Naha Masak Ku Air Fryer Sehat?

Eusina

• Naon Éta Air Fryer sareng Kumaha Gawéna?
• Ngagunakeun Air Fryer Tiasa Ngabantosan Ngotong Eusi Gajih
• Ngalihkeun kana Air Fryer Méi Ngabantosan Ngirangan Berat Badan
• Fryers Udara Tiasa Ngirangan Formasi Sanyawa Ngabahayakeun
• Ngagoréng Air Tiasa Langkung Sehat Daripada Ngagoréng Jero
• Kadaharan Goreng-Héman Henteu Sacara Sehat
• Garis handap

Diiklankeun salaku cara anu séhat, bébas tina kasalahan pikeun ngararasakeun tuangeun anu digoréng karesep anjeun, frig hawa parantos ngalaman popularitas.

Aranjeunna diklaim ngabantosan nurunkeun eusi gajih tuangeun anu kawéntar sapertos gorengan Perancis, jangjang hayam, empanada sareng iteuk lauk.

Tapi ngan kumaha séhatna masak sareng kagorengan hawa?

Tulisan ieu bakal ningali buktina sareng nangtoskeun naha manpaat ngagunakeun fryer hawa leres-leres langkung ageung tina résiko.

Nadine Greeff / Stocksy United

Naon Éta Air Fryer sareng Kumaha Gawéna?

Fryer hawa mangrupikeun alat dapur anu populér anu dianggo pikeun nyayogikeun tuangeun goreng sapertos daging, pastry sareng kiripik kentang.

Gawéna ku medar hawa panas sakitar tuangeun pikeun ngahasilkeun éksternal anu garing, garing.

Ieu ogé ngahasilkeun réaksi kimia anu katelah pangaruh Maillard, anu lumangsung antara asam amino sareng gula pangirangan dina ayana panas. Éta nyababkeun robahan dina warna sareng rasa tuangeun ().

Kadaharan anu digoréng hawa disebut-sebut salaku alternatif anu séhat pikeun kadaharan anu digoréng, hatur nuhun kana kandungan gajih sareng kalori anu handap.

Daripada ngaleuleumkeun kadaharan dina minyak, ngagoreng ngan ukur ngan ukur séndok minyak pikeun ngahontal rasa sareng tékstur anu sami sareng tuang anu digoréng.

Ringkesan Air frigér nyaéta pakakas dapur anu ngagoréng tuangeun
ku medar hawa panas sakitar tuangeun. Kadaharan anu digoréng hawa dipercaya
langkung séhat tibatan tuangeun anu digoréng sabab peryogi langkung minyak pikeun ngahasilkeun a
rasa sareng tékstur anu sami.

Ngagunakeun Air Fryer Tiasa Ngabantosan Ngotong Eusi Gajih

Kadaharan anu digoréng umumna langkung seueur dina gajih tibatan katuangan anu disiapkeun nganggo metode masak anu sanés.

Salaku conto, dada hayam anu parantos digoréng ngandung sakitar 30% langkung gajih tibatan jumlah hayam bakar anu sami (2, 3).

Sababaraha pabrik nyatakeun yén ngagunakeun fryer hawa tiasa motong kandungan gajih tina gorengan dugi ka 75%.

Ieu kusabab frig hawa ngabutuhkeun lemak anu langkung signifikan tibatan penggorengan jero tradisional. Sanaos seueur resep pikeun piring anu digoréng ngagoréng dugi ka 3 gelas (750 ml) minyak, kadaharan anu digoréng hawa ngan ukur sakitar 1 séndok (15 ml).

Ieu ngandung harti yén gorengan jero nganggo dugi ka 50 kali langkung minyak tibatan ngaganggu udara sareng, bari henteu sadayana minyak éta kaserep ku tuangeun, nganggo fryer hawa sacara signifikan tiasa ngirangan sadaya eusi lemak dina tuangeun.

