Naon Sirop Glukosa? Sadayana Anu Anjeun Kedah Terang

Eusina

• Naon sirop glukosa?
• Jenis utama
• Sirop glukosa vs sirop jagong
• Pangaruh kaséhatan tina sirop glukosa
• Kumaha carana nyingkahan sirop glukosa
• Garis handap

Anjeun panginten parantos ningali sirop glukosa dina daptar bahan pikeun seueur pangan rangkep.

Alami, anjeun panginten heran naon sirop ieu, naon éta didamelna, naha éta séhat, sareng kumaha ngabandingkeun sareng produk sanés.

Tulisan ieu ngajelaskeun sadayana anu anjeun kedah terang ngeunaan sirop glukosa.

Naon sirop glukosa?

Sirop glukosa mangrupikeun zat anu utamina dianggo dina produksi pangan komérsial salaku bahan pemanis, kentel, sareng pelembab.

Kusabab henteu kristalisasi, éta sering dimangpaatkeun pikeun ngadamel permén, bir, fondant, sareng kaléng sareng premade anu dipanggang.

Sirop glukosa bénten sareng glukosa, anu mangrupikeun karbohidrat saderhana sareng sumber énergi anu anjeun pikaresep dina awak sareng uteuk (,).

Sabalikna, siropna dilakukeun ku cara ngarobih molekul glukosa dina tuangeun aci ngalangkungan hidrolisis. Réaksi kimia ieu ngahasilkeun konséntrasi, produk amis sareng kadar glukosa tinggi ().

Sanaos jagong mangrupikeun sumber anu paling umum, kentang, sa'ir, singkong, sareng gandum ogé tiasa dianggo. Sirop glukosa dihasilkeun salaku cairan kandel atanapi dina butiran padet (,).

Sarimbag dextrose (DE) tina sirop ieu nunjukkeun tingkat hidrolisisna. Jalma anu ngagaduhan DE palabuhan langkung seueur gula sahingga langkung amis ().

Jenis utama

Dua jinis dasar tina sirop glukosa, anu bénten dina profil karbét sareng rasa, nyaéta (7):

• Sirop Confectioner urang. Diolah ngalangkungan hidrolisis asam sareng konvérsi anu teras-terasan, jenis sirop glukosa ieu biasana diwangun ku 19% glukosa, 14% maltosa, 11% maltotriose, sareng 56% karbohidrat sanés.
• Sirop glukosa tinggi-maltosa. Dijieun ku énzim anu disebut amilase, jenis ieu ngarangkep maltosa 50-70%. Éta henteu sakumaha amis gula méja sareng damel anu hadé pikeun ngajaga tuangeun garing.

Sirop glukosa vs sirop jagong

Sapertos seueur sirop glukosa, sirop jagong didamel ku ngarobih aci jagong. Sedengkeun sirop jagong tiasa sacara akurat disebat sirop glukosa, henteu sadayana sirop glukosa mangrupikeun sirop jagong - sabab éta tiasa diturunkeun tina sumber pepelakan anu sanés.

Sacara gizi, sirop glukosa sareng jagong sami sareng nawiskeun sakedik kauntungan kaséhatan. Duanana henteu ngandung sajumlah penting vitamin atanapi mineral ().

Éta tiasa dianggo silih gentos dina seueur resep, kalebet barang dipanggang, permén, dessert beku, sareng glazes.

Sirop glukosa mangrupikeun manisan komérsial anu dianggo dina produk sapertos barang dipanggang sareng permén. Éta sering diturunkeun tina jagong atanapi pangan aci sanésna sareng ngagaduhan sakedik nilai gizi.

Pangaruh kaséhatan tina sirop glukosa

Sirop glukosa ngabantosan sareng ningkatkeun rasa amis tina komérsial, anu tiasa ningkatkeun daya tarikna. Éta ogé murah pisan pikeun dihasilkeun.

Nanging, éta henteu nawiskeun manpaat kaséhatan.

Sirop ieu henteu ngandung gajih atanapi protéin tapi sanés mangrupikeun sumber gula sareng kalori anu pekat. Hiji séndok (15 ml) dimuat ku 62 kalori sareng 17 gram karbohidrat - ampir 4 kali langkung seueur tina jumlah anu aya dina gula méja (,).

Ngonsumsi sirop glukosa sacara rutin tiasa ningkatkeun résiko kagendutan, gula darah tinggi, kaséhatan gigi anu goréng, tekanan darah tinggi, sareng panyakit jantung ().

Sirop glukosa mangrupikeun sumber gula sareng kalori anu kentel anu utamina dianggo pikeun ningkatkeun kapuasan konsumen. Éta tiasa ningkatkeun résiko anjeun tina sagala rupa kaayaan kaséhatan.

Kumaha carana nyingkahan sirop glukosa

Kusabab tuang sirop glukosa sacara rutin tiasa ngarugikeun kasihatan anjeun, éta panginten anu anjeun hoyong hindarkeun.

Ieu sababaraha tips pikeun nyegah sirop glukosa tina diet anjeun:

• Cegah kadaharan sareng inuman anu diolah. Sirop glukosa sering nyumput dina soda, jus, sareng inuman olahraga, ogé permén, buah kaléng, roti, sareng makanan ringan anu dikemas. Langkung saé mésér sakabeh pangan saloba mungkin.
• Pariksa daptar bahan dina produk rangkep. Sirop glukosa tiasa didaptarkeun salaku glukosa atanapi nami sanés. Nalika anjeun maca labélna, awas pikeun pemanis anu henteu séhat sanés, sapertos sirop jagong fruktosa tinggi.
• Milarian tuangeun anu ngandung pangamis anu langkung séhat. Sababaraha kadaharan rangkep nganggo molasar, stevia, xylitol, sirop yacon, atanapi eritritol tibatan sirop glukosa. Pangamis ieu sigana henteu ngabahayakeun dina jumlah anu sedeng (,,).

Sirop glukosa sanés bahan séhat sareng kedah dihindari sabisa-bisa. Anjeun tiasa ngaleutikan asupan anjeun ku maca labél bahan sareng mésér sadaya makanan saloba mungkin.

Garis handap

Sirop glukosa mangrupikeun manisan cair anu sering dianggo dina katuangan komérsial pikeun ningkatkeun rasa sareng kahirupan rak.

Nanging, tuang sirop ieu sacara rutin henteu séhat, sabab éta diolah pisan sareng dieusian ku kalori sareng gula. Sapertos kitu, langkung saé pikeun nyegah bahan ieu.

Sabalikna, milari katuangan anu ngandung pangamis anu langkung séhat.