Naon ari Gelatin saé? Kauntungan, Kagunaan sareng seueur deui

Eusina

• Naon ari Gelatin?
• Éta Didamel Ampir Sadayana Protéin
• Gelatin Bisa Ngaronjatkeun Kaséhatan Gabungan sareng Tulang
• Gelatin Bisa Ngaronjatkeun Penampilan Kulit sareng Rambut
• Éta Tiasa Ningkatkeun Fungsi Otak sareng Kaséhatan Méntal
• Gelatin Bisa Ngabantosan Anjeun Ngirangan beurat
• Mangpaat Gelatin séjén
• Éta Bisa Ngabantosan Anjeun bobo
• Éta tiasa Ngabantosan Diabetes Tipe 2
• Éta Bisa Ngaronjatkeun Kaséhatan Gut
• Éta Bisa Ngirangan Ruksakna Ati
• Éta Bisa Ngalambatkeun Tumuwuh Kanker
• Kumaha Cara Nyiptakeun Gelatin Sorangan
• Bahan-bahanna
• Pitunjuk
• Garis handap

Gelatin mangrupikeun produk protéin anu diturunkeun tina kolagén.

Éta ngagaduhan manpaat kaséhatan anu penting kusabab kombinasi unik tina asam amino.

Gelatin parantos kabuktosan berperan dina kaséhatan gabungan sareng fungsi otak, sareng tiasa ningkatkeun penampilan kulit sareng rambut.

Naon ari Gelatin?

Gelatin mangrupikeun produk anu didamel ku masak kolagén. Éta didamel ampir sadayana protéin, sareng profil asam amino unik na masihan seueur kauntungan kaséhatan (,,).

Kolagén mangrupikeun protéin anu paling seueur anu aya dina manusa sareng sato. Éta ampir aya dimana-mana dina awak, tapi paling loba dina kulit, tulang, urat sareng ligamén ().

Éta nyayogikeun kakuatan sareng struktur pikeun jaringan. Salaku conto, kolagén ningkatkeun kalenturan kulit sareng kakuatan urat. Nanging, sesah tuang kolagén sabab umumna aya di bagian sato anu henteu pikaresepeun ().

Kabeneran, kolagén tiasa diekstraksi tina bagian-bagian ieu ku ngagolak kana cai. Jalma sering ngalakukeun ieu nalika aranjeunna nuju ngadamel stok sup pikeun nambihkeun rasa sareng nutrisi.

Gelatin anu sasari dina prosés ieu henteu raos sareng teu warnaan. Ieu leyur dina cai haneut, sareng nyandak tékstur sapertos jelly nalika janten tiis.

Ieu parantos ngajantenkeun mangpaat salaku agén gelling dina produksi pangan, dina produk sapertos Jell-O sareng permén karét. Éta ogé tiasa dikonsumsi salaku kaldu tulang atanapi salaku suplement (6).

Kadang-kadang, gelatin diolah deui kanggo ngahasilkeun zat anu disebut collagen hydrolyzate, anu ngandung asam amino anu sami sareng gelatin sareng ngagaduhan manpaat kaséhatan anu sami.

Nanging, éta leyur dina cai tiis sareng henteu ngawangun jeli. Ieu ngandung harti meureun langkung raoseun salaku suplemén pikeun sababaraha jalma.

Duanana gelatin sareng hidrolisis kolagén sayogi salaku suplemén dina bentuk bubuk atanapi granul. Gelatin ogé tiasa dipésér dina bentuk lambar.

Nanging, éta henteu cocog pikeun vegan sabab didamel tina bagian sato.

Gelatin didamel ku masak kolagén. Ampir sadayana protéin sareng ngagaduhan seueur manpaat kaséhatan. Éta tiasa dianggo dina produksi pangan, didahar salaku kaldu tulang atanapi dicandak salaku suplement.

Éta Didamel Ampir Sadayana Protéin

Gelatin nyaéta 98-99% protéin.

