuna, kaseueuran sato dilahirkeun sareng digedékeun pikeun jaringan ototna. Daging organ sering dipopohokeun, kalayan kaseueuran daging biasana dikonsumsi salaku steak, drumsticks atanapi ground kana mince.

Nanging, hunter-gatherers henteu ngan ukur tuang daging otot. Aranjeunna tuang organ na ogé, sapertos otak, peujit komo téstis. Nyatana, organ-organ na seueur pangaosna ().

Daging organ tiasa janten tambahan anu saé pikeun diet anjeun. Aranjeunna dipak ku nutrisi, sapertos vitamin B12 sareng folat, sareng éta ogé sumber zat beusi sareng protéin anu hadé.

Daging organ ngarujuk kana organ sato anu dikonsumsi salaku tuangeun. Daging organ anu paling umum asalna tina sapi, babi, domba, domba, hayam sareng bebek.

Naon ari Béntenna?

Jinis daging organ anu paling umum diantarana:

• Ati: Ati mangrupikeun organ detox. Éta ogé pembangkit listrik nutrisi daging organ sareng kadang disebut "multivitamin alam."
• Basa: Lidah saleresna mah langkung ti otot. Éta potongan daging anu lembut sareng ngeunah kusabab kandungan gajihna tinggi.
• Haté: Peran jantung nyaéta pikeun ngompa getih dina sakujur awak. Éta moal katingali didahar, tapi éta sanés langsing sareng ngeunah.
• Ginjal: Sapertos manusa, mamalia ngagaduhan dua ginjal. Peranna nyaéta nyaring sampah sareng racun tina getih.
• Otak: Otak dianggap ngeunah di seueur budaya, sareng éta mangrupikeun sumber asam lemak omega-3 anu beunghar.
• Roti manis: Roti buah manis ngagaduhan nami nipu, sabab éta henteu raoseun atanapi jinis roti. Éta didamel tina kelenjar timus sareng pankreas.
• Perjalanan: Tripe nyaéta lapisan burih sato. Kaseueuran tripe asalna tina sapi sareng tiasa ngagaduhan tekstur anu kenyel pisan.

Aya seueur jinis daging organ, sapertos ati, létah, jantung sareng ginjal. Kaseueuran dingaranan numutkeun nami organna, kajantenan roti manis sareng babatang.

Daging Organ Anu Gizi Tinggi

Profil nutrisi daging organ rada beda-beda, gumantung kana sumber sato sareng jinis organna.

Tapi kaseueuran organ-organ na seueur nutrisi. Nyatana, seuseueurna langkung nutrisi-padet tibatan daging otot.

Aranjeunna khususna beunghar ku B-vitamin, sapertos vitamin B12 sareng folat. Éta ogé beunghar ku mineral, kalebet zat beusi, magnesium, selenium sareng séng, sareng vitamin anu leyur dina gajih sapertos vitamin A, D, E sareng K.

Salajengna, daging organ mangrupikeun sumber protéin anu hadé.

Naon deui, protéin sato nyayogikeun sadayana salapan asam amino ésénsial anu diperyogikeun ku awak anjeun pikeun sacara épéktip.

Bagéan 3,5-ons (100-gram) ati sapi asak nyayogikeun (2):

• Kalori: 175
• Protéin: 27 gram
• Vitamin B12: 1.386% tina RDI
• Tambaga: 730% tina RDI
• Vitamin A: 522% tina RDI
• Riboflavin: 201% tina RDI
• Niacin: 87% tina RDI
• Vitamin B6: 51% tina RDI
• Selenium: 47% tina RDI
• Séng: 35% tina RDI
• Beusi: 34% tina RDI

Daging organ anu padet gizi. Éta mangrupikeun sumber anu hadé tina beusi sareng protéin sareng dikemas sareng vitamin A, B12 sareng folat, sajaba seueur nutrisi penting anu sanés.

