Naha Tepung Goréng?

Eusina

• Naon umur tepung?
• Jenis tipung
• Métode neundeun
• Kumaha carana terang upami tipung parantos goréng
• Résiko nganggo tipung kadaluarsa
• Garis handap

Tepung mangrupikeun pokok pantry anu didamel ku cara ngagiling séréal atanapi tuangeun sanés kana bubuk.

Sanaos sacara tradisional asalna tina gandum, seueur jinis tipung ayeuna sayogi, kalebet kalapa, almond, sareng variétas bébas gluten sanés.

Seueur jalma nyimpen tipung dina pantryna pikeun waktos anu lami - bahkan saurna parantos kadaluarsana.

Ku kituna, anjeun panginten heran salami éta salamet tetep tipung.

Tulisan ieu ngajelaskeun naha tipung janten goréng, marios téhnik panyimpenan anu leres, sareng ngajelaskeun résiko tuang tipung anu kadaluwarsa.

Naon umur tepung?

Seueur faktor pangaruh kahirupan rak tepung, atanapi panjang waktos éta sateuacan sateuacan ngarusak.

Kaseueuran tepung tetep seger 3-8 bulan dina suhu kamar, biasana lami kalangkungan tanggal béakna. Nanging, umur hirup khusus gumantung kana tipung tipung, bahan na, sareng kumaha cara nyimpenna (1).

Jenis tipung

Tepung sering dikategorikeun ku tingkat pamrosésanna, anu mangaruhan umur rak na. Bahan bahanna, sapertos gandum atanapi arrowroot, ogé ngagaduhan pangaruh.

Salaku conto, tipung serbaguna bodas umumna tetep seger langkung lami tibatan tipung gandum kusabab cara ngolahna masing-masing.

Tepung bodas disaring pisan, hartosna sisikian dilucuti tina dedak sareng kuman, ngan ukur endosperma aci. Sabalikna, tipung gandum ngandung sadayana tilu bagéan gandum - dedak, kuman, sareng endosperma.

Dedak sareng kuman beunghar ku minyak, sahingga produk gandum lengkep langkung rentan ka rusak. Ieu lumangsung nalika gajih buruk nalika kakeunaan cahaya, beueus, atanapi hawa, ilaharna nyababkeun rasa sareng bau anu teu pikaresepeun (,).

Kusabab alternatip bébas gluten sapertos almond atanapi tipung kalapa sering seueur minyak, éta ogé tiasa langkung rentan kabenturan tibatan tipung bodas.

Salaku tambahan, tipung serbaguna bébas gluten, anu ilaharna ngagabungkeun sababaraha tipung atanapi basis akar, tiasa langkung rentan ka kapang kusabab kandungan lembabna anu luhur ().

Métode neundeun

Naon deui, umur tepung gumantung kana kumaha anjeun nyimpenna.

Numutkeun ka Departemen Pertanian Amérika Serikat (USDA), tipung dianggap stabil-rak. Ieu ngandung harti yén éta tiasa disimpen dina suhu kamar (5).

Nanging, éta kedah dijaga dina wadah anu ketat dina hawa, tempat anu garing pikeun ngajaga kasegaranana. Refrigerating atanapi beku éta salajengna tiasa ningkatkeun umur rak na (6).

Salaku conto, tipung serbaguna tahan 6-8 bulan dina rak tapi dugi ka 1 taun upami didinginkan sareng 2 taun upami beku (7).

Upami anjeun nempatkeun tipung anjeun dina kulkas, pastikeun tetep jauh tina Uap sareng cai pikeun nyegah kapang. Langkung saé dilakukeun ku cara nyégél dina wadah anu kedap udara, sapertos kantong plastik atanapi tempat sampah (8).

Terus diémutan yén anjeun kedah ngantepkeun tipung anu didinginkan atanapi anu dibekukan dugi ka suhu kamar sateuacan dianggo. Ieu bakal nyegah lumping.

Umur rak tipung gumantung duanana kana tipung tipung sareng téhnik panyimpenan anu anjeun anggo. Tepung bodas langkung lami tibatan gandum-gandum sareng variétas alternatif kusabab kandungan gajihna anu langkung handap.

Kumaha carana terang upami tipung parantos goréng

Kaseueuran tipung anu dibungkus gaduh tanggal kadaluarsana - ogé disebat kaping paling saé - dicitak dina kantong kanggo nunjukkeun sabaraha lami aranjeunna tetep seger.

Nanging, labél ieu henteu wajib sareng henteu nandakeun kasalametan. Maka, tipung anjeun masih aman pikeun didahar bahkan saatos tanggal paling saé (9).

Cara anu pangpayunna pikeun nangtoskeun naha tipung anjeun aman nyaéta ngambeu. Sedengkeun tipung seger ngagaduhan bau nétral, tipung goréng bau na - tiasa bulukan, mustari, atanapi ampir haseum. Éta ogé tiasa katingali robih.

Salaku tambahan, upami tipung anjeun parantos kontak sareng cai atanapi kalembaban, gumpalan ageung kapang tiasa muncul. Dina hal ieu, anjeun kedah geuwat Piceun sadayana kantong.

Pikeun nyegah limbah tuangeun, cobian cara-cara kreatif ngagunakeun tipung lami anjeun nalika caket atanapi kapungkur tanggal kadaluarsana. Kumisan ti barang anu dipanggang sapertos roti sareng muih, éta ogé saé pikeun nyiptakeun barang sanés katuangan sapertos playdough atanapi lem buatan sendiri.

Cara anu pangsaéna pikeun terang upami tipung parantos goréng nyaéta ngambeu. Upami seungitna bau atanapi nunjukkeun tanda kapang, anjeun kedah miceunana.

Résiko nganggo tipung kadaluarsa

Nalika tipung janten rancid, struktur molekul na robih - anu tiasa ngahasilkeun sanyawa anu ngabahayakeun ().

Nanging, henteu aya panilitian anyar anu nyingkabkeun épék ngarugikeun tina tuang tepung rancid. Sanaos katuangan anu diasakan didamelna tiasa raoseun henteu raoseun, aranjeunna henteu dipikaresep ngabahayakeun kasihatan anjeun upami didahar sakedik.

Di sisi anu sanésna, tipung kapang tiasa ngabahayakeun, ogé raos-najis.

Sanaos henteu sadayana kapang ngabahayakeun, sababaraha tiasa ngahasilkeun bahan kimia bahaya anu katelah mikotoksin. Sanyawa ieu tiasa memicu gejala sapertos utah sareng birit ().

Mycotoxins ogé aya hubunganana sareng panyakit serius anu sanés, kalebet kanker sareng panyakit ati, gumantung kana jumlah anu didahar sareng durasi paparan (,).

Janten, éta langkung saé pikeun miceun tipung anjeun upami bau na atanapi nunjukkeun tanda kapang.

Dahar tipung leutik tina tipung rancid sigana moal ngarugikeun kasihatan anjeun, tapi tipung kapang tiasa bahaya pisan kusabab kadar sanyawa anu disebut mikotoksin.

Garis handap

Tepung ngagaduhan umur panjang tapi umumna goréng saatos 3-8 bulan.

Tepung bodas tiasa janten pangpanjangna kusabab kandungan gajihna anu handap, sedengkeun variétas gandum sareng bébas gluten langkung gancang. Anjeun tiasa manjangan umur tepung ku cara nyégél leres atanapi disejukkeun atanapi katirisan.

Pastikeun buang tipung anjeun upami ngagaduhan bau anu teu pikaresepeun, perubahan warna, atanapi pertumbuhan jamur.