Naha Sulfit Dina Anggur Bad kanggo Anjeun?

Eusina

• Naonsulfit, kumaha?
• Lajeng naha aya anggur bébas sulfit?
• Naha anjeun ngagaduhan sensitipitas anggur sulfit?
• Naha sulfit nyababkeun nyeri sirah anggur pembunuh?
• Kumaha upami saringan sulfit anggur anu mewah?
• Review pikeun

Berita flash: Henteu aya jalan anu salah pikeun # merhatikeun diri kana segelas anggur. Anjeun tiasa ngagaduhan langit-langit super ~ refined ~ sareng pilih-pilih botol $$$ pangsaéna di réstoran atanapi anjeun tiasa nyandak dua-buck-Chuck ti Trader Joe's sareng pop éta kabuka di taman kanggo nginum sareng cangkir kertas sareng réréncangan. (Sanajan, PSA, anjeun pernah kedah mesen anggur kadua-cheapest on menu nu.) Paduli naha anjeun bakal nganggap diri hiji connoisseur anggur atawa henteu, Anjeun meureun geus katempo sagala fancy anggur "aksesoris" kaluar aya na wondered. "Naha kuring peryogi ieu?"

Sadayana anggur "gratis sulfit" sareng "saringan sulfit anggur" dina pasaran tiasa masihan anjeun pikasieuneun sulfit. Tapi aya warta anu saé: Kanggo 95 persén jalma, sulfit A-OK.

Naonsulfit, kumaha?

Sulfit dina anggur sacara alami dijieun salila prosés fermentasi nalika walirang dioksida jeung cai (anu mangrupa 80 persén anggur) campur. Janten hal anu penting pisan anu kedah diperhatoskeun nyaéta yén sadaya anggur-sanaos éta dilabélan "gratis sulfit" anggur-alami ngagaduhan sulfit (sareng sadayana kauntungan kaséhatan anggur ieu!).

Nalika nyiramkeun aditif dina tuangeun anjeun sareng tuang salaku ~ alami ~ sabisa-bisa biasana hal anu saé, saleresna anjeun hayang sanyawa sulfit saeutik ieu dina anggur Anjeun. Aranjeunna bertindak salaku antimikrobial, "janten anjeun henteu ngagaduhan nasties di ditu anu bakal ngaraos na atanapi dijantenkeun janten cuka," saur Jennifer Simonetti-Bryan, Master Anggur (gelar anggur paling luhur di dunya) sareng panulis tina Anggur Rosé: Pitunjuk Nginum Pink.

Lajeng naha aya anggur bébas sulfit?

Kusabab sakabeh anggur alami boga sulfites, "anjeun bisa nempo 'sulfit bébas' anggur, tapi éta kebat B.S.," nyebutkeun Simonetti. "Naon anu leres hartosna henteu ditambihan sulfites. "

Wine.com negeskeun: Henteu aya anu sapertos anggur 100-persen sulfit-gratis. Anjeun tiasa mendakan anggur henteu-sulfit-ditambih di kaseueuran toko minuman keras anu dilabélan "NSA" atanapi "teu aya sulfit anu ditambih" -tapi baca deui pikeun ningali kunaon anjeun panginten henteu kedah paduli sulfit dina anggur anjeun.

Naha anjeun ngagaduhan sensitipitas anggur sulfit?

pisan, pisan sababaraha jalma peka kana sulfit, saur Simonetti. Sababaraha perkiraan dibasajankeun 0,05 dugi ka 1 persén tina penduduk, atanapi dugi ka 5 persén jalma anu ngagaduhan asma, numutkeun laporan ku University of Florida Institute of Food and Pertanian Élmu (IFAS). Panalitiyan sanésna nunjukkeun yén 3 dugi ka 10 persén jalma ngalaporkeun sensitipitas, dumasar kana panilitian anu diterbitkeun dina Gastroenterology sareng Hepatology Ti Ranjang ka Bangku.

Kumaha cara terang upami anjeun: Dahar buah garing. Jumlah sulfit dina anggur biasana sakitar 30 ppm (bagian per juta), sedengkeun jumlah sulfit dina buah garing tiasa dibasajankeun 20 dugi ka 630 ppm, gumantung kana jinis buah, numutkeun Kantor California ngeunaan Penilaian Bahaya Kaséhatan Lingkungan. . (Éta ditambih kana buah supados henteu rusak atanapi jamur tina tumuh, saur Simonetti.) Aprikot garing, contona, ngagaduhan tingkat sulfit 240 ppm. Ku kituna lamun happily bisa snack on apel garing sarta mangoes tanpa masalah, awak anjeun tiasa ngadamel sulfites dina anggur ngan alus.

