Minyak Anggur - Naha Éta Minyak Masak Sehat?

Eusina

• Naon Ari Minyak Grapeseed sareng Kumaha Éta Didamel?
• Minyak Anggur Kurang Gizi, Tapi Tinggi asam lemak Omega-6
• Kumaha Minyak Grapeseed mangaruhan Kaséhatan Anjeun?
• Mangrupikeun Minyak anu saé kanggo Masak?
• Garis handap

Minyak buah anggur parantos tumuh kasohor ku sababaraha taun ka pengker.

Éta sering dipromosikeun salaku séhat kusabab jumlah tinggi lemak polyunsaturated sareng vitamin E.

Pemasar nyatakeun yén éta ngagaduhan sagala rupa manpaat kaséhatan, kaasup nurunkeun kadar koléstérol getih anjeun sareng ngirangan résiko panyakit jantung anjeun.

Tulisan ieu ngintip sakedik kana panilitian anu aya pikeun misahkeun kanyataan tina fiksimini.

Naon Ari Minyak Grapeseed sareng Kumaha Éta Didamel?

Minyak buah anggur diolah tina siki buah anggur, anu mangrupikeun hasil tina pembuatan anggur.

Tina sudut pandang bisnis, ngahasilkeun minyak ieu mangrupikeun gagasan anu hadé. Rébuan taun, pabrik anggur parantos kéngingkeun seueur hasil sampingan anu teu kapaké ieu.

Kusabab kamajuan téknologi, pabrik ayeuna tiasa nimba minyak tina siki sareng nguntungkeun.

Minyak biasana diekstraksi di pabrik ku cara ngaremuk siki sareng nganggo pelarut, tapi jinis siki sareng minyak sayuran anu langkung séhat diteken atanapi diusir diteken.

Sababaraha jalma prihatin yén ngambah pelarut toksik, sapertos héksana, tiasa mangaruhan kaséhatan masarakat.

Nanging, ampir sadaya pelarut dikaluarkeun tina minyak nabati nalika prosés manufaktur.

Ayeuna henteu dipikaterang naha hexane ngambah dina minyak nabati nyababkeun ngarugikeun jalma kana waktos, tapi épék lingkungan anu parah tina héksana langkung pikahariwangeun. Panilitian ayeuna fokus kana ngembangkeun alternatif anu langkung héjo ().

Upami minyak anjeun henteu sacara éksplisit nyatakeun kumaha diolah, maka anjeun kedah nganggap yén éta sasari nganggo bahan kimia sapertos héksana.

Minyak buah anggur diekstraksi tina siki anggur, mangrupikeun hasil tina pembuatan anggur. Prosés ieu biasana ngalibatkeun rupa-rupa bahan kimia, kaasup héksana pelarut toksik.

Minyak Anggur Kurang Gizi, Tapi Tinggi asam lemak Omega-6

Klaim kasihatan pikeun minyak grapeseed didasarkeun kana jumlah gizi anu disangka tinggi, antioksidan sareng lemak poli tak jenuh ().

Komposisi asam lemak tina minyak grapeseed nyaéta kieu:

• Jenuh: 10%
• Monounsaturated: 16%
• Polyunsaturated: 70%

Éta pisan tinggi lemak teu jenuh jenuh, utamina omega-6. Élmuwan ngaduga yén asupan tinggi lemak omega-6, relatif ka omega-3s, tiasa ningkatkeun peradangan dina awak (3).

Téori ieu dirojong ku sababaraha panilitian pengamatan anu pakait sareng asupan tinggi pangan anu ngandung asam lemak omega-6 kalayan résiko panyakit kronis (,).

Nanging, panilitian anu dikontrol nunjukkeun yén asam linoléat - jinis asam lemak omega-6 dina minyak grapeseed - henteu ningkatkeun tingkat getih spidol peradangan (,).

Naha asupan tinggi asam lemak omega-6 ngamajukeun panyakit ayeuna henteu dipikaterang. Panilitian kualitas luhur anu ngariksa épék asam lemak omega-6 dina titik tungtung anu atos sapertos panyakit jantung diperyogikeun ().

Minyak buah anggur ogé ngandung sajumlah penting vitamin E. Hiji séndok nyayogikeun 3,9 mg vitamin E, nyaéta 19% tina RDA (9).

Nanging, kalori kanggo kalori, minyak grapeseed sanés mangrupikeun sumber Vitamin E.

