Monosodium glutamat (Ajinomoto): naon éta, épék sareng kumaha cara nganggona

Eusina

• Kumaha kalakuan ajinomoto
• Dahareun seueur natrium glutamat
• Pangaruh efek samping
• Mangpaat anu mungkin
• Kumaha meakeun

Ajinomoto, ogé katelah monosodium glutamat, mangrupikeun aditif kadaharan anu diwangun ku glutamat, asam amino, sareng natrium, anu dianggo dina industri pikeun ningkatkeun rasa pangan, masihan sentuhan anu béda sareng ngajantenkeun tuangeun langkung raoseun. Aditif ieu seueur dianggo dina daging, sup, lauk sareng saos, janten bahan anu seueur dianggo dina nyiapkeun katuangan Asia.

FDA ngajelaskeun aditif ieu salaku "aman", kusabab panilitian anyar teu acan tiasa ngabuktikeun naha bahan ieu tiasa nyababkeun épék kaséhatan négatip, tapi éta tiasa dikaitkeun sareng paningkatan beurat awak sareng munculna gejala sapertos nyeri sirah, kesang, kacapean sareng seueul , anu ngagambarkeun Sindrom Rumah Makan Cina.

Kumaha kalakuan ajinomoto

Aditif ieu dianggo ku ngarangsang ciduh sareng dipercaya ningkatkeun rasa tuangeun ku ngalaksanakeun sababaraha reséptor glutamat khusus dina létah.

Penting pikeun disebatkeun yén sanaos monosodium glutamat dipendakan dina jumlah anu seueur dina seueur pangan protéin, éta ngan ukur ningkatkeun rasa asin, anu disebat umami, nalika gratis, henteu nalika éta pakait sareng asam amino sanés.

Dahareun seueur natrium glutamat

Tabel ieu nunjukkeun katuangan anu ngandung natrium glutamat:

Pangaruh efek samping

Sababaraha pangaruh kana monosodium glutamat didadarkeun, tapi panilitianna kawates pisan sareng seuseueurna parantos dilakukeun pikeun sato, anu hartosna hasilna tiasa henteu sami pikeun jalma. Sanaos kitu, dipercaya yén konsumsi na tiasa:

• Ngarangsang konsumsi dahareun, Kusabab éta tiasa ningkatkeun rasa, anu tiasa nyababkeun jalma tuang dina jumlah anu langkung ageung, nanging sababaraha panilitian henteu mendakan parobihan asupan kalori;
• Ngiringan beurat awak, sabab ngarangsang konsumsi pangan sareng ngahasilkeun kontrol satiety. Hasil tina panilitian kontroversial sareng, ku alatan éta, henteu cekap buktos pikeun ngadukung pangaruh monosodium glutamat dina paningkatan beurat;
• Sirah sirah sareng migren, dina kaayaan ieu sababaraha panilitian nunjukkeun yén asupan anu jumlahna kirang ti atanapi sami sareng 3,5 g monosodium glutamat, kalebet jumlah anu aya dina tuangeun, henteu nyababkeun nyeri sirah. Di sisi anu sanésna, studi anu ngaevaluasi asupan aditif ieu dina dosis anu langkung ageung tibatan atanapi sami sareng 2,5 g nunjukkeun kajadian nyeri sirah di jalma-jalma anu dianggap pikeun diajar;
• Éta tiasa ngahasilkeun hives, rhinitis sareng asma, Nanging, studi terbatas pisan, meryogikeun langkung seueur kajian ilmiah pikeun ngabuktikeun hubungan ieu;
• Ngaronjat tekanan getih, kumargi beunghar natrium, ku kanaékan tekanan utamina pikeun jalma anu ngalaman hiperténsi;
• Bisa ngahasilkeun Sindrom Rumah Makan Cina, ieu mangrupikeun panyakit anu tiasa timbul di jalma anu ngagaduhan kapekaan kana monosodium glutamat, dicirian ku gejala sapertos seueul, kesang, gatal-gatal, kacapean sareng nyeri sirah. Nanging, masih teu mungkin pikeun ngabuktikeun hubungan antara aditif ieu sareng awal gejala kusabab kurangna bukti ilmiah.

Sadaya kajian anu dilakukeun patali sareng pangaruh ajinomoto kana kaséhatan terbatas. Kaseueuran épék muncul dina studi anu dosis dosis tinggi tina monosodium glutamat dipaké, anu teu mungkin pikeun didamel ngalangkungan diet normal sareng saimbang. Maka, disarankeun yén konsumsi ajinomoto kajantenan kalayan sedeng.

Mangpaat anu mungkin

Pamakéan ajinomoto tiasa gaduh sababaraha kauntungan kaséhatan sacara teu langsung, sabab éta tiasa ngabantosan ngirangan asupan uyah, sabab ngajaga rasa tuangeun sareng ngandung natrium kirang 61% tibatan uyah biasa.

Salaku tambahan, éta ogé tiasa dianggo ku manula, sabab dina yuswa ieu kuncup rasa sareng bau henteu sami, salian ti éta, sababaraha jalma tiasa ngalaman turunna ciduh, sahingga mamah, ngelek sareng napsu sesah.

Kumaha meakeun

Pikeun dipaké sacara aman, ajinomoto kedah ditambih dina jumlah sakedik kana resep di bumi, penting pikeun nyingkahan panggunaanna sareng panggunaan uyah anu kaleuleuwihi, sabab ieu bakal ngajantenkeun tuangeun beunghar natrium, mineral anu ningkatkeun tekanan getih.

Salaku tambahan, perlu pikeun nyingkahan sering ngonsumsi tuang olahan anu bumbu dina bumbu ieu, sapertos bumbu diced, sup kaléng, cookies, daging olahan, salad siap pakai sareng tuang beku. Dina labél produk industri, monosodium glutamat tiasa némbongan kalayan nami sapertos natrium monoglutamat, ekstrak ragi, protéin sayuran anu dihidrolisiskeun atanapi E621.

Kukituna, kalayan perawatan ieu, dimungkinkeun pikeun mastikeun yén jumlah watesan monosodium glutamat pikeun kaséhatan moal ngaleuwihan.

Pikeun ngabantosan anjeun ngendalikeun tekanan sareng sacara alami ningkatkeun rasa tuangeun, tingali kumaha ngadamel uyah hérbal dina pidéo ieu di handap.