Gejala anu kedah diperhatoskeun kalebet kasalametan gaya asma atanapi alergi: saré, nyeri sirah, peurih, wahangan, batuk, pembengkakan, ogé kasusahan gastrointestinal. Kadang-kadang ngan seungit atanapi muka sabotol anggur anu tinggi pisan dina sulfit tiasa nyababkeun wahangan atanapi batuk, sanaos tiasa dugi ka satengah jam ngalaman gejala saatos nginumna, numutkeun IFAS. Sareng huluna: Sanaos anjeun henteu aya gejala ayeuna, anjeun tiasa ngembangkeun sensitipitas iraha waé dina kahirupan anjeun (sanaos dugi ka opat puluhan atanapi lima puluhan).

Naha sulfit nyababkeun nyeri sirah anggur pembunuh?

Alesan pangbadagna anjeun meunang nyeri sirah tina anggur beureum (atawa anggur naon, pikeun masalah éta) meureun kuantitas. "Anggur dehidrasi anjeun gancang pisan sabab éta diuretik," saur Simonetti. "Sareng seuseueurna jalma henteu nginum cai anu cekap di tempat munggaran." (Patali: Alkohol Séhat Éta Kurang Tiasa Pikeun Masihan Anjeun Hangover)

Tapi lamun anjeun meunang lieur saméméh anjeun malah satengahna kana gelas munggaran anjeun, éta probs moal kuantitas-tapi pasti lain sulfites. "Ieu histamines," nyebutkeun Simonetti. Histamines (sanyawa anu dikaluarkeun ku sél pikeun ngaréspon tatu sareng réaksi alérgi sareng radang) kapanggih dina kulit buah anggur. Pikeun ngadamel anggur beureum, jus férméntasi sina dina kulit, masihan warna beureum, pait (tanin), sareng, yep, histamines. Ieu anu disalahkeun pikeun sirah anu nyeri anu anjeun tiasa pikagaduh tina pinot noir, numutkeun ka Simonetti. (Dina catetan anu positip, naha anjeun terang anggur nyumbang kana usus séhat?)

Pikeun ningali naha anjeun peka histamines, flip korma anjeun sareng, nganggo panangan anu sabalikna, ngadamel tanda "#" dina bagian jero panangan anjeun. Upami janten beureum dina sababaraha detik, éta hartosna awak anjeun sénsitip kana histamin, saur Simonetti. Seueur jalma asma sigana bakal katégori ieu, saur anjeunna. Upami ieu anjeun, teu aya anu ngahindar. "Ngan tinggal ngajauhan anggur beureum," saur Simonetti.

Kumaha upami saringan sulfit anggur anu mewah?

Kalolobaan parabot ieu oxygenators éta oge ngaku ngurangan sulfit. Aranjeunna memang ngirangan oksida walirang dina anggur-ku 10 dugi 30 persén, saur Simonetti. (Sanaos anjeun terang ayeuna yén walirang sigana moal ngarugikeun anjeun.) Sedengkeun klaim pangurangan sulfit henteu penting pisan pikeun kalolobaan jalma, aranjeunna sabenerna tiasa gunana pikeun ningkatkeun pangalaman anggur anjeun.

Oksigatorator (sapertos Velv) sacara harfiah nambihan oksigén kana anggur. Pikirkeun éta salaku ahli téknologi, cara anu langkung épisién pikeun "ngantepkeun anggur ngambekan."

"Kusabab oksigén réaktif pisan, nalika anjeun tambahkeun kana anggur, éta nyiptakeun sadaya réaksi kimia ieu," saur Simonetti. Ieu ngabalukarkeun sanyawa pait (disebut fénol) pikeun ranté babarengan jeung leupaskeun kaluar tina anggur, mere eta rasa lemes. (Anjeun terang yén sludge dina handapeun botol anggur anjeun? Éta jalma leutik.) Nambahkeun oksigén ogé bisa megatkeun eta sanyawa aromatik tangtu, freeing aranjeunna ku kituna anjeun bisa bau aranjeunna. (Sareng kumargi bau mangrupikeun bagian anu ageung tina rasa, anjeun bakal perhatoskeun dina teupan anjeun.) "Sababaraha anggur ngalangkungan fase 'belet'," saur Simonetti, "Éta tahapan anu aranjeunna henteu aromatik. Nambihan oksigén ngabébaskeun éta sareng ngajantenkeun langkung wangi."

Kusabab urang terang anjeun hoyong naros: Naha alat-alat ieu tiasa ngahasilkeun $ 8 botol anggur raos sapertos anu hargana $ 18? Yap-na anjeun nguping langsung tina pro.

Review pikeun