Tiasa Anjeun Ngarefresh Daging?

Eusina

• Naha refreezing daging aman?
• Balukar tina ngalembereh sareng ngahémat daging
• Sapi
• domba
• Babi
• Jangjangan
• Kumaha cara ngencarkeun daging kalayan aman
• Garis handap

Daging seger ngarusak gancang, sareng beku mangrupikeun padika pelestarian umum.

Daging beku henteu ngan ukur ngabantosan waé, tapi nyimpen daging dina suhu di handapeun 0°F (-18°C) pikeun sababaraha dinten bahkan tiasa ngabantosan ngirangan résiko sababaraha panyakit pangan sapertos baktéoplasmosis ().

Masih, anjeun panginten heran naha daging tiasa dibekukan langkung ti sakali.

Tulisan ieu marios naha aman pikeun ngeusian beusi daging.

Naha refreezing daging aman?

Bisa jadi aya waktos nalika anjeun ngaluarkeun daging beku teras mutuskeun henteu masak sababaraha atanapi naon waé.

Dina hal ieu, éta aman pikeun ngeusian beusi daging dugi ka tanggal engké salami daging éta dicair sareng disimpen leres dina kulkas nalika munggaran dikaluarkeun tina freezer.

Sanaos pencairan kulkas sanés hiji-hijina cara pikeun ngencarkeun daging, éta mangrupikeun cara anu paling aman pikeun ngalakukeunana upami anjeun mikir yén anjeun panginten hoyong ngomean sababaraha atanapi sadaya daging.

Salaku aturan umum pikeun jempol, daging tiasa dirobih salami éta (2):

• disimpen leres dina kulkas nalika éta cai
• ieu refrozen dina 3-4 dinten
• henteu katinggaleun kulkas langkung ti 2 jam
• henteu nyéépkeun langkung ti 1 jam dina suhu di luhur 90 ° F (32 ° C)

Daging tiasa aman di beusi deui dina 3-4 dinten saatos caina, salami éta mimitina di cai dina kulkas sareng disimpen leres.

Balukar tina ngalembereh sareng ngahémat daging

Ngaderesikeun daging tiasa dilakukeun kalayan aman, tapi kualitas dagingna tiasa kapangaruhan.

Salaku conto, beku sareng cair daging langkung ti hiji waktos tiasa nyababkeun parobahan warna sareng bau, leungitna beueus, sareng ningkat oksidasi gajih na protéinna,,,).

Oksidasi mangrupikeun prosés anu éléktron ditransferkeun tina hiji atom kana atom anu sanés. Nalika ieu lumangsung dina daging, éta tiasa nyababkeun buruk kualitasna signifikan.

Sagala parobihan kana kamampuan daging pikeun nahan uap ogé mangaruhan sacara signifikan kana lelembutan sareng juiciness tina daging (,).

Anu matak, dina sababaraha kasus, panyimpenan tiis sareng daging beku langkung ti sakali tiasa gaduh pangaruh positip kana faktor ieu (,).

Nanging, nembongan yén jinis daging anu dimaksud, ogé jumlah siklus beku-cair anu pasti anu dagingna jalankeun, sadayana mangaruhan kumaha dagingna bakal ngaréspon janten refrozen sababaraha kali.

Sapi

Salaku conto, hiji panilitian niténan kumaha rupa-rupa kombinasi beku-cair mangaruhan potongan steak sapi. Panaliti mendakan yén gabungan katirisan, cair, sareng sepuh steak ningkat kalembutan, dibandingkeun sareng steak seger anu parantos sepuh tapi henteu beku ().

Salaku tambahan, tinjauan pustaka ngeunaan panilitian tina panyimpenan tiis sareng beku dina daging beureum mendakan yén daging beku pikeun waktos anu langkung pondok tiasa ngabantosan nyegah sababaraha épék négatip anu tiasa didamel ku beku kana kualitas daging beureum ().

domba

Panilitian tulang rusuk domba Australia anu dibandingkeun dibandingkeun kumaha katirisan sareng nyimpen tulang rusuk dina sababaraha suhu mangaruhan panyiri kualitas sapertos juiciness, tekstur, sareng shrinkage.

Panaliti mendakan yén domba disimpen dina suhu beku jero antara -58°F (-50°C) sareng -112°F (-80°C) tetep langkung lembut sakali dicair, dibandingkeun sareng domba anu disimpen dina suhu katirisan normal -0,4°F (-18°C) ().

Babi

Pinggang babi nyaéta potongan daging anu biasa didahar anu asalna tina kandang iga babi.

Dua panilitian anyar parantos nalungtik épék beku sareng cair dina tulang babi khusus.

Panilitian anu kahiji ngabandingkeun tilu urutan katirisan dina lebet kualitas babi.

Unggal sekuen nyababkeun ningkatna warna parobahan daging, tapi panaliti mendakan yén sepuh daging babi sateuacan beku éta tiasa janten cara anu épéktip pikeun ngajaga hipu daging ().

Ulikan anu kadua nunjukkeun yén katirisan teras pencairan daging babi henteu mangaruhan sacara signifikan kana lelembutan daging. Di sisi anu sanésna, rasa juiciness tina daging tiasa turun saatos katirisan sareng cair ().

Jangjangan

Panilitian kalebet 384 pembeli pasar swalayan di Turki mendakan yén téknik pangcuran anu paling sering dianggo pikeun hayam beku kalebet nganggo kulkas, gelombang mikro, cai haneut, cai keran, sareng meja.

Panaliti netepkeun yén henteu aya téhnik pencairan anu mangaruhan pangaruh kana warna atanapi tékstur hayam.

Nanging, cair dina kulkas atanapi gelombang mikro nyababkeun kirang langkung 18% langkung ngaleutikan dibandingkeun sareng metode pencairan anu sanés ().

Nanging, panilitian tambihan mendakan yén langkung seueur dada hayam beku sareng cair, langkung kamungkinan anjeun mendakan parobihan dina warna sareng juiciness na ().

Daging beku sakali atanapi bahkan sababaraha kali tiasa mangaruhan kualitas produk ku ngarobih warna, bau, kalembutan, sareng juiciness tina daging, ogé tingkat shrinkage nalika masak.

Kumaha cara ngencarkeun daging kalayan aman

Kanggo hasil anu pangsaéna saatos ngarefreshasi daging, anjeun bakal hoyong ngencarkeun daging sateuacan asak.

Ieu tilu cara anu béda anu tiasa anjeun anggo pikeun ngaleyurkeun daging kalayan aman (15):

1. Kulkas cair. Thawing tiasa nyandak dimana-mana tina 1-7 dinten gumantung kana ukuranana. Sakali dicairkan, daging kedah diasakan dina waktos 3 dinten.
2. Cai tiis cair. Ieu mangrupikeun metoda pencairan gancang anu kedah nempatkeun daging dina kantong plastik dina handapeun cai anu tiis. Daging anu dicair ku cara ieu kedah diasakan langsung.
3. Ngaleut gelombang mikro. Kadaharan anu dicairkan dina gelombang mikro kedah diasakan langsung, sabab prosés pangcairan sacara signifikan tiasa naékkeun suhu bagian-bagian daging.

Émut, upami bahkan aya sakedik kasempetan yén anjeun panginten hoyong ngeusian deui sababaraha atanapi sadayana daging sateuacan masak, pastikeun nganggo cair cair.

Alternatipna, daging anu dicair dina cai tiis atanapi dina gelombang mikro kedah langsung diasakan pikeun mastikeun kasalametan.

Daging tiasa dicair sacara aman nganggo salah sahiji cara ieu: cair kulkas, cai cai anu cai tiis, atanapi cai cair. Daging henteu kedah di beusi deui saatos nganggo cai tiis atanapi cair gelombang mikro.

Garis handap

Daging sering beku pikeun ngawétkeun sareng ngajagi produkna aman nalika éta moal didahar langsung.

Salami dagingna disimpen leres sareng dicair lalaunan dina kulkas, éta tiasa diréproduksi kalayan aman sababaraha kali.

Upami dipidamel leres, ngeureuyeuh daging henteu janten résiko kaséhatan.

Sanaos, gumantung kana jinis daging sareng sabaraha kali éta diréproduksi, kualitas daging tiasa mangaruhan négatip.

Anggo metode pencairan anu disatujuan, sapertos pencairan dina kulkas, upami anjeun yakin yén anjeun hoyong ngébréhkeun deui sadaya atanapi sabagian daging anu anjeun parantos cair.