Mangpaat Nambahkeun Daging Organ Kana Diét Anjeun

Daging organ daging ngagaduhan sababaraha manpaat:

• Sumber beusi anu saé pisan: Daging ngandung beusi heme, anu tiasa pisan bioavailable, janten langkung sae nyerep ku awak tibatan non-heme iron tina bahan pangan (,).
• Ngajaga anjeun langkung lengkep pikeun langkung lami: Seueur panilitian parantos nunjukkeun yén diét protéin anu luhur tiasa ngirangan napsu sareng ningkatkeun perasaan kasenangan. Éta ogé tiasa ngamajukeun leungitna beurat ku ningkatkeun tingkat metabolisme anjeun (,,).
• Bisa ngabantosan nahan massa otot: Daging organ mangrupikeun sumber protéin kualitas luhur, anu penting pikeun ngawangun sareng nahan massa otot (,,).
• Sumber kolin anu saé: Daging organ mangrupikeun sumber kolin anu pangsaéna di dunya, anu mangrupakeun nutrisi penting pikeun kaséhatan otak, otot sareng ati anu seueur jalma henteu cekap (,).
• Motong langkung mirah sareng ngirangan limbah: Daging organ sanés potongan daging anu populér, janten anjeun tiasa sering kéngingkeunana kalayan harga anu murah. Dahar bagian sato ieu ogé ngirangan limbah tuangeun.

Daging organ ngagaduhan sababaraha manpaat, kalebet nyerep zat beusi anu langkung saé sareng ngabantosan ngadalikeun napsu sareng nahan massa otot. Ogé, bagian sato ieu sering langkung mirah dibeli sareng tiasa ngabantosan ngirangan limbah tuangeun.

Naha Daging Organ Ngangkat Kolesterol?

Daging organ beunghar koléstérol, henteu paduli sumber sato na.

3,5 ons (100 gram) otak sapi ngandung 1.033% tina RDI pikeun koléstérol, sedengkeun ginjal sareng ati masing-masing gaduh 239% sareng 127% (2, 13, 14).

Seueur anu ngaitkeun koléstérol sareng arteri anu tersumbat, pangobatan sareng panyakit jantung.

Nanging, koléstérol dihasilkeun ku ati anjeun, anu ngatur produksi koléstérol awak anjeun numutkeun asupan koléstérol diet anjeun ().

Nalika anjeun tuang kadaharan anu beunghar koléstérol, ati anjeun ngaréspon ku ngahasilkeun kirang. Ku alatan éta, kadaharan anu tinggi dina koléstérol ngan ukur berpengaruh leutik kana total kadar kolesterol getih anjeun (,).

Naon deui, jumlah koléstérol tina tuang pangaruhna leutik, upami aya, dina résiko panyakit jantung anjeun (,).

Hiji analisis anu anyar nyawang 40 prospektif studi ngeunaan konsumsi koléstérol diet sareng résiko kaséhatan. Éta nyimpulkeun yén koléstérol diet henteu pakait sacara signifikan kana panyakit jantung atanapi stroke sawawa anu séhat ().

Sanaos kitu, sigana aya sakumpulan individu - sakitar 30% populasi - éta peka kolesterol diet. Pikeun jalma ieu, ngonsumsi tuang-euyeub kolesterol tiasa nyababkeun kanaékan total kolesterol (,).

Kaseueuran daging organ ngandung sajumlah ageung koléstérol. Nanging, meakeun tuangeun anu beunghar koléstérol henteu langsung dikaitkeun sareng koléstérol darah atanapi résiko panyakit jantung langkung luhur.

Kakurangan Daging Organ Organ

Henteu seueur kakurangan pikeun ngalebetkeun daging organ kana diét anjeun.

Kitu cenah, sababaraha urang tiasa langkung rentan ka asupan tinggi sareng kedah ngawatesan konsumsiana.

Jalma Anu Gout Kedah Sedeng Asupan

Asam urat mangrupikeun jinis umum tina rematik.

Éta disababkeun ku tingkat tinggi asam urat dina getih, anu nyababkeun sendi janten ngabareuhan sareng lembut.

Purin dina pola ngabentuk asam urat dina awak. Daging organ khusus pisan dina purin, janten penting pikeun tuang tuangeun ieu sedeng upami anjeun ngagaduhan asam urat ().

Awéwé hamil Kedah Nonton Asupanna

Daging organ mangrupikeun sumber anu seueur tina vitamin A, utamina ati. Nalika kakandungan, vitamin A ngagaduhan peran penting dina tumuh sareng perkembangan fétus.

