Naha Kimchi Goréng?

Eusina

• Sabaraha lami teu kimchi?
• Kumaha carana terang naha kimchi parantos goréng
• Bahaya tina tuang kimchi goréng
• Panyimpenan anu leres
• Garis handap

Kimchi mangrupikeun pokok Korea anu kusut didamel ku ngébréhkeun sayuran sapertos kubis napa, jahé, sareng cabé dina brine anu raoseun ().

Nanging, kusabab éta mangrupikeun kadaharan anu difermentasi, anjeun panginten panasaran naha éta tiasa rusak.

Tulisan ieu ngawartosan anjeun naha kimchi janten goréng - sareng ngabahas prakték anu pangsaéna pikeun nyimpenna kalayan aman.

Sabaraha lami teu kimchi?

Sateuacan bijil, kimchi bumbu biasana dibungkus kana toples anu steril, kedap udara sareng ditutupan ku brine. Sababaraha urang tiasa nambihan sakedik cuka béas atanapi cuka sari apel.

Sterilisasi ditangtoskeun penting pisan pikeun nyegah tumuh teu dihoyongkeun tina E. coli, Salmonella, sareng patogén sanés anu tiasa nyababkeun karacunan tuangeun (,).

Éta ferment dina 3-4 dinten dina suhu kamar atanapi 2-3 minggu dina kulkas. Salami prosés ieu, éta ngembangkeun baktéri asam laktat, ogé baktéri anu nguntungkeun ().

Diteundeun dina suhu kamar, kimchi tahan 1 minggu saatos dibuka.

Dina kulkas, éta tetep seger langkung lami - sakitar 3-6 sasih - sareng terus difermentasi, anu tiasa ngakibatkeun rasa anu langkung haseum. Pastikeun pikeun niiskeun kimchi anjeun dina atanapi di handapeun 39 ° F (4 ° C), sabab suhu anu langkung haneut tiasa ngagancangkeun karusakan.

Upami anjeun langkung resep rasa anu langkung ringan atanapi tékstur langkung garing, anjeun panginten hoyong miceun kimchi anjeun saatos 3 bulan. Saatos titik ieu, rasa na tiasa robih sacara signifikan - sareng tiasa janten lembek.

Nanging, kimchi masih aman pikeun didahar dugi ka 3 bulan deui, salami teu aya kapang, anu nunjukkeun karusakan. Upami anjeun henteu hoyong miceun éta tapi henteu resep kaasihanna, cobian dicampur kana piring sapertos nasi goreng atanapi rebus kanggo ngala rasa na.

Dina suhu kamar, dibuka kimchi salami 1 minggu. Upami leres disejukkeun, tiasa 3-6 bulan. Éta terus ferment nalika umurna, janten langkung haseum sareng lemes - anu tiasa ngajadikeun éta henteu pikaresepeun.

Kumaha carana terang naha kimchi parantos goréng

Salami éta bau normal sareng teu ngagaduhan kapang, kimchi saé tuangeun.

Nalika kimchi anu saé tuang sacara alami pungén, kimchi anu parantos goréng panginten tiasa bau "pareum," hartosna langkung haseum tibatan biasana atanapi bahkan alkohol.

Kapang biasana resep kana suhu anu langkung haneut tapi tiasa tumuh dina tuangeun kulkas nalika parantos lami, utamina upami disimpenna henteu leres. Éta mangrupikeun jisim kabur atanapi titik-titik alit sareng kisaran warnana hideung dugi ka biru janten héjo.

Kapang téh bahaya sabab henteu ngan ukur busuk dahareun tapi ogé tiasa ngagaduhan baktéri anu nyababkeun karacunan pangan atanapi réaksi alérgi. Upami anjeun ningali kapang dina kimchi anjeun, hindarkeun seungitna - sakumaha nyerep spora na tiasa memicu masalah pernapasan.

Upami kimchi anjeun ngandung kadaharan ti laut sapertos tiram atanapi lauk anu difermentasi (jeotgal), parios deui kalayan langkung ati-ati, sabab tuang seafood acar anu parantos rusak dihubungkeun sareng panyakit anu langkung parah dina pangan ().

