Sauerkraut: naon éta, manpaat sareng kumaha cara ngalakukeunana

Eusina

• Mangpaat kaséhatan
• 1. Ngarasakeun kaséhatan gastrointestinal
• 2. Ngabantosan anjeun ngirangan beurat awak
• 3. Ngurangan setrés sareng kahariwang
• 4. Nguatkeun sistim imun
• 5. Nyegah kanker
• 6. Ngamajukeun kaséhatan jantung
• Inpormasi gizi Sauerkraut
• Kumaha Cara Ngadamel Sauerkraut
• Pangaruh samping sareng kontéksipikasi

Sauerkraut, asalna katelah Sauerkraut, nyaéta olahan kuliner anu didamel ku cara ngébréhkeun daun seger tina kol atanapi kol.

Prosés férméntasi lumangsung nalika baktéri sareng ragi aya, sacara alami dina kol, dihubungi gula anu dikaluarkeun ku sayuran, ngahasilkeun asam laktat. Ieu nyababkeun tumuh sareng kamekaran probiotik, jinis mikroorganisme anu sami anu aya dina tuangeun sapertos yogurt atanapi kefir.

Kusabab éta difermentasi sareng beunghar ku probiotik, sauerkraut tiasa gaduh sababaraha manpaat kaséhatan, ningkatkeun pencernaan sareng nyerep nutrisi, nguatkeun sistim imun sareng ngamajukeun paningkatan kaséhatan sacara umum.

Mangpaat kaséhatan

Kusabab prosés fermentasi sayur ieu timbul rasa asam sareng bau karakteristik sauerkraut. Salaku tambahan, fermentasi ogé ngajantenkeun nutrisi, vitamin sareng mineral langkung bioavailable upami dibandingkeun sareng bentuk atahna.

Janten, kauntungan kaséhatan utama sauerkraut sigana:

1. Ngarasakeun kaséhatan gastrointestinal

Kusabab éta mangrupikeun kadaharan anu difermentasi, sauerkraut ngagaduhan probiotik, nyaéta baktéri anu alus anu hirup dina peujit sareng ningkatkeun kaséhatan usus sacara umum.

Maka, konsumsi kadaharan ieu ngabantosan pikeun ningkatkeun nyerep nutrisi penting, sapertos vitamin B, kalsium sareng zat beusi. Salaku tambahan, éta ogé sigana ngabantosan nyerna dahareun, merangan kaasaman lambung, ngatur transit peujit komo resep nyerna laktosa, utamina dina jalma anu teu sabar.

Kusabab kitu, sauerkraut ogé tiasa dituduhkeun pikeun nyegah panyakit usus peradangan, sapertos panyawat Crohn atanapi sindrom bowel anu gampang ambek, contona.

2. Ngabantosan anjeun ngirangan beurat awak

Sauerkraut tiasa dianggo dina diét pikeun ngirangan beurat kusabab kalori na handap, salian ngagaduhan kandungan serat anu luhur, anu nyababkeun raos satiety anu langkung ageung, ngirangan asupan kadaharan anu langkung seueur kalori.

Salaku tambahan, sababaraha studi ogé nunjukkeun yén konsumsi probiotik, sapertos anu aya dina sauerkraut, tiasa ngabantosan ngirangan nyerep gajih dina tingkat peujit, langkung milih penurunan beurat.

3. Ngurangan setrés sareng kahariwang

Sababaraha panilitian nunjukkeun yén uteuk sareng peujit dikaitkeun, janten tuang pangan anu difermentasi sareng beunghar ku probiotik tiasa ngajaga flora peujit anu séhat, ngajamin kasehatan otak sareng nurunkeun résiko setrés sareng masalah psikologis anu sanés.

Salaku tambahan, aya ogé panilitian anu nunjukkeun yén probiotik tiasa ngabantosan ningkatkeun mémori sareng ngirangan sababaraha gejala kahariwang, déprési bahkan autisme.

4. Nguatkeun sistim imun

Ku ngajaga peujit anu séhat, probiotik sauerkraut ogé ngabantosan nyegah zat toksik tina gampang nembus awak ngalangkungan peujit, sahingga nyegah inféksi sareng réspon imun anu teu perlu.

Salaku tambahan, probiotik ogé katingalina berinteraksi sareng sistem imun, nyayogikeun sinyal anu ngamajukeun kematangan sél pertahanan awak. Sauerkraut ogé euyeub ku vitamin C sareng zat beusi, anu penting pikeun nutrisi pikeun ngajaga sistem imun anu séhat.

5. Nyegah kanker

Sauerkraut mangrupikeun tuangeun anu beunghar ku vitamin C, nyaéta antioksidan anu kuat anu ngajaga sél awak. Janten, aya résistansi anu langkung ageung ngalawan karuksakan radikal bébas, anu aya hubunganana sareng paningkatan résiko kangker.

Sauerkraut ogé mangrupikeun sumber glukosinolat anu saé, nyaéta zat anu ngajaga awak tina inféksi sareng anu ngagaduhan tindakan anti kanker.

6. Ngamajukeun kaséhatan jantung

Salaku sumber serat sareng probiotik, sauerkraut ngabantosan ngirangan kadar kolesterol, nyegah nyerepna dina tingkat peujit. Éta ogé ngagaduhan kandungan tinggi tina menaquinone, katelah vitamin K2, anu, numutkeun panilitian, sigana bakal ngirangan résiko masalah jantung, ku nyegah akumulasi kalsium dina arteri.

Inpormasi gizi Sauerkraut

Tabel di handap ieu ngandung inpormasi gizi pikeun 100 g sauerkraut:

Pikeun kéngingkeun manpaat sauerkraut disarankeun pikeun meakeun produk atah, kalayan kamungkinan nambihan 1 séndok, atanapi sakitar 10 gram, sauerkraut kana salad atanapi sandwich, contona.

Kumaha Cara Ngadamel Sauerkraut

Sauerkraut mangrupikeun hasil tina metode ngawétkeun kol, anu parantos dianggo sababaraha taun di sababaraha nagara Éropa, sapertos Jérman. Pikeun nyiapkeun sauerkraut di bumi, turutan resep ieu:

Bahan-bahanna

• 1 engkol asak;
• 1 séndok uyah laut anu henteu iodisasi, kanggo unggal kg kol;
• 1 botol kaca kedap udara;
• 2 wortel parut (opsional).

Modeu persiapan

Lebetkeun wortel dina toples. Cabut sababaraha daun luar, potong engkol kana 4 lembar teras kana strip ipis. Tempat anu strip tina kol dina wadah ageung, tambahkeun uyah sareng gaul sareng leungeun anjeun. Ninggalkeun pikeun nangtung pikeun 1 jam na, saatos waktos éta, aduk kol deui pikeun ngaleupaskeun cai.

Tungtungna, tempatkeun kol dina bak gelas anu kedap udara sareng pasang tekanan supados komprési ogé. Tambihkeun cai anu parantos dileupaskeun dugi ka ngeusi sadayana botol. Simpen sauerkraut dina tempat anu garing sareng poek salami 4 minggu, tanpa mukakeunana. Saatos waktos éta, sauerkraut parantos siap sareng tiasa disimpen dina kulkas.

Pangaruh samping sareng kontéksipikasi

Sanaos sauerkraut mangrupikeun tuangeun anu seueur manpaatna, seueur histamin ogé parantos dipendakan dina sababaraha jinis olahan produk ieu. Upami ieu kajantenan, mungkin réaksi alérgi tiasa timbul, khususna pikeun jalma anu leuwih sénsitip.

Jalma anu nginum antidepresan MAOI henteu kedah tuang sauerkraut sabab, gumantung kana waktos panyimpenan, sauerkraut tiasa ngandung kadar tiramin anu luhur anu berinteraksi sareng jinis pangobatan ieu. Janten, cita-cita na nyaéta, dina kasus ieu, sok konsultasi ka dokter sateuacan tuang tuangeun.