Nanging, National Institutes of Health nyarankeun tingkat asupan luhur 10.000 IU vitamin A per dinten, sabab asupan anu kaleuleuwihi parantos dikaitkeun sareng cacat lahir anu serius sareng abnormalitas (23,).

Cacad kalahiran sapertos kalebet jantung, tulang tonggong sareng cacat tabung saraf, henteu normal tina panon, ceuli sareng irung, sareng cacat dina saluran pencernaan sareng ginjal (25).

Hiji studi ngalaporkeun yén ibu hamil anu nyéépkeun langkung ti 10.000 IU vitamin A per dinten tina tuangeun ngagaduhan résiko 80% langkung ageung ngagaduhan anak anu cacad kalahiran, dibandingkeun sareng ibu-ibu anu ngonsumsi 5,000 IU atanapi kirang per dinten (25).

Maka, penting pikeun ngawas asupan daging organ nalika kakandungan, utamina upami anjeun ngonsumsi suplemén anu ngandung vitamin A.

Masalah ngeunaan Kasakit Sapi Mad

Panyakit sapi gélo, anu dikenal sacara resmi salaku encephalopathy spongiform sapi (BSE), mangaruhan otak sareng tulang tonggong sapi.

Panyakit ieu tiasa sumebar ka manusa ngalangkungan protéin anu disebut prion, anu aya dina otak anu terkontaminasi sareng tali tulang tonggong. Éta nyababkeun panyakit otak jarang disebut varian anyar Creutzfeldt – Jakob disease (vCJD) ().

Kabeneran, aya réduksi dramatis dina jumlah kasus panyakit sapi gélo saprak larangan pakansi diwanohkeun dina 1996. Larangan ieu ngajantenkeun haram pikeun nambihan daging sareng ingon-ingon ka pakan ternak ().

Di Amérika Serikat, daging uteuk tina sapi sareng sapi anu résiko tinggi kalayan tanda BSE henteu kénging ngalebetkeun pasokan katuangan. Nagara sanésna nyandak tindakan anu sami ().

Di kaseueuran nagara, résiko dikembangkeun vCJD tina sapi anu katépaan rendah pisan. Nanging, upami anjeun hariwang, anjeun tiasa nyingkahan dahar otak sareng tali tulang tonggong sapi.

Awéwé hamil sareng jalma anu ngagaduhan asam urat kedah tuang daging organ sacara moderat. Panyakit sapi gélo tiasa nyababkeun panyakit otak langka di manusa, tapi kasus dilaporkeun parantos turun sacara dramatis dina dasawarsa katukang.

Ngembangkeun Rasa pikeun Daging Organ

Daging organ janten beuki populér di réstoran makan-mewah kusabab rasa anu kuat sareng unik.

Kusabab éta tiasa nyéépkeun waktos pikeun ngembangkeun raos pikeun daging organ, panginten anu pangsaéna pikeun ngamimitian sareng organ anu langkung raoseun sapertos létah sareng jantung.

Anjeun tiasa ogé nyobaan ngagiling ati sareng ginjal sareng ngagabungkeun sareng daging sapi atanapi daging babi di piring sapertos Bolognese.

Alternatipna, tambahkeun kana rebus anu asak lalaunan sareng daging anu sanés sapertos kandang domba. Ieu tiasa ngabantosan anjeun sacara bertahap ngembangkeun rasa pikeun rasa anu langkung kuat ieu.

Daging organ ngagaduhan rasa anu kuat sareng béda anu tiasa dibiasakeun. Ngagabungkeun organ sareng daging otot anu langkung akrab tiasa ngabantosan anjeun pikeun ngaluyukeun kana rasa.

Garis handap

Daging organ mangrupikeun sumber anu seueur tina seueur vitamin sareng mineral anu tiasa sesah didapet tina katuangan anu sanés.

Upami anjeun resep tuang daging, tiasa aya gunana pikeun ngaganti sababaraha daging otot sareng daging organ.

Henteu ngan ukur bakalan nyayogikeun anjeun sareng nutrisi tambahan, tapi éta ogé gampang dina dompét sareng bakal nguntungkeun lingkungan.