Naha Mantega Goréng pikeun Anjeun, atanapi Saé?

Eusina

• Naon ari mantega?
• Gizi mantega
• Sumber anu hadé pikeun asam linoléat konjugat
• Ngandung butyrate
• Gajih jenuh tinggi
• Tinggi kalori
• Naon anu disebatkeun dina panilitian?
• Sakumaha mantega anjeun tiasa aman tuang?
• Garis handap

Mantega parantos lami janten bahan kontropérsi dina dunya nutrisi.

Sedengkeun aya anu nyebatkeun yén éta nguatkeun kadar koléstérol sareng bakiak dina arteri anjeun, anu sanés ngaku yén éta tiasa janten tambahan anu ngandung gisi sareng raos pikeun tuangeun.

Untungna, seueur panilitian anu dilakukeun dina taun-taun ayeuna ngaevaluasi épék kaséhatan poténsi mantega.

Tulisan ieu ngintip langkung seueur ngeunaan mantega sareng naha éta saé atanapi goréng pikeun kaséhatan anjeun.

Naon ari mantega?

Mantega mangrupikeun produk susu anu didamel ku susu churning, prosés anu misahkeun lemak padet tina cairan, anu katelah buttermilk.

Sanaos mentega ogé didamel tina susu mamalia anu sanés sapertos domba, embe, sareng kebo, tulisan ieu museur kana mantega anu didamel tina susu sapi.

Seueur jinis mentega anu sayogi anu sayogi, kalebet asin, henteu asin, pakan jukut, sareng mantega anu diklarifikasi - masing-masing béda-béda dumasar kana bahan sareng metode produksi masing-masing.

Kusabab konsentrasi tinggi gajihna, mantega ngagaduhan rasa anu euyeub sareng tekstur krim.

Gawéna khusus pisan pikeun masak panas-luhur sapertos tumis sareng panci sareng tiasa ngabantosan nyangkut bari nambihan rasa.

Mantega ogé seueur dianggo dina baking kanggo nambihan tékstur sareng volume barang dipanggang sareng tuang tuang.

Tambih Deui, éta tiasa disebarkeun dina roti, sayuran bakar, piring pasta, sareng seueur deui.

Mantega mangrupikeun produk susu anu tradisional didamel tina susu sapi, sanaos seueur ragam anu aya. Éta dianggo dina masak sareng baking sareng tiasa ditambihkeun kana seueur piring anu béda.

Gizi mantega

Hiji séndok (14 gram) mentega nyayogikeun nutrisi ieu ():

• Kalori: 102
• Gajih total: 11,5 gram
• Vitamin A: 11% tina Rujukan Intake Daily (RDI)
• Vitamin E: 2% tina RDI
• Vitamin B12: 1% tina RDI
• Vitamin K: 1% tina RDI

Sanaos mantega seueur kalori sareng lemak, éta ngandung rupa-rupa nutrisi penting ogé.

Salaku conto, éta mangrupikeun sumber anu hadé pikeun vitamin A, vitamin anu leyur dina gajih anu diperyogikeun pikeun kaséhatan kulit, fungsi imun, sareng visi anu séhat ().

Éta ogé ngandung vitamin E, anu ngadukung kaséhatan jantung sareng bertindak salaku antioksidan pikeun mayungan sél anjeun tina karusakan anu disababkeun ku molekul anu disebat radikal bébas ().

Salaku tambahan, mantega ngandung sajumlah alit pisan nutrisi sanésna, kalebet riboflavin, niasin, kalsium, sareng fosfor.

Mantega luhur kalori sareng gajih tapi ogé ngandung sababaraha gizi penting, kalebet vitamin A sareng E.

Sumber anu hadé pikeun asam linoléat konjugat

Mantega mangrupikeun sumber anu hadé tina asam linoléat konjugasi (CLA) - jinis gajih anu aya dina daging sareng produk susu. CLA parantos dikaitkeun kana kauntungan kaséhatan anu matak.

Panilitian tabung-tabél nunjukkeun yén CLA tiasa ngagaduhan sipat antikanker sareng tiasa ngabantosan ngirangan tumuhna payudara, kolon, kolorektal, burih, prostat, sareng kanker ati (,).

Panilitian sanés nunjukkeun yén suplemén sareng CLA tiasa ngirangan gajih awak pikeun ngabantosan manajemén beurat (,).

Numutkeun ka hiji panilitian 24 bulan, meakeun 3,4 gram CLA per dinten ngirangan lemak awak dina 134 déwasa kaleuwihan beurat ().

Éta ogé tiasa ngabantosan ningkatkeun fungsi imun sareng ngirangan spidol peradangan pikeun ngadukung kasihatan anu langkung saé (,).