Ampir henteu aya vitamin atanapi mineral anu sanés dina minyak grapeseed.

Minyak buah anggur ngandung seueur vitamin E sareng antioksidan fenolik. Éta ogé mangrupikeun sumber lemak lemak omega-6 anu teu jenuh. Élmuwan gaduh teoritis yén tuang seueur teuing omega-6 tiasa ngabahayakeun.

Kumaha Minyak Grapeseed mangaruhan Kaséhatan Anjeun?

Saeutik pisan panilitian anu nalungtik pangaruh minyak grapeseed kana kaséhatan manusa.

Hiji studi dua bulan di 44 awéwé kaleueutan atanapi obesitas ngabandingkeun pangaruh kaséhatan tina nyandak minyak grapeseed atanapi sunflower unggal dinten.

Dibandingkeun sareng nyandak minyak sunflower, minyak grapeseed ningkat résistansi insulin sareng ngirangan tingkat protéin C-réaktif (CRP), panyiri peradangan umum ().

Éta ogé sigana gaduh pangaruh anti trombosit, hartosna éta ngirangan kacenderungan getih anjeun pikeun ngabeku ().

Nanging, sababaraha minyak grapeseed tiasa ngandung tingkat berpotensi ngabahayakeun hidrokarbon aromatik polikliklik (PAHs), anu dipikanyaho nyababkeun kanker dina sato (12).

Henteu dipikaterang kumaha nyebarna masalah ieu atanapi naha éta sabab nyata hariwang. Minyak nabati anu sanés, sapertos minyak sunflower, tiasa ogé kacemar ku PAHs ().

Sanaos aya sababaraha indikasi yén minyak grapeseed kualitas luhur panginten gaduh sababaraha manpaat, teu aya klaim anu kuat anu tiasa dilakukeun dina waktos ieu.

Aya kurangna panalitén ngeunaan épék kaséhatan minyak grapeseed di manusa. Nanging, buktina ayeuna nunjukkeun éta tiasa ngirangan pembekuan getih sareng ngirangan peradangan.

Mangrupikeun Minyak anu saé kanggo Masak?

Minyak buah anggur ngagaduhan titik roko anu cukup luhur.

Kusabab kitu, éta diémbarkeun salaku pilihan anu saé pikeun masak panas-luhur sapertos ngagoréng.

Nanging, ieu tiasa janten naséhat anu goréng, sabab minyak grapeseed ogé tinggi dina asam lemak polimaturaturat. Lemak ieu condong réaksi ku oksigén dina panas anu luhur, ngabentuk sanyawa anu ngabahayakeun sareng radikal bébas (14,).

Kusabab minyak grapeseed luar biasa tinggi lemak polimaturaturat, éta saleresna mangrupikeun salah sahiji minyak parah anu tiasa dianggo pikeun ngagoréng.

Minyak masak anu paling séhat pikeun kagorengan panas-tinggi nyaéta anu ngandung lemak jenuh atanapi gajih teu jenuh tunggal, sapertos minyak zaitun, sabab éta kurang kamungkinan kana réaksi ku oksigén nalika dipanas.

Kusabab kitu, anjeun kedah ulah aya ngagunakeun minyak grapeseed pikeun ngagoréng. Sabalikna, anjeun tiasa nganggo éta salaku ganti baju salad atanapi bahan dina mayonnaise sareng produk anu dipanggang.

Minyak buah anggur sénsitip kana panas anu luhur sareng henteu kedah dianggo pikeun kagorengan. Nanging, éta tiasa aman dianggo salaku ganti baju salad atanapi dina barang anu dipanggang.

Garis handap

Minyak buah anggur diolah tina siki anggur, anu mangrupikeun hasil sampingan tina pembuatan anggur.

Éta kawilang tinggi dina vitamin E sareng antioksidan fenolik, ogé sumber euyeub tina asam lemak omega-6. Hanjakalna, aya kurangna panilitian ngeunaan minyak grapeseed, janten épék kaséhatanana henteu pati dipikaharti.

Sanaos henteu lepat nganggo minyak grapeseed dina ganti baju salad atanapi barang anu dipanggang, tingkat asam asam poliaturaturat anu tinggi ngajantenkeun henteu cocog pikeun masak panas-luhur, sapertos kagorengan.

Upami anjeun milari minyak masak anu séhat, minyak zaitun tiasa janten salah sahiji pilihan anu pangsaéna.