Nanging, éta protéin henteu lengkep sabab henteu ngandung sadaya asam amino ésénsial. Khususna, éta henteu ngandung asam amino tryptophan penting (7).

Nanging ieu sanés masalah, sabab anjeun henteu dipikaresep ngadahar gelatin salaku sumber protein anjeun nyalira. Éta ogé gampang kéngingkeun triptofan tina kadaharan anu beunghar protéin.

Ieu mangrupikeun asam amino anu paling loba dina gelatin tina mamalia ():

• Glycine: 27%
• Prolin: 16%
• Valine: 14%
• Hydroxyproline: 14%
• Asam glutamat: 11%

Komposisi asam amino pasti beda-beda gumantung kana jinis jaringan sato anu dianggo sareng cara nyiapkeun.

Anu matak, gelatin mangrupikeun sumber pangan anu paling euyeub tina glikin asam amino, anu penting pisan pikeun kaséhatan anjeun.

Panilitian parantos nunjukkeun yén, sanaos awak anjeun tiasa nyiptakeunana, anjeun moal biasana nyiptakeun cukup pikeun nutupan kabutuhan anjeun. Ieu hartosna penting pikeun tuang cekap dina tuangeun ().

Kandungan gizi tina sésana 1-2% rupa-rupa, tapi diwangun ku cai sareng sajumlah leutik vitamin sareng mineral sapertos natrium, kalsium, fosfor sareng folat (9).

Nanging, sacara umum, gelatin sanés sumber vitamin sareng mineral anu euyeub. Rada, manpaat kaséhatan na mangrupikeun akibat tina profil asam amino anu unik.

Gelatin didamel tina 98-99% protéin. Sésana 1-2% nyaéta cai sareng sajumlah saeutik vitamin sareng mineral. Gelatin mangrupikeun sumber kadaharan anu paling beunghar tina glycine asam amino.

Gelatin Bisa Ngaronjatkeun Kaséhatan Gabungan sareng Tulang

Seueur panilitian parantos nalungtik efektivitas gelatin salaku pangobatan pikeun masalah sendi sareng tulang, sapertos osteoarthritis.

Osteoarthritis mangrupikeun bentuk rematik anu paling umum. Éta kajadian nalika tulang rawan cushioning antara sendi rusak, ngabalukarkeun nyeri sareng kaku.

Dina hiji panilitian, 80 jalma anu ngagaduhan osteoarthritis dipasihan suplemen gelatin atanapi plasebo salami 70 dinten. Jalma anu nyandak gelatin ngalaporkeun pangirangan anu signifikan dina nyeri sareng gabungan sendi ().

Dina panilitian sanés, 97 atlit dibéré boh suplemen gelatin atanapi plasebo salami 24 minggu. Jalma anu nyandak gelatin ngalaman réduksi anu signifikan dina nyeri sendi, duanana istirahat sareng nalika aktipitas, dibandingkeun sareng anu masihan plasebo ().

Tinjauan panilitian mendakan yén gelatin langkung saé tina plasebo pikeun nyampurkeun nyeri. Nanging, tinjauan nyimpulkeun yén teu aya cekap buktos pikeun nyarankeun yén jalma nganggo pikeun ngubaran osteoarthritis ().

Hiji-hijina efek samping anu dilaporkeun kalayan suplemén gelatin mangrupikeun rasa anu henteu pikaresepeun, sareng perasaan kapenuhan. Dina waktos anu sasarengan, aya sababaraha buktina pikeun pangaruh positipna kana masalah sendi sareng tulang (,).

Kusabab ieu, panginten pantes masihan suplemén gelatin upami anjeun ngalaman masalah ieu.

Aya sababaraha buktos pikeun panggunaan gelatin pikeun masalah sendi sareng tulang. Kusabab efek sampingna minimal, éta pasti diperhatoskeun salaku suplemén.

Gelatin Bisa Ngaronjatkeun Penampilan Kulit sareng Rambut

Panilitian anu dilakukeun pikeun suplemén gelatin nunjukkeun hasil anu positip pikeun ningkatkeun pidangan kulit sareng rambut.