Hiji panilitian ngabandingkeun ciri kagorengan Perancis sareng gorengan hawa sareng mendakan yén kagorengan udara ngahasilkeun produk akhir kalayan jumlahna kirang langkung gajih tapi warna sareng kandungan uap anu sami ().

Ieu tiasa mangaruhan pangaruh kaséhatan anjeun, sabab asupan gajih anu langkung seueur tina minyak nabati parantos dikaitkeun sareng paningkatan résiko kaayaan sapertos panyakit jantung sareng peradangan (,).

Ringkesan Frigram hawa nganggo minyak langkung kirang tibatan friger jero sareng
tiasa ngahasilkeun tuangeun anu ngagaduhan kandungan gajih anu handap langkung handap.

Ngalihkeun kana Air Fryer Méi Ngabantosan Ngirangan Berat Badan

Kadaharan anu digoréng sanés ngan ukur langkung seueur dina gajih, tapi éta ogé langkung seueur kalori sareng tiasa nyumbang kana nambahan beurat.

Hiji studi ngeunaan 33.542 déwasa Spanyol mendakan yén asupan kadaharan goreng anu langkung ageung pakait sareng résiko langkung ageung obesitas ().

Upami anjeun milarian motong pinggel anjeun, ngagentos tuangeun anu digoréng pikeun kadaharan anu digoréng tiasa janten tempat anu saé pikeun ngamimitian.

Clocking di 9 kalori dina unggal gram lemak, gajih diet ngandung langkung dua kali langkung kalori per gram sapertos makronutrien sanés sapertos protéin sareng karbohidrat.

Kusabab katuangan anu digoréng hawa langkung handap tina gajih tibatan produk anu digoréng, ngalih kana fryer hawa tiasa janten cara anu gampang pikeun motong kalori sareng ngamajukeun ngirangan beurat.

Ringkesan Kadaharan anu digoréng hawa langkung handap gajihna tibatan
dahareun anu digoréng, anu tiasa ngabantosan ngirangan asupan kalori sareng ngamajukeun ngirangan beurat awak.

Fryers Udara Tiasa Ngirangan Formasi Sanyawa Ngabahayakeun

Salaku tambahan pikeun langkung seueur gajih sareng kalori, ngagoréng tuangeun tiasa nyiptakeun sanyawa anu berpotensi bahaya sapertos akrilamida.

Acrylamide mangrupikeun sanyawa anu kabentuk dina kadaharan anu beunghar karbohidrat nalika metode masak panas-panas sapertos ngagoreng ().

Numutkeun ka Badan Internasional pikeun Panilitian Kanker, acrylamide diklasifikasikeun salaku "kamungkinan karsinogen," hartosna yén sababaraha panilitian nunjukkeun yén acrylamide tiasa dikaitkeun sareng pamekaran kanker (9).

Sanaos hasilna dicampur, sababaraha studi parantos mendakan hubungan antara dietary acrylamide sareng paningkatan résiko ginjal, kanker endometrial sareng ovarium ().

Hawa ngagoreng tuangeun anjeun tibatan nganggo ngagoreng anu jero tiasa ngabantosan nurunkeun eusi acrylamide tina tuang goreng anjeun.

Nyatana, hiji panilitian mendakan yén ngagoreng hawa ngirangan akrilamida 90% dibandingkeun sareng ngagoréng tradisional ().

Nanging, penting pikeun dicatet yén sanyawa ngabahayakeun sanésna masih tiasa dibentuk nalika prosés kagorengan hawa.

Aldehida, amina heterosiklik sareng hidrokarbon aromatik poliklikik sadayana bahan kimia anu berpotensi bahaya anu dibentuk ku masak panas-luhur sareng tiasa dikaitkeun sareng résiko kanker anu langkung luhur ().

Panilitian salajengna diperyogikeun pikeun nangtoskeun kumaha kagorengan hawa tiasa mangaruhan pembentukan sanyawa ieu.

