Naon Bedana Kentang Manis sareng Kentang?

Eusina

• Kulawarga melak béda
• Duanana bergizi
• Indéks glikemik béda
• Duanana tiasa lebet kana diet anu saimbang
• Kumaha nyiapkeun aranjeunna dina cara anu séhat
• Kumaha mesék Kentang
• Garis handap

Kentang amis sareng teratur duanana mangrupikeun sayuran akar umbi, tapi béda-béda penampilan sareng rasa.

Éta asalna ti kulawarga pepelakan anu misah, nawiskeun nutrisi anu béda, sareng mangaruhan gula getih anjeun sacara béda.

Tulisan ieu ngajelaskeun bédana utama antara ubi sareng variétas kentang sanés, ditambah kumaha nyiapkeunana dina cara anu séhat.

Kulawarga melak béda

Kentang amis sareng biasa duanana dianggap sayuran root tapi ngan ukur aya hubunganana jauh.

Kentang amis ti kulawarga kamulyan énjing, Convolvulaceae, sareng kentang bodas mangrupikeun lampu malam, atanapi Solanaceae. Bagéan anu tiasa didahar tina pepelakan ieu nyaéta umbi anu tumuh dina akar.

Duanana variétas asli tina bagéan Amérika Tengah sareng Amérika Kidul tapi ayeuna didahar di saluruh dunya.

Kentang amis biasana ngagaduhan kulit coklat sareng daging oranyeu tapi ogé asalna tina variétas ungu, konéng, sareng beureum. Kentang biasa aya dina warna coklat, konéng, sareng beureum sareng dagingna bodas atanapi konéng.

Di Amérika Serikat sareng sababaraha nagara sanés, ubi jalmi sering disebat ubi, sanaos béda-béda spésiésna.

Kentang amis sareng biasa nyaéta sayuran kadua. Aranjeunna hubunganna jauh tapi asalna tina kulawarga anu béda.

Duanana bergizi

Kentang amis sering disebat salaku langkung séhat tibatan kentang bodas, tapi nyatana, kadua jinisna tiasa seueur ngandung gizi.

Ieu perbandingan gizi 3,5 ons (100 gram) ubi bodas sareng amis sareng kulit masing-masing (,):

Sedengkeun kentang biasa sareng amis tiasa dibandingkeun sareng kalori, protéin, sareng kandungan karbohidratna, kentang bodas nyayogikeun langkung kalium, sedengkeun kentang amis pisan luhur dina vitamin A.

Kadua jinis kentang ogé ngandung sanyawa pepelakan anu mangpaat.

Kentang amis, kalebet variétas beureum sareng ungu, beunghar ku antioksidan anu ngabantosan merangan karusakan sél dina awak anjeun anu disababkeun ku radikal bébas (3, 4).

Kentang biasa ngandung sanyawa anu disebut glycoalkaloids, anu parantos kabuktosan ngagaduhan antikanker sareng pangaruh anu nguntungkeun sanés dina panilitian tabung uji (,).

Kadua jinis kentang beunghar serat, karbohidrat, sareng vitamin B6 sareng C. Kentang bodas langkung seueur kalium, sedengkeun kentang amis ngandung langkung seueur vitamin A.

Indéks glikemik béda

Rupa-rupa kentang ogé béda-béda dina indéks glikemikna (GI), ukuran kumaha pangan tangtu mangaruhan gula getih anjeun ().

Kadaharan kalayan GI 70 atanapi saluhureuna ngabalukarkeun kanaékan gula getih langkung gancang dibandingkeun sareng pangan sareng GI sedeng 56-669 atanapi GI low 55 atanapi kirang.

Gumantung kana jinisna sareng prosés masak, ubi amis tiasa ngagaduhan GI 44–94. Ubi jalar dipanggang condong ngagaduhan GI anu langkung luhur tibatan anu dikulub kusabab kumaha aci gelatinisasi nalika masak (8).

GI kentang biasa ogé bénten-bénten. Salaku conto, kentang beureum pindang gaduh GI 89 sedengkeun kentang Russet dipanggang gaduh GI 111 (8).

Jalma anu ngagaduhan diabetes atanapi masalah gula getih sanés tiasa nguntungkeun tina ngawatesan tuangeun GI-tinggi. Janten, sering disarankeun pikeun milih kentang amis tibatan kentang bodas, sabab ragam amis umumna ngagaduhan GI anu langkung handap.

Nanging, kumaha tuang kentang mangaruhan gula getih anjeun kalolobaanana gumantung kana jinis kentang, ukuran bagian, sareng cara masak. Sedengkeun sababaraha jinis ubi amis tiasa gaduh GI langkung handap dibanding kentang biasa, anu sanés henteu.

Pangaruh tina tuang kentang kana gula getih anjeun, katelah GI, beda-beda diantara sababaraha jinis kentang amis sareng biasa.

Duanana tiasa lebet kana diet anu saimbang

Duanana kentang amis sareng biasa nyayogikeun serat, vitamin, mineral, sareng karbohidrat anu énergi sareng tiasa lebet kana diet saimbang anu kalebet rupa-rupa kadaharan anu séhat sanés.

Kumaha nyiapkeun aranjeunna dina cara anu séhat

Padahal kentang seueur ngandung gisi, aranjeunna sering disiapkeun ku cara anu henteu séhat.

Salaku conto, kentang bodas tiasa dirobih kana kagorengan Perancis, ditumbuk sareng mantega sareng krim, atanapi dipanggang sareng ditutupan ku bahan kalori anu luhur.

Naon deui, kentang amis tiasa digabungkeun sareng gula, marshmallow, atanapi bahan anu henteu séhat sanés.

Pikeun nyiapkeun kentang anu amis atanapi teratur ku cara anu séhat, cobian ngagolak atanapi bakar, jaga kulit supados langkung serat, sareng tuang nganggo bumbu seger atanapi rempah sanés kéju, mantega, sareng uyah.

Upami anjeun prihatin ngeunaan pangaruh sayuran akar ieu kana gula getih anjeun, pilih kanggo pindang langkung kentang dipanggang.

Masangkeun kentang sareng tuangeun anu langkung seueur karbohidrat, sapertos protéin ramping sareng sayuran sanés tepung, ogé tiasa ngawatesan pangaruhna kana gula getih.

Duanana kentang amis sareng biasa tiasa janten bagian tina diet anu saimbang. Panggang atanapi kulub kentang tibatan ngagoréngna, sareng lengket topping gizi.

Kumaha mesék Kentang

Garis handap

Kentang amis bénten sareng variétas kentang sanés dina penampilan, rasa, sareng nutrisi.

Duanana kentang amis sareng biasa nyayogikeun sababaraha rupa nutrisi, kalebet karbohidrat, serat, vitamin C, sareng antioksidan. Sedengkeun kentang bodas langkung seueur dina kalium, ubi jalar nyayogikeun langkung seueur vitamin A.

Kentang ogé mangaruhan kana gula getih anjeun sacara béda, sanaos gumantung kana jinisna, ukuran porsi, sareng faktor sanésna.

Sacara umum, kentang amis sareng biasa tiasa cocog sareng diet anu séhat nalika disiapkeun ku cara anu bergizi.