Salaku conto, panilitian dina 23 lalaki nunjukkeun yén nyandak 5,6 gram CLA salami 2 minggu turun tingkat sababaraha protéin aub dina peradangan, kalebet faktor nekrosis tumor sareng protéin C-réaktif ().

Émut yén kaseueuran panilitian anu sayogi dilakukeun nganggo bentuk CLA anu pekat pisan dina bentuk suplemén tibatan jumlah anu aya dina ukuran porsi mantega anu normal.

Panilitian tambahan diperyogikeun pikeun ngartos kumaha CLA tiasa mangaruhan kaséhatan nalika dikonsumsi dina jumlah normal tina tuangeun.

Mantega ngandung CLA, jinis gajih anu tiasa ngagaduhan sipat gelut kanker, ngabantosan ngirangan gajih awak, sareng ningkatkeun fungsi imunitas.

Ngandung butyrate

Mantega beunghar butyrate, jinis asam lemak ranté pondok anu parantos dikaitkeun sareng sababaraha manpaat.

Butyrate ogé dihasilkeun ku baktéri anu nguntungkeun dina usus anjeun sareng dianggo salaku sumber énergi pikeun sél dina peujit anjeun ().

Éta tiasa ngamajukeun kaséhatan pencernaan ku cara ngirangan peradangan peujit sareng ngadukung panyerepan cairan sareng éléktrolit kanggo ngamajukeun teratur sareng kasaimbangan éléktrolit ().

Salaku tambahan, éta tiasa ngabantosan dina ngarawat sindrom bowel jengkel (IBS), kaayaan anu dicirikeun ku gejala sapertos nyeri beuteung, kembung, kabebeng, sareng diare ().

Kusabab sipat anti radangna, sababaraha panilitian nunjukkeun yén butyrate tiasa nguntungkeun dina ngarawat panyakit Crohn (,).

Numutkeun kana sababaraha studi sato, butyrate ogé tiasa ningkatkeun sensitipitas insulin, naekeun metabolisme, sareng ngirangan formasi sél gajih kanggo ngadukung kendali beurat (,).

Nanging, panilitian ieu dilakukeun nganggo dosis pekat butyrate. Langkung seueur studi anu diperyogikeun pikeun ngaevaluasi kumaha butyrate anu aya dina ukuran porsi mantega anu normal tiasa mangaruhan kasihatan dina manusa.

Mantega ngandung butyrate, jinis gajih anu tiasa ningkatkeun kasihatan pencernaan, ngirangan peradangan, sareng ngadukung kontrol beurat numutkeun kajian manusa sareng sato.

Gajih jenuh tinggi

Mantega ngandung sajumlah lemak jenuh anu saé, nyaéta jinis gajih anu aya dina tuangeun kalebet daging sareng produk susu.

Nyatana, sakitar 63% tina gajih dina mantega nyaéta gajih jenuh, sedengkeun gajih teu jenuh tunggal sareng poli jenuh masing-masing janten 26% sareng 4% tina total eusi gajih masing-masing ().

Dina sajarahna, gajih jenuh ilahar dipercaya salaku bentuk gajih anu henteu séhat, ngabatesan gajih, dianggap ngarugikeun kaséhatan jantung.

Nanging, panilitian anyar henteu mendakan aya hubungan antara asupan gajih jenuh sareng résiko panyakit jantung atanapi maot tina panyakit jantung (,).

Leungit, gajih jenuh kedah dihijikeun sareng sababaraha rupa lemak séhat haté sanés salaku bagian tina diet anu saé.

Nyatana, hiji tinjauan 15 panilitian nyatet yén sawaréh ngagentoskeun gajih jenuh dina tuangeun sareng gajih polimaturaturasi dikaitkeun sareng résiko 27% langkung handap tina kajadian kardiovaskular, anu mangrupikeun kajadian anu nyababkeun karuksakan haté anjeun ().

Numutkeun Pedoman Diét anu paling anyar pikeun urang Amérika, disarankeun pikeun ngawatesan asupan gajih jenuh janten kirang ti 10% kalori sapopoé anjeun ().

Ieu ngandung harti yén mantega tiasa dinikmati sacara moderat tapi kedah dipasangkeun sareng lemak séhat sanés tina katuangan sapertos kacang, siki, minyak zaitun, sareng lauk gajih.

Naon deui, gajih jenuh sapertos mantega anu khusus manpaat pikeun masak panas-luhur sabab tahan ka oksidasi sareng ngagaduhan titik haseup tinggi. Ieu tiasa ngabantosan nyegah ngawangun radikal bébas anu ngabahayakeun nalika masak ().