Sedengkeun kimchi vegan sareng non-vegan tiasa yuswa sami kusabab makeup anu sami tina baktéri anu ramah, peryogi panilitian salajengna (,,, 8).

Upami anjeun kantos henteu yakin naha kimchi anjeun masih saé, éta paling aman pikeun miceun éta.

Kimchi sacara alami haseum sareng pungent. Salami anjeun teu ningali kapang atanapi perhatoskeun bau bau, kimchi anjeun kedah aman did tuang. Kitu cenah, upami anjeun kantos ragu, buang kaluar.

Bahaya tina tuang kimchi goréng

Tuang manja kimchi tiasa nyababkeun panyawat panyakit pangan.

Khususna, mikotoksin dina kapang tiasa nyababkeun seueul, diare, sareng utah. Jalma anu ngagaduhan sistem imun anu lemah langkung rentan (,,,,,,).

Salajengna, upami piring anjeun ngandung seafood acar anu parantos manja, éta tiasa nyababkeun botulism, karacunan kerang paralitik, atanapi inféksi anisakis. Kaayaan ieu dicirikeun ku seueul, utah, marabahaya pernapasan, komo sumbatan usus sareng perdarahan (,).

Utamana, sababaraha bahan anu biasa dianggo dina kimchi, sapertos kol sareng kerang, sering dikaitkeun sareng karacunan tuang. Kadaharan anu ngiringan asakan ieu, sapertos nasi sareng tauge, mangrupikeun panyabab umum ogé (15,,,).

Ku kituna, anjeun kedah salawasna ngumbah bahan sacara tuntas sareng latihan téhnik nyiapkeun kadaharan anu pas upami anjeun damel kimchi nyalira. Upami anjeun langkung resep mésér éta sateuacanna, pastikeun mésér éta ti penjual anu anjeun percanten.

Dahar kimchi manja - utamina upami kalebet seafood - tiasa nyababkeun karacunan tuang, anu tiasa memicu gejala sapertos seueul sareng utah.

Panyimpenan anu leres

Sakali dibuka, kimchi kedah didinginkan pikeun ngabantosan langkung lami.

Kimchi henteu dianggap rak stabil kusabab seueur baktéri anu séhat, janten anjeun henteu kedah ngajaga dina suhu kamar. Nyatana, kimchi anu dipésér toko cenderung difermentasi sareng disimpen dina suhu anu konstan 39 ° F (4 ° C) ().

Aturan jempol anu saé nyaéta pikeun mastikeun yén sadaya bahan na sadayana teuleum dina cai asin sateuacan anjeun nga-resealkeun deui.

Sumawona, anjeun kedah nganggo alat anu bersih iraha waé anjeun nanganan kimchi dina wadahna, sabab parabot anu dianggo atanapi kotor tiasa ngenalkeun baktéri anu teu dihoyongkeun anu tiasa nyababkeun karusakan.

Salaku tambahan, anjeun kedah ulah aya terus muka sareng nutup wadahna. Paparan hawa tiasa ngabagéakeun organisme anu teu pikaresepeun anu ogé tiasa ngarusak kimchi anjeun.

Upami anjeun ngagaduhan jar kimchi ageung, panginten langkung pikaresep pikeun mindahkeun bagian, sapertos harga saminggu, kana wadah anu langkung alit nalika anjeun angkat. Ieu bakal ngabantosan ngalestarikeunana.

Langkung saé tetep kimchi dina kulkas pikeun nyegah karusakan. Pikeun manjangkeun umur simpé na, pastikeun yén sadaya bahan na beuleum dina cai asin, teras-terasan ku parabot anu bersih, sareng batesan sabaraha sering anjeun muka sareng nutup wadahna.

Garis handap

Kimchi aya bumbu, kubu napa ferméntasi anu populér di asakan Korea sareng tiasa nyayogikeun sababaraha kauntungan kaséhatan, kalebet koléstérol goréng (LDL) handap.

Nalika disiapkeun leres sareng didinginkan, tiasa dugi ka 6 bulan.

Sanaos kitu, anjeun henteu kedah tuang kimchi anu bau atanapi aya kapang anu katingali. Upami anjeun kantos teu yakin naha piring anjeun aman didahar, langkung saé tuangna.