Ringkesan Ngagunakeun kagorengan hawa tiasa ngirangan diet
acrylamide, sanyawa anu tiasa dikaitkeun sareng sababaraha jenis kanker,
dibandingkeun sareng ngagoreng jero.

Ngagoréng Air Tiasa Langkung Sehat Daripada Ngagoréng Jero

Kadaharan anu digoréng hawa tiasa langkung séhat tibatan tuang anu digoréng ku sababaraha cara.

Éta langkung handap gajih, kalori sareng bahkan sababaraha sanyawa anu berpotensi ngabahayakeun anu aya dina tuangeun anu digoréng tradisional.

Upami anjeun milari ngirangan beurat atanapi nurunkeun asupan gajih anjeun tanpa ngarobih atanapi ngirangan tuangeun anu digoréng, ngalih kana fryer hawa panginten tiasa janten pilihan anu saé.

Nanging, tetep diémutan yén ngan kusabab éta tiasa janten pilihan anu langkung saé tibatan ngagoréng sanés hartosna éta mangrupikeun pilihan anu hadé pikeun kaséhatan anjeun.

Ringkesan Kadaharan anu digoréng hawa langkung handap tina gajih, kalori
sareng acrylamide dibanding tuangeun anu digoréng, janten pilihan anu langkung séhat.
Sanaos kitu, ieu masih kadaharan goreng.

Kadaharan Goreng-Héman Henteu Sacara Sehat

Sanaos tuangeun anu digoréng hawa panginten langkung séhat tibatan tuang anu digoréng, penting pikeun émut yén éta sami sareng tuang goreng nalika masak nganggo minyak.

Seueur panilitian parantos nunjukkeun yén tuang tuangeun goreng tiasa dikaitkeun sareng seueur pangaruh anu parah dina kaséhatan.

Salaku conto, hiji panilitian ngeunaan 15.372 jalma mendakan yén tuang deui kadaharan anu digoréng aya hubunganana sareng résiko gagal jantung anu langkung ageung ().

Panilitian sanés nunjukkeun yén sacara teratur tuang tuang anu digoréng tiasa dikaitkeun sareng résiko anu langkung luhur pikeun jenis kanker, sapertos prostat, paru-paru sareng kanker oral (,,).

Sering tuang tuang goreng parantos dikaitkeun sareng kaayaan sanésna ogé, sapertos diabetes tipe 2 sareng tekanan darah tinggi (,).

Nalika panilitian ngeunaan épék tuang-hawa digoréng khususna terbatas, disarankeun pikeun motong asupan anjeun tina sadaya pangan anu digoréng pikeun ngabantosan kaséhatan anu langkung saé.

Sabalikna, pilih cara masak anu langkung séhat, sapertos pembakaran, ninggang, ngukus atanapi tumis, kanggo nguatkeun rasa sareng hindari épék kaséhatan anu goréng tina gorengan.

Ringkesan Sanaos ngagoreng hawa tiasa langkung séhat tibatan
ngagoreng, katuangan anu digoréng masih aya hubunganana sareng seueur kaséhatan anu négatip
épék, kaasup gagal jantung, darah tinggi, diabetes sareng nu pasti
jinis kanker.

Garis handap

Dibandingkeun sareng ngagoréng, nganggo fryer hawa tiasa ngirangan jumlah gajih, kalori sareng sanyawa berpotensi ngabahayakeun dina tuangeun anjeun.

Nanging, katuangan anu digoréng hawa mirip sareng tuangeun anu digoréng sacara konvensional nalika masak sareng minyak sareng tuangeun sacara rutin tiasa dikaitkeun sareng kaayaan kaséhatan anu parah.

Sanaos frigér udara tiasa janten alternatif anu langkung saé pikeun ngagoréng jero, ngawatesan asupan anjeun tina gorengan sadayana mangrupikeun pilihan anu pangsaéna pikeun kaséhatan anjeun.