Mantega luhur gajih jenuh. Padahal gajih jenuh henteu tiasa dikaitkeun kana résiko panyakit jantung anu langkung luhur, ngagantikeunana sareng gajih teu jenuh jenuh pakait sareng résiko handap tina kajadian kardiovaskular.

Tinggi kalori

Mentega seueur kalori - ngepak sekitar 102 kalori kana unggal séndok (14 gram) ().

Nalika ieu saé dina sedeng, kaleuleuwih éta tiasa gancang nyababkeun kalori tambih.

Upami anjeun henteu ngarobih diét anu sanés pikeun ngitung kaleuwihan kalori ieu, éta tiasa nyumbang kana nambihan beurat kana waktos.

Sacara téoritis, nambihan ngan ukur hiji porsi per dinten kana tuangeun tanpa ngalakukeun parobihan anu sanésna tiasa nyababkeun sakitar 10 pon (4,5 kg) tina nambihan beurat salami sataun.

Ku alatan éta, langkung saé pikeun ngaraosan mantega kalayan sedeng sareng silih tukeur pikeun gajih sanés dina diet anjeun pikeun ngajaga asupan kalori anjeun dina kontrol.

Mentega seueur kalori, anu tiasa nyumbang kana nambahan beurat upami didahar dina jumlah anu seueur.

Naon anu disebatkeun dina panilitian?

Sanaos reputasi anu parantos lami salaku bahan anu henteu séhat, kaseueuran panilitian nunjukkeun yén mantega tiasa dilebetkeun kana moderation salaku bagian tina pola anu saé sareng bahkan tiasa dikaitkeun sareng sababaraha kauntungan kaséhatan.

Salaku conto, hiji tinjauan 16 panilitian mendakan yén asupan anu langkung luhur tina susu susu tinggi-gajih sapertos mentega dihijikeun sareng résiko turun tina obesitas ().

Tinjauan ageung anu sanés di langkung ti 630,000 jalma ngalaporkeun yén unggal porsi mentega pakait sareng résiko 4% langkung handap pikeun diabetes tipe 2 ().

Henteu ngan éta, tapi panilitian sanés nunjukkeun yén tuang sedeng tuangeun susu sapertos mentega tiasa dikaitkeun sareng résiko serangan jantung sareng stroke anu langkung handap (,).

Masih, sababaraha studi nunjukkeun yén tuang mantega tiasa ngagaduhan pangaruh kaséhatan anu parah.

Salaku conto, hiji studi 5-minggu di 47 jalma mendakan yén asupan mentega sedeng ningkat faktor résiko panyakit jantung, kalebet koléstérol total sareng LDL (bad), dibandingkeun sareng minyak zaitun ().

Nya kitu, panilitian sanés ngalaporkeun yén tuang 50 gram mantega unggal dinten salami 4 minggu ningkat koléstérol LDL (bad) dina 91 déwasa ().

Salaku tambahan, mantega seueur kalori sareng gajih jenuh, janten penting pikeun jaga asupan anjeun sareng terasrasakeun rupa-rupa lemak séhat sanés ogé.

Panilitian salajengna diperyogikeun pikeun nangtoskeun kumaha asupan mentega rutin tiasa mangaruhan kaséhatan anjeun sacara umum.

Sakumaha mantega anjeun tiasa aman tuang?

Disarankeun ngawatesan asupan gajih jenuh anjeun kirang ti 10% tina total kalori sapopoé anjeun ().

Salaku conto, upami anjeun tuang 2.000 kalori per dinten, ieu sami sareng sakitar 22 gram lemak jenuh - atanapi sakitar 3 séndok (42 gram) mantega ().

Ku alatan éta, langkung saé tetep ka 1-2 séndok (14–28 gram) per dinten, digabungkeun sareng lemak séhat sanés sapertos minyak zaitun, kacang, siki, minyak kalapa, alpukat, sareng lauk gajih.

Ngarasakeun mantéga sedeng tiasa dikaitkeun kana résiko handap obesitas, diabetes, sareng masalah jantung. Nanging, éta kedah dinikmati sareng lemak séhat sanés salaku bagian tina diet anu bergizi.

Garis handap

Mentega beunghar nutrisi sareng sanyawa anu nguntungkeun sapertos butyrate sareng asam linoléat konjugat.

Produk susu tinggi gajih sapertos mantega parantos dikaitkeun kana résiko kagoréngan obesitas, diabetes, sareng masalah jantung.

Masih, mantega seueur kalori sareng lemak jenuh sareng kedah dinikmati sacara moderat. Langkung saé pikeun meakeunana disarengan campuran gajih anu séhat jantung sapertos minyak zaitun, alpukat, kacang, siki, sareng lauk gajih.