Sirop Jagung Fruktosa Tinggi: Siga Gula, atanapi Goréng?

Eusina

• Naon Sirop Jagung Fruktosa Tinggi?
• Prosés Produksi
• Sirop Jagung Fruktosa Tinggi vs Gula Biasa
• Pangaruh kana Kaséhatan sareng Métabolisme
• Ditambahkeun Gula Goréng - Buah Henteu
• Garis handap

Salami mangtaun-taun, sirop jagong fruktosa tinggi dianggo salaku pemanis dina pangan olahan.

Kusabab kandungan fruktosa, éta parantos dikritik pikeun pangaruh kaséhatan négatip na.

Seueur jalma nyatakeun yén éta langkung ngabahayakeun tibatan pemanis dumasar-gula sanés.

Tulisan ieu ngabandingkeun sirop jagung fruktosa tinggi sareng gula biasa, marios naha salah langkung goréng tibatan anu sanés.

Naon Sirop Jagung Fruktosa Tinggi?

Sirop jagung fruktosa tinggi (HFCS) mangrupikeun manisan anu diturunkeun tina sirop jagong, anu diolah tina jagong.

Éta biasa amiskeun pangan olahan sareng minuman ringan - utamina di Amérika Serikat.

Nya kitu ogé gula méja biasa (sukrosa), éta diwangun ku duanana fruktosa sareng glukosa.

Éta janten pemanis populér di akhir taun 1970-an nalika harga gula biasa tinggi, sedengkeun harga jagung murah kusabab subsidi pamaréntah (1).

Sanaos kagunaan naék antara tahun 1975 sareng 1985, éta parantos turun sakedik kusabab ningkatna popularitas pemanis buatan (1).

Sirop jagung fruktosa tinggi mangrupikeun manisan dumasar gula, dianggo dina pangan olahan sareng inuman di Amérika Serikat. Saperti gula biasa, éta diwangun ku gula gelas anu sederhana sareng fruktosa.

Prosés Produksi

Sirop jagung fruktosa tinggi didamel tina jagong (jagung), anu biasana dirobih sacara genetik (GMO).

Jagung munggaran digiling pikeun ngahasilkeun aci jagung, anu teras diolah deui kanggo nyiptakeun sirop jagong ().

Sirop jagong kalobaannana diwangun ku glukosa. Pikeun ngajantenkeun langkung amis sareng langkung raos dina rasa gula tabel biasa (sukrosa), sababaraha glukosa éta dirobah janten fruktosa nganggo énzim.

Rupa-rupa sirop jagung fruktosa tinggi (HFCS) nyayogikeun babandingan fruktosa anu bénten-bénten.

Salaku conto, nalika HFCS 90 - bentuk anu paling kentel - ngandung 90% fruktosa, jinis anu paling sering dianggo, HFCS 55, diwangun ku 55% fruktosa sareng 42% glukosa.

HFCS 55 mirip sukrosa (gula tabel biasa), nyaéta 50% fruktosa sareng 50% glukosa.

Sirop jagung fruktosa tinggi dihasilkeun tina aci jagung (jagung), anu teras disaring ngahasilkeun sirop. Jenis anu paling umum ngagaduhan rasio fruktosa-to-glukosa sami sareng gula tabel.

Sirop Jagung Fruktosa Tinggi vs Gula Biasa

Ngan aya béda anu leutik antara HFCS 55 - jinis sirop jagong fruktosa anu paling umum - sareng gula biasa.

Beda utama nyaéta sirop jagung fruktosa tinggi cair - ngandung cai 24% - sedengkeun gula méja garing sareng butiran.

Dina hal struktur kimia, fruktosa sareng glukosa dina sirop jagung fruktosa tinggi henteu kabeungkeut sapertos dina gula tabel granulated (sukrosa).

Sabalikna, aranjeunna ngambang sacara misah babarengan.

Bedana ieu henteu mangaruhan nilai gizi atanapi sipat kaséhatan.

Dina sistem pencernaan anjeun, gula dibagi kana fruktosa sareng glukosa - janten sirop jagong sareng gula tungtungna katingali sami.

Gram pikeun gram, HFCS 55 ngagaduhan tingkat fruktosa anu rada langkung luhur tibatan gula biasa. Bédana na leutik pisan sareng henteu pati relevan tina sudut pandang kasihatan.

Tangtosna, upami anjeun ngabandingkeun gula méja biasa sareng HFCS 90, anu gaduh 90% fruktosa, gula biasa bakal langkung pikaresepeun, sabab konsumsi fruktosa anu kaleuleuwih tiasa ngabahayakeun pisan.

Nanging, HFCS 90 jarang dianggo - teras ngan ukur sakedik-sakedik kusabab amisna anu ekstrim ().

Sirop jagung fruktosa tinggi sareng gula méja (sukrosa) ampir sami. Beda utama nyaéta molekul fruktosa sareng glukosa kabeungkeut dina gula méja.

Pangaruh kana Kaséhatan sareng Métabolisme

Alesan utama kunaon pangamis dumasar gula teu damang sabab seueur fruktosa anu disayogikeun.

Ati mangrupikeun hiji-hijina organ anu tiasa memetabolisme fruktosa dina jumlah anu signifikan. Nalika ati anjeun kabebanan, éta ngarobah fruktosa janten gajih ().

Sababaraha gajih éta tiasa lebet dina ati anjeun, nyumbang kana ati lemak. Konsumsi fruktosa tinggi ogé dikaitkeun kana résistansi insulin, sindrom metabolik, obesitas, sareng diabetes tipe 2 (,,).

Sirop jagung fruktosa tinggi sareng gula biasa gaduh campuran fruktosa sareng glukosa anu sami pisan - sareng babandingan 50:50.

Ku sabab kitu, anjeun bakal ngarepkeun épék kasihatanna sami-sami - anu parantos dikonfirmasi sababaraha kali.

Nalika ngabandingkeun dosis anu sami tina sirop jagung fruktosa tinggi sareng gula biasa, panilitian nunjukkeun yén teu aya bédana parasaan kasenangan, réspon insulin, kadar leptin, atanapi pangaruh kana beurat awak (,,, 11).

Janten, gula sareng sirop jagung fruktosa tinggi sami sareng perspektif kasihatan.

Seueur panilitian nunjukkeun yén gula sareng sirop jagong fruktosa tinggi gaduh épék anu sami dina kaséhatan sareng metabolisme. Duanana ngabahayakeun nalika dikonsumsi kaleuleuwihan.

Ditambahkeun Gula Goréng - Buah Henteu

Sanaos fruktosa seueur tina gula tambahan henteu damang, anjeun henteu kedah nyingkahan tuang buah.

Buah mangrupikeun katuangan utuh, kalayan seueur serat, nutrisi, sareng antioksidan. Hésé pisan ngabahekeun fruktosa upami anjeun ngan ukur kénging tina buah ().

Balukar kaséhatan négatip tina fruktosa ngan ukur dilarapkeun dina gula anu ditambih, anu khas pikeun diet tinggi kalori, Kulon.

Sanaos buah mangrupikeun sumber alamiah tina fruktosa, éta pakait sareng manpaat kaséhatan. Épék kaséhatan ngarugikeun ngan ukur dikaitkeun kana asupan gula tambahan.

Garis handap

Bentuk anu paling umum tina sirop jagung fruktosa tinggi, HFCS 55, ampir sami sareng gula tabel biasa.

Bukti anu nunjukkeun yén salah sahiji langkung parah tibatan anu sanésna ayeuna kakurangan.

Kalayan kecap séjén, aranjeunna duanana sami-sami goréng nalika dikonsumsi kaleuleuwihan.