Tepung Sorghum

Eusina

• Komposisi gizi
• Tips pikeun ngagentos tipung gandum sareng sorgum
• Resep Roti Gandum Sorghum Utuh

Tepung sorgum ngagaduhan warna anu hampang, tékstur lemes sareng rasa nétral, sami sareng tipung gandum, sajaba langkung euyeub serat sareng protéin tibatan tipung béas, salaku conto, janten pilihan anu hadé pikeun dianggo dina resep roti, kuéh, pasta sareng cookies.

Kauntungan sanésna nyaéta sorgum mangrupikeun sisikian bébas gluten sareng tiasa dianggo ku jalma anu ngagaduhan Kasakit Celiac atanapi kapekaan gluten, mangrupikeun tuangeun anu seueur dianggo pikeun nyandak langkung seueur nutrisi pikeun sadaya jinis diét. Pilarian terang naon waé anu ngandung gluten.

Kauntungan utama tina sisikian ieu nyaéta:

1. Ngurangan produksi gas sareng ngarareunah beuteung dina jalma anu gaduh sensitipitas gluten atanapi teu sabar;
2. Ngaronjatkeun transit peujit, sabab beunghar serat;
3. Bantosan ngendalikeun diabetessabab serat ngabantosan pikeun nyegah kanaékan gula getih anu ageung;
4. Nyegah panyakit sapertos kanker, diabetes sareng panyakit kardiovaskular, sabab beunghar ku anthocyanins, anu antioksidan kuat;
5. Bantosan nurunkeun koléstérol, sabab beunghar polisosanol;
6. Ngabantosan ngirangan beurat awak, kusabab indéks glikemik anu handap sareng eusi serat sareng tanin anu luhur, anu ningkatkeun satiety sareng nurunkeun produksi gajih;
7. Ngalawan peradangan, kusabab beunghar fitokimia.

Pikeun kéngingkeun manpaat ieu, penting pikeun nyéépkeun tipung sorgum, anu tiasa dipendakan di supermarket sareng toko nutrisi.

Komposisi gizi

Tabel ieu nunjukkeun komposisi gizi 100 g tipung sorgum sadayana.

Sakitar 2 satengah séndok tipung sorgum sakitar 30g, sareng tiasa dianggo dina masak kanggo ngagentos gandum atanapi tipung béas, sareng tiasa dilebetkeun kana roti, kuéh, pasta sareng resep pastry.

Tips pikeun ngagentos tipung gandum sareng sorgum

Nalika ngaganti tipung gandum sareng tipung sorgum dina roti sareng resep jajan, adonan condong gaduh konsistén anu garing sareng langkung garing, tapi anjeun tiasa nganggo strategi ieu pikeun ngajaga konsistén anu saé tina resep:

• Tambihkeun 1/2 séndok tepung jagong pikeun unggal 140 g tipung sorgum dina resep pikeun manisan, muih sareng cookies;
• Tambihkeun 1 séndok tepung jagong pikeun unggal 140 g tipung sorgum dina resep roti;
• Tambihkeun 1/4 langkung gajih tibatan resep anu dipikabutuh;
• Tambihkeun 1/4 langkung ragi atanapi baking soda tibatan resep anu dipikabutuh.

Tips ieu bakal ngabantosan adonan tetep beueus sareng ngajantenkeun tumuh leres.

Resep Roti Gandum Sorghum Utuh

Roti ieu tiasa dianggo dina camilan atanapi kanggo sarapan sareng, sabab ngandung saeutik gula sareng beunghar serat, éta ogé tiasa dikonsumsi ku jalma anu diabétés dikontrol.

Bahan:

• 3 endog
• 1 cangkir téh susu
• 5 séndok minyak zaitun parawan tambahan
• 2 gelas téh tipung sorgum sadayana
• 1 gelas téh gandum ngagulung
• 3 séndok tepung rami
• 1 séndok gula beureum
• 1 séndok téh uyah laut
• 1 séndok kapang kanggo roti
• 1 cangkir kembang matahari sareng / atanapi siki waluh

Modeu Persiapan:

Dina wadah, campur sadaya bahan garing hungkul gula beureum. Dina adun, campur sadaya cairan sareng gula beureum. Tambahkeun campuran cair kana bahan garing sareng aduk rata dugi adonan homogén, tambahkeun ragi terakhir. Tempatkeun adonan dina loaf greased sareng ngadistribusikaeun kembang matahari sareng siki waluh di luhur. Hayu nangtung sakitar 30 menit atanapi dugi adonan janten dua kali dina volume. Panggang salami 40 menit dina oven anu parantos dipanaskeun dina 200ºC.

Tingali langkung seueur tip ngeunaan cara tuang diet bébas gluten.