Hiji panilitian nyababkeun awéwé tuang sakitar 10 gram babi atanapi kolagén lauk (émut yén kolagén mangrupikeun komponén utama gelatin).

Awéwé ngalaman paningkatan 28% dina kalembaban kulit saatos dalapan minggu nyandak kolagén babi, sareng paningkatan 12% dina uap saatos nyandak kolagén lauk (15).

Dina bagéan kadua panilitian anu sami, 106 awéwé dipenta pikeun tuang 10 gram kolagén lauk atanapi plasebo unggal dinten salami 84 dinten.

Panilitian mendakan yén kapadetan kolagén kulit pamilon ningkat sacara signifikan dina kelompok anu dipasihkeun kolagén lauk, dibandingkeun sareng kelompok plasebo (15).

Panilitian nunjukkeun yén nyandak gelatin ogé tiasa ningkatkeun kandel sareng pertumbuhan rambut.

Hiji panilitian masihan suplemén gelatin atanapi plasebo salami 50 minggu ka 24 jalmi anu ngagaduhan alopecia, jinis rambut rontok.

Angka rambut naék ku 29% dina kelompok anu masihan gelatin dibandingkeun ngan langkung ti 10% dina grup plasebo. Jisim rambut ogé ningkat 40% ku suplement gelatin, dibandingkeun sareng turunna 10% dina grup plasebo (16).

Panilitian sanés ngalaporkeun papanggihan anu sami. Peserta dibéré 14 gram gelatin per dinten, teras ngalaman paningkatan rata-rata kandel rambut masing-masing sakitar 11% (17).

Bukti nunjukkeun yén gelatin tiasa ningkatkeun kalembaban sareng kapadetan kolagén dina kulit. Éta ogé tiasa ningkatkeun kandel rambut.

Éta Tiasa Ningkatkeun Fungsi Otak sareng Kaséhatan Méntal

Gelatin beunghar pisan ku glisin, anu parantos dikaitkeun kana fungsi otak.

Hiji studi mendakan yén nyandak glisin sacara signifikan ningkat mémori sareng aspek perhatian anu tangtu ().

Nyandak glycine ogé parantos dikaitkeun sareng paningkatan dina sababaraha gangguan kaséhatan méntal, sapertos skizofrenia.

Sanaos henteu jelas teuing anu nyababkeun skizofrenia, panaliti yakin henteu saimbangna asam amino tiasa maénkeun peranna.

Glycine mangrupikeun salah sahiji asam amino anu parantos diulik dina jalma anu gaduh skizofrenia, sareng suplemen glikin parantos kabuktosan ngirangan sababaraha gejala (18).

Éta ogé parantos dipendakan pikeun ngirangan gejala gangguan obsesip-kompulsif (OCD) sareng gangguan awakmotor (BDD) ().

Glycine, asam amino dina gelatin, tiasa ningkatkeun mémori sareng perhatosan. Éta ogé parantos kapendak pikeun ngirangan gejala sababaraha kaayaan kaséhatan méntal, sapertos schizophrenia sareng OCD.

Gelatin Bisa Ngabantosan Anjeun Ngirangan beurat

Gelatin sacara praktis gajih- sareng karbohidrat, gumantung kana kumaha didamelna, janten lumayan rendah kalori.

Panilitian nunjukkeun éta bahkan tiasa ngabantosan anjeun ngirangan beurat.

Dina hiji panilitian, 22 jalma masing-masing dibéré 20 gram gelatin. Hasilna, aranjeunna ngalaman naékna hormon anu dipikanyaho pikeun ngirangan napsu, sareng ngalaporkeun yén gélatin ngabantosan aranjeunna raos ().

Seueur panilitian parantos mendakan yén diét anu protéin tinggi tiasa ngabantosan anjeun supados langkung raos. Nanging, jinis protéin anu anjeun tuang sigana ngagaduhan peran anu penting (,).

Hiji panilitian masihan 23 jalma séhat boh gelatin atanapi kasein, protéin anu aya dina susu, salaku hiji-hijina protéin dina pola makan salami 36 jam. Panaliti mendakan yén gelatin ngirangan kalaparan 44% langkung seueur tibatan kasein ().

Gelatin tiasa ngabantosan leungitna beurat. Kurang kalori sareng parantos kabuktosan ngabantosan napsu sareng ningkatkeun perasaan kenyang.

Mangpaat Gelatin séjén

Panilitian nunjukkeun meureun aya manpaat kaséhatan anu aya hubunganana sareng tuang gelatin.

Éta Bisa Ngabantosan Anjeun bobo

Asam amino glikosin, anu loba pisan dina gelatin, parantos ditingalikeun dina sababaraha panilitian pikeun ngabantosan ningkatkeun bobo.

Dina dua panilitian kualitas luhur, pamilon nyandak 3 gram glycine sateuacan bobo. Aranjeunna parantos ningkat sacara hadé kualitas bobo, ngagaduhan waktos anu langkung gampang pikeun bobo sareng kirang capé énjingna (24, 25).

Kira-kira 1-2 séndok (7-14 gram) gelatin bakal nyayogikeun 3 gram glycine ().

Éta tiasa Ngabantosan Diabetes Tipe 2

Kamampuh gelatin pikeun ngabantosan ngirangan beurat badan tiasa nguntungkeun pikeun jalma anu ngagaduhan diabetes tipe 2, dimana obesitas mangrupikeun salah sahiji faktor résiko utama.

Di luhur ieu, panilitian mendakan yén nyandak gelatin ogé tiasa ngabantosan jalma anu ngagaduhan diabetes tipe 2 ngendalikeun gula getihna.

Dina hiji panilitian, 74 jalma anu ngagaduhan diabetes tipe 2 dipasihkeun 5 gram glisin atanapi plasebo unggal dinten salami tilu bulan.

Kelompok anu masihan glisin kagungan bacaan HbA1C sacara signifikan nurunkeun saatos tilu bulan, ogé ngirangan peradangan. HbA1C mangrupikeun ukuran rata-rata kadar gula getih hiji jalma kana waktos, janten bacaan anu langkung handap hartosna pangendali gula getih langkung saé ().

Éta Bisa Ngaronjatkeun Kaséhatan Gut

Gelatin ogé tiasa ngagaduhan peran dina kaséhatan peujit.

Dina studi ngeunaan beurit, gelatin ditingalikeun pikeun ngabantosan témbok usus tina karusakan, sanaos kumaha éta henteu dipikaharti sapinuhna ().

Salah sahiji asam amino dina gelatin, disebat asam glutamat, dirobih janten glutamine dina awak. Glutamine parantos kabuktosan ningkatkeun integritas témbok usus sareng ngabantosan nyegah "usus bocor" ().

"Gut leaky" nyaéta nalika témbok usus janten teuing perméabel, ngamungkinkeun baktéri sareng zat berpotensi ngabahayakeun sanésna ngalir tina usus kana saluran getih, prosés anu henteu kedah kajadian normal ().

Ieu panginten tiasa nyumbang kana kaayaan usus anu umum, sapertos sindrom iritasi bowel (IBS).

Éta Bisa Ngirangan Ruksakna Ati

Seueur panilitian parantos nalungtik pangaruh pelindung glycine dina ati.

Glycine, nyaéta asam amino anu paling loba dina gelatin, parantos kabuktosan ngabantosan beurit ku karusakan ati anu aya hubunganana sareng alkohol.Dina hiji panilitian, sato anu dibéré glikin gaduh pangirangan karusakan ati ().

Salajengna, panilitian ngeunaan kelenci kalayan cilaka ati mendakan yén masihan glisin ningkat fungsi ati sareng aliran getih ().

Éta Bisa Ngalambatkeun Tumuwuh Kanker

Panilitian awal ngeunaan sato sareng sél manusa nunjukkeun yén gelatin tiasa ngalambatkeun tumuhna kangker tangtu.

Dina panilitian ngeunaan sél kanker manusa dina tabung tés, gelatin tina kulit babi ngirangan tumuhna sél kanker lambung, kanker usus besar sareng leukemia ().

Panilitian sanés mendakan yén gelatin tina kulit babi manjangan umur beurit kalayan tumor kanker ().

Sumawona, panilitian dina beurit hirup mendakan yén ukuran tumor kirang ti 50-75% kanggo sato anu parantos di tuang diet glycine tinggi ().

Disebutkeun, ieu kedah ditaliti langkung seueur sateuacan rekomendasi tiasa dilakukeun.

Panilitian awal nunjukkeun yén asam amino dina gelatin tiasa ngabantosan ningkatkeun kualitas bobo, nurunkeun kadar gula getih sareng ngajagaan usus anjeun.

Kumaha Cara Nyiptakeun Gelatin Sorangan

Anjeun tiasa mésér gélatin di kaseueuran toko, atanapi nyiapkeun di bumi tina bagian sato.

Anjeun tiasa nganggo bagian tina sato naon waé, tapi sumber anu dipikaresep nyaéta sapi, daging babi, domba, hayam sareng lauk.

Upami anjeun hoyong nyobian ngadamel nyalira, ieu kumaha:

Bahan-bahanna

• 3-4 pon (sakitar 1,5 kg) tulang sato sareng jaringan konéktip
• Cai cekap pikeun ngan ukur nutupan tulang
• 1 séndok (18 gram) uyah (opsional)

Pitunjuk

1. Lebetkeun tulang dina pot atanapi kompor laun. Upami anjeun nganggo uyah, tambih ayeuna.
2. Tuang cai anu cekap kanggo nutupan eusina.
3. Didihkeun nepi ka kulub teras teraskeun panas janten sakedik.
4. Kendi dina seuneu anu handap nepi ka 48 jam. Beuki lila asakna, beuki gelatin anjeun bakal sasari.
5. Galur cairanana, teras pasihkeun janten tiis sareng padet.
6. Gosok wae gajih tina permukaan teras Piceun.

Ieu mirip pisan sareng kumaha kaldu tulang didamel, anu ogé mangrupikeun sumber gélatin anu hebat.

Gelatin bakal tetep saminggu dina kulkas, atanapi sataun dina beku. Anggo éta diaduk kana gravies sareng saos, atanapi tambahkeun kana panganan cuci mulut.

Upami anjeun henteu gaduh waktos kanggo ngadamel nyalira, maka éta ogé tiasa dipésér dina lambaran, granula atanapi bentuk bubuk. Gélatin anu tos disiapkeun tiasa diaduk kana kadaharan panas atanapi cairan, sapertos stews, broths atanapi gravies.

Tiasa ogé pikeun nguatkeun tuangeun anu tiis atanapi inuman anu aya diantarana, kalebet smoothie sareng yogurt. Anjeun panginten langkung milih ngagunakeun hidrolisis kolagén pikeun ieu, sabab éta ngagaduhan manpaat kaséhatan anu sami sareng gelatin tanpa tékstur sapertos jelly.

Gelatin tiasa janten homemade atanapi mésér tos disiapkeun. Éta tiasa diaduk kana gravies, saos atanapi smoothies.

Garis handap

Gelatin beunghar protéin, sareng gaduh profil asam amino unik anu masihan seueur manpaat kaséhatan anu poténsial.

Aya bukti yén gelatin tiasa ngirangan nyeri sendi sareng tulang, ningkatkeun fungsi otak sareng ngabantosan ngirangan tanda sepuh kulit.

Kusabab gelatin henteu warnaan sareng henteu raos, éta gampang pisan dilebetkeun kana diét anjeun.

Anjeun tiasa ngadamel gelatin di bumi ku nuturkeun resep anu saderhana, atanapi anjeun tiasa mésér éta tos disiapkeun pikeun nambihan tuangeun sadinten sareng inuman.