Kéju Feta: Saé atanapi Goréng?

Eusina

• Naon kéju Feta?
• Kumaha Éta Didamel?
• Kéju Feta Anu Dipak Sareng Gizi
• Éta Tiasa Ngadukung Kaséhatan Tulang
• Kéju Feta Saé kanggo Gut Anjeun
• Éta Ngandung Asam Lemak Bermanfaat
• Masalah poténsial sareng Feta
• Éta Ngandung Jumlah Tinggi Natrium
• Éta Ngandung Laktosa
• Awéwé hamil Teu Kedah Ngonsumsi Feta Anu Henteu Diséori
• Kumaha Dahar kéju Feta
• Candak Pesen Bumi

Feta nyaéta kéju anu paling terkenal di Yunani. Mangrupikeun kéju anu lemes, bodas sareng bodas anu gizi pisan sareng sumber kalsium anu hadé.

Salaku bagian tina asakan Méditerania, kéju ieu dianggo dina sagala rupi masakan mimitian ti hidangan pembuka dugi ka tuang tuang.

Ieu sadayana anu anjeun kedah terang ngeunaan kéju feta.

Naon kéju Feta?

Kéju Feta asalna ti Yunani.

Éta mangrupikeun produk Protected Designation of Origin (PDO), hartosna ngan kéju anu dilakukeun di sababaraha daérah Yunani tiasa disebat "feta" ().

Di daérah-daérah ieu, feta didamel nganggo susu tina domba sareng domba anu dipelak dina jukut lokal. Lingkungan khusus ieu anu masihan kéju ciri unik na.

Rasa Feta anu kusut sareng seukeut nalika didamel sareng susu domba, tapi langkung enteng nalika digabungkeun sareng susu domba.

Feta dihasilkeun dina blok sareng teguh keuna. Nanging, éta tiasa hancur nalika diteureuy sareng karaosna sungut krim.

Kéju Feta nyaéta kéju Yunani anu didamel tina domba sareng susu kambing. Éta ngagaduhan rasa anu kentel, seukeut sareng tékstur krim dina sungut.

Kumaha Éta Didamel?

Feta Yunani asli didamel tina susu domba atanapi campuran domba sareng susu domba.

Nanging, susu embe moal tiasa langkung ti 30% tina campuran ().

Susu anu biasa dianggo kéju biasana dipasteurisasi, tapi tiasa ogé atah.

Saatos susu dipasteurisasi, budaya starter asam laktat ditambihkeun pikeun misahkeun whey sareng curd, anu didamel tina casein protéin. Teras, rennet ditambihan kanggo nyetél kasein.

Sakali prosés ieu réngsé, curd ngawangun ku cara ngaleyurkeun whey sareng nempatkeun curd dina kapang salami 24 jam.

Sakali curd kasebut pageuh, éta potong batu, asin sareng disimpen dina tong kai atanapi wadah logam dugi ka tilu dinten. Salajengna, blok kéju disimpen dina larutan asin sareng didinginkan pikeun dua bulan.

Tungtungna, nalika kéju parantos siap disebarkeun ka konsumén, éta dibungkus dina leyuran ieu (disebat brine) pikeun ngajaga kesegaran.

Kéju Feta nyaéta kéju brined anu ngawangun kana batu. Éta disimpen dina cai asin sareng asak ngan ukur dua bulan.

Kéju Feta Anu Dipak Sareng Gizi

Kéju Feta sigana janten pilihan séhat. Hiji ons (28 gram) nyayogikeun (2):

• Kalori: 74
• Gajih: 6 gram
• Protéin: 4 gram
• Karbohidrat: 1,1 gram
• Riboflavin: 14% tina RDI
• Kalsium: 14% tina RDI
• Natrium: 13% tina RDI
• Fosfor: 9% tina RDI
• Vitamin B12: 8% tina RDI
• Selenium: 6% tina RDI
• Vitamin B6: 6% tina RDI
• Séng: 5% tina RDI

Éta ogé ngagaduhan jumlah vitamin A sareng K, folat, asam pantotenat, beusi sareng magnésium (2).

Naon deui, feta langkung handap gajih sareng kalori dibanding kéju yuswa sapertos cheddar atanapi parmesan.

Hiji ons (28 gram) cheddar atanapi parmesan ngandung langkung ti 110 kalori sareng 7 gram lemak, sedengkeun 1 ons feta ngan ukur 74 kalori sareng 6 gram lemak (2, 3, 4).

Salaku tambahan, éta ngandung langkung kalsium sareng vitamin B tