Naha Dahareun Ngagabungkeun? Fakta atanapi Fiksi

Eusina

• Naon anu Damel Ngagabungkeun?
• Conto Aturan Ngagabungkeun Dahareun
• Dua Kapercayaan Tukangeun Gabungan Dahareun
• Naon Bukti Anu Nyarios?
• Dina Ngahindarkeun tuangeun Campuran
• Dina Pangan Ngarobih pH saluran Intisari
• Dina Damel Fermenting dina Beuteung
• Conto Dumasar kana Bukti Ngahijikeun Dahareun
• Buah jeruk jeung beusi
• Wortel sareng Gajih
• Kangkung sareng Produk Susu
• Candak Pesen Bumi

Ngagabungkeun pangan mangrupikeun filsafat tuang anu ngagaduhan akar kuno, tapi parantos populér pisan di jaman ayeuna.

Pendukung diet-ngagabungkeun katuangan yakin yén kombinasi tuangeun anu teu leres tiasa nyababkeun panyawat, panyawat racun sareng gangguan pencernaan.

Aranjeunna ogé yakin yén kombinasi anu pas tiasa ngaleungitkeun masalah ieu.

Tapi naha aya bebeneran pikeun klaim ieu?

Naon anu Damel Ngagabungkeun?

Ngagabungkeun tuangeun mangrupikeun istilah pikeun ideu yén tuangeun pangan pasti pas, sementawis anu sanésna henteu.

Kapercayaan yén ngagabungkeun tuangeun sacara teu leres - contona, tuang steak sareng kentang - tiasa nyababkeun kaséhatan négatip sareng épék pencernaan.

Prinsip ngagabungkeun tuangeun mimiti muncul dina ubar Ayurveda India kuno, tapi aranjeunna janten langkung lega dipopulerkeun dina pertengahan taun 1800an dina istilah trofologi, atanapi "élmu tuang ngagabungkeun."

Prinsip ngagabungkeun kadaharan dihirupkeun deui dina awal taun 1900an ku diet Hay. Ti saprak éta, aranjeunna janten pondasi pikeun seueur pola dahar modéren.

Sacara umum, tuang ngagabungkeun tuangeun tuangeun pikeun sababaraha kelompok anu béda.

Ieu biasana dibagi-bagi kana karbohidrat jeung pati, bubuahan (kalebet buah amis, buah asam sareng melon), sayuran, protéin sareng lemak.

Cara anu sanésna, sababaraha rencana ngagolongkeun katuangan salaku asam, basa atanapi nétral.

Diét-ngagabungkeun tuang khusus kumaha anjeun kedah ngagabungkeun kelompok ieu dina tuang.

Conto Aturan Ngagabungkeun Dahareun

Hukum ngagabungkeun dahareun tiasa bénten-bénten gumantung kana sumberna, tapi aturan anu paling umum kalebet ieu:

• Ukur tuang buah dina lambung kosong, utamina melon.
• Entong ngagabungkeun pati sareng protéin.
• Entong ngagabungkeun pati sareng tuang asam.
• Entong ngagabungkeun sababaraha jinis protéin.
• Ukur meakeun produk susu dina beuteung kosong, utamina susu.

Aturan sanésna kalebet protéin henteu kedah dicampur sareng gajih, gula ngan ukur kedah didahar nyalira, sareng buah sareng sayuran kedah didaharna nyalira.

Dua Kapercayaan Tukangeun Gabungan Dahareun

Aturan ngagabungkeun dahareun seueurna dumasar kana dua kayakinan.

Kahiji nyaéta, kusabab pangan anu béda dicerna dina kecepatan anu béda, ngagabungkeun kadaharan anu gancang-nyerna sareng kadaharan anu nyerna gancang ngabalukarkeun "macét" dina saluran pencernaan anjeun, anu ngakibatkeun akibat pencernaan sareng kaséhatan anu négatip.

Kapercayaan anu kadua nyaéta yén pangan anu béda ngabutuhkeun énzim anu béda pikeun direcah sareng énzim ieu dianggo dina tingkat pH anu béda - tingkat kaasaman - dina usus anjeun.

Ide na nyaéta upami dua katuangan meryogikeun tingkat pH anu béda, awak moal tiasa leres nyerna duanana dina waktos anu sami.

Para pendukung diet-ngagabungkeun katuangan yakin yén prinsip ieu penting pikeun kaséhatan sareng pencernaan anu pas.

Dipercaya ogé yén gabungan anu teu leres tina pangan nyababkeun akibat kaséhatan négatip sapertos marabahaya pencernaan, produksi racun sareng panyakit.

Ngagabungkeun tuangeun kana cara tuang dimana sababaraha jinis tuang henteu didahar babarengan. Pendukung diet-ngagabungkeun diet yakin yén kombinasi anu teu leres nyababkeun panyakit sareng gangguan pencernaan.

Naon Bukti Anu Nyarios?

Sajauh ieu, ngan ukur hiji panilitian anu nalungtik prinsip ngagabungkeun dahareun. Éta diuji naha diét dumasar kana ngagabungkeun pangan ngagaduhan pangaruh kana leungitna beurat.

Peserta dibagi kana dua kelompok sareng dipasihan diét saimbang atanapi diét dumasar kana prinsip ngagabungkeun tuangeun.

Dina duanana tuangeun, aranjeunna diidinan tuang 1.100 kalori per dinten.

Saatos genep minggu, pamilon dina dua kelompok kaleungitan rata-rata sakitar 13-18 lbs (6-8 kg), tapi diet ngagabungkeun tuangeun henteu aya manpaatna dibanding saimbang ().

Nyatana, teu aya buktos anu ngadukung kaseueuran prinsip anu disangka ilmiah pikeun tuang ngagabungkeun.

Seueur pola tuang anu ngagabungkeun katuangan anu dikembangkeun langkung ti 100 taun ka pengker, nalika kirang dikenal ngeunaan nutrisi sareng pencernaan manusa.

Tapi naon anu ayeuna dipikanyaho ngeunaan biokimia dasar sareng élmu gizi sacara langsung kontradiksi sareng kaseueuran prinsip ngagabungkeun pangan.

Ieu pandangan anu langkung caket dina élmu anu aya di balik klaim.

Dina Ngahindarkeun tuangeun Campuran

Istilah "hidangan campuran" ngarujuk kana tuangeun anu ngandung kombinasi gajih, karbohidrat sareng protéin.

Aturan ngagabungkeun dahareun sacara umum dumasarkeun kana ideu yén awak henteu dilengkepan pikeun nyerna dahareun anu dicampur.

Nanging, ieu ngan saukur sanésna. Awak manusa mekar dina pola tuangeun kadaharan, anu ampir-ampiranna ngandung sababaraha kombinasi karbohidrat, protéin sareng gajih.

Salaku conto, sayuran sareng bijil ilaharna dianggap mangrupikeun katuangan anu ngandung karbohidrat. Tapi sadayana ogé ngandung sababaraha gram protéin per porsi. Sareng daging dianggap mangrupikeun kadaharan protéin, tapi bahkan daging tanpa lemak ngandung sababaraha gajih.

Kusabab kitu - kusabab seueur tuangeun ngandung kombinasi karbohidrat, gajih sareng protéin - saluran pencernaan anjeun teras-siap nyerna katuangan anu dicampur.

Nalika dahareun asup kana lambung anjeun, asam lambung dileupaskeun. Énzim pepsin sareng lipase ogé dileupaskeun, anu ngabantosan ngamimitian nyerna protéin sareng lemak.

Bukti nunjukkeun yén pepsin sareng lipase dileupaskeun sanajan teu aya protéin atanapi gajih anu aya dina tuangeun anjeun (,).

Salajengna, kadaharan ngalih kana peujit alit. Di dinya, asam lambung tina lambung diétralkeun sareng peujit dibanjiran énzim anu dianggo pikeun ngarecah protéin, lemak sareng karbohidrat (,,).

Ku alatan éta, teu perlu hariwang yén awak anjeun kedah milih antara nyerna protéin sareng lemak atanapi pati sareng protéin.

Nyatana, éta khusus disiapkeun pikeun jenis multitasking ieu.

Dina Pangan Ngarobih pH saluran Intisari

Téori anu sanés dina ngahijikeun kadaharan nyaéta yén tuang tuang anu lepat sasarengan tiasa ngahambat pencernaan ku nyiptakeun pH anu salah pikeun énzim tinangtu tiasa fungsina.

Mimiti, nyegerkeun gancang kana pH. Éta skala anu ngukur kumaha asam atanapi basa mangrupakeun larutan. Skala dibasajankeun 0-14, dimana 0 paling asam, 7 nétral sareng 14 paling basa.

Leres yén énzim peryogi kisaran pH khusus pikeun fungsina leres sareng henteu sadayana énzim dina saluran pencernaan peryogi pH anu sami.

Nanging, tuang tuangeun anu langkung basa atanapi asam henteu sacara signifikan ngarobih pH saluran pencernaan anjeun. Awak anjeun gaduh sababaraha cara ngajaga pH unggal bagian tina saluran pencernaan anjeun dina kisaran anu leres.

Salaku conto, burih biasana asam pisan sareng pH handap 1-2,5, tapi nalika anjeun tuang tuang, mimitina naékna saluhur 5. Nanging, langkung asam lambung gancang dileupaskeun dugi ka pH dibawa turun deui ().

Penting pikeun ngajaga pH anu handap ieu sabab ngabantuan ngamimitian nyerna protéin sareng ngaktipkeun énzim anu dihasilkeun dina lambung. Éta ogé ngabantosan maéhan baktéri dina dahareun anjeun.

Nyatana, pH dina jero beuteung anjeun teuing asam anu ngan hiji-hijina alesan lapisan lambung teu ancur sabab dijagaan ku lapisan lendir.

Usus leutik, di sisi anu sanésna, henteu dilengkepan pikeun nanganan pH asam sapertos kitu.

Usus leutik anjeun nambihan bikarbonat kana campuran pas eusi lambung anjeun ngasupkeunana. Bikarbonat nyaéta sistem panyangga alamiah awak anjeun. Éta pisan basa, janten na nétralisasi asam lambung, ngajaga pH antara 5,5 sareng 7,8 (,).

Ieu mangrupikeun pH anu énzim dina peujit alit tiasa dianggo paling saé.

Ku cara kieu, tingkat tingkat kaasaman anu béda dina saluran pencernaan anjeun dikontrol ogé ku sensor awak nyalira.

Upami anjeun tuang tuangeun anu asam pisan atanapi basa, awak anjeun ngan saukur bakal nambihan langkung atanapi kirang jus pencernaan pikeun ngahontal tingkat pH anu diperyogikeun.

Dina Damel Fermenting dina Beuteung

Anu pamungkas, salah sahiji épék anu paling sering diklaim tina ngagabungkeun tuangeun anu teu leres nyaéta kadaharan ferment atanapi putrefies dina burih.

Sakuduna, nalika kadaharan anu nyerna gancang digabungkeun sareng kadaharan anu gancang-nyerna, kadaharan anu nyerna gancang tetep dina beuteung dugi ka mimiti asak.

Ieu ngan saukur henteu kajantenan.

Ferméntasi sareng pembusukan lumangsung nalika mikroorganisme mimiti nyerna dahareun anjeun. Tapi, sapertos anu tos disebatkeun tadi, lambung ngajaga pH asam anu sapertos tuangeun dahareun anjeun disterilisasi sareng ampir teu aya baktéri anu tiasa hirup ().

Nanging, aya hiji tempat dina saluran pencernaan anjeun dimana baktéri mekar sareng fermentasi ngalakukeun kajadian. Ieu aya dina peujit ageung anjeun, ogé katelah titik anjeun, dimana trilyunan baktéri anu nguntungkeun hirup ().

Baktéri dina peujit ageung anjeun ngagaleuh karbohidrat anu teu dicerna, sapertos serat, anu henteu dirobih dina peujit alit anjeun. Aranjeunna ngaleupaskeun gas sareng asam lemak ranté pondok salaku produk runtah ().

Dina hal ieu, fermentasi saleresna mah hal anu saé. Asam lemak anu dihasilkeun baktéri parantos dikaitkeun kana kauntungan kaséhatan sapertos ngirangan peradangan, ningkat kontrol gula getih sareng résiko handap kanker usus besar (,).

Ieu ogé ngandung harti yén gas anu anjeun alami saatos tuang henteu meryogikeun hal anu goréng. Éta ngan ukur tiasa janten tanda yén baktéri anu ramah anjeun saé ogé.

Teu aya buktina yén prakték ngagabungkeun tuangeun aya manpaatna. Nyatana, élmu modéren sacara langsung bertentangan sareng seueur prinsip na.

Conto Dumasar kana Bukti Ngahijikeun Dahareun

Prinsip-prinsip tuang ngagabungkeun tuangeun henteu dirojong ku élmu, tapi éta henteu hartosna yén cara anjeun ngagabungkeun tuangeun sok teu relevan.

Salaku conto, aya seueur kombinasi kadaharan dumasar-bukti anu tiasa sacara signifikan ningkatkeun atanapi ngirangan pencernaan sareng nyerep katuangan anu tangtu.

Ieu aya sababaraha conto.

Buah jeruk jeung beusi

Besi aya dua bentuk dina diet: beusi heme, anu asalna tina daging, sareng beusi non-heme, anu asalna tina sumber pepelakan.

Hém beusi nyerep kalayan saé, tapi nyerep zat beusi non-héme rendah pisan - antara 1-10%. Kabeneran, aya sababaraha hal anu tiasa anjeun laksanakeun pikeun ningkatkeun nyerep jinis beusi ieu ().

Nambihan vitamin C mangrupikeun hal anu paling épéktip anu tiasa anjeun laksanakeun.

Éta jalan ku dua cara. Mimiti, éta ngajantenkeun beusi non-heme langkung gampang nyerep. Kadua, éta ngirangan kamampuan asam fitat pikeun meungpeuk nyerep beusi ().

Ieu ngandung hartos yén ngagabungkeun tuangeun anu beunghar ku vitamin C (sapertos buah sitrus atanapi lada) sareng sumber zat beusi tutuwuhan (sapertos kangkung, kacang-kacangan atanapi séréal benteng) mangrupikeun pilihan anu hadé.

Hanjakalna, panilitian henteu nunjukkeun yén kombinasi ieu saéstuna ningkatkeun kadar beusi dina awak. Nanging, ieu ngan saukur kusabab studi dugi ka ayeuna alit teuing ().

Wortel sareng Gajih

Nutrisi tangtu, sapertos vitamin anu leyur dina gajih sareng karotenoid, peryogi gajih supados tiasa diserep ku awak.

Carotenoids mangrupikeun sanyawa anu aya dina sayuran beureum, oranyeu sareng héjo poék. Anjeun tiasa kéngingkeun éta tina sayuran sapertos wortel, tomat, cabé beureum, kangkung sareng brokoli.

Aranjeunna parantos dikaitkeun sareng manpaat sapertos résiko turun tina kanker tangtu, panyakit jantung sareng masalah visi ().

Nanging, panilitian parantos nunjukkeun yén upami anjeun nyéépkeun sayuran ieu tanpa lemak - tuang wortel polos atanapi salad kalayan ganti baju tanpa gajih, contona - anjeun panginten tiasa kaleungitan manpaatna.

Hiji panilitian nalungtik nyerep carotenoids kalayan ganti baju bébas-lemak, dikurangan-gajih sareng gajih pinuh. Éta mendakan yén salad kedah dikonsumsi kalayan ganti baju anu ngandung lemak supados sagala karotenoid diserep ().

Pilihan pangsaéna anjeun pikeun nyingkahan kaleungitan nutrisi penting ieu nyaéta ngonsumsi sahenteuna 5-6 gram lemak sareng sayuran anu ngandung karotenoid (,).

Coba tambihkeun kéju atanapi minyak zaitun kana salad anjeun, atanapi luhurkeun brokoli dikukus anjeun ku sakedik mantega.

Kangkung sareng Produk Susu

Kadaharan sapertos kangkung, coklat sareng téh ngandung oksalat, antinutrisi anu tiasa ngabeungkeut kalsium pikeun ngawangun sanyawa anu leyur (,).

Ieu tiasa saé atanapi goréng pikeun anjeun, gumantung kana kaayaan.

Pikeun jalma anu rentan kana sababaraha jinis batu ginjal, ngonsumsi sumber kalsium sapertos produk susu kalayan pangan anu ngandung oksalat tiasa ngirangan résiko dikembangkeun batu ginjal (,).

Di sisi anu sanésna, ngagabungkeun oksalat sareng kalsium ngirangan nyerep kalsium. Kanggo kaseueuran jalma, ieu henteu aya masalah dina kontéks diet saimbang.

Tapi pikeun jalma anu henteu seueur tuang kalsium atanapi anu tuangeun diet anu luhur pisan tina oksalat, interaksi ieu tiasa nyababkeun masalah.

Upami anjeun prihatin kéngingkeun kalsium anu cekap tina diét anjeun, ulah ngagabungkeun produk susu sareng tuang-zat anu kalsium sanésna sareng katuangan anu seueur dina oksalat.

Kadaharan anu loba ngandung oksalat kalebet kangkung, kacang, coklat, téh, bit, rhubarb sareng strawberry, sareng anu sanésna ().

Prinsip kaseueuran tuang-kanggo ngagabungkeun katuangan henteu dumasar-buktina. Nanging, aya sababaraha kombinasi kadaharan anu sacara ilmiah nunjukkeun pikeun mangaruhan pencernaan sareng nyerep nutrisi.

Candak Pesen Bumi

Prinsip ngagabungkeun tuangeun henteu dumasar kana élmu. Klaim yén ngagabungkeun tuangeun anu teu leres tanggung jawab pikeun panyakit sareng racun dina awak henteu didasarkeun.

Upami anjeun ngaraos yén aturan tuang ngagabungkeun padamelan pikeun anjeun, maka anjeun pastina kedah teraskeun. Upami diét anjeun henteu rusak, maka henteu kedah diperbaikkeun.

Nanging, tuang ngagabungkeun tuangeun tiasa janten luar biasa sareng henteu tiasa diatur pikeun seueur jalmi kusabab seueur aturan rumit anu diperyogikeun.

Tambih Deui, teu aya bukti yén aranjeunna nawiskeun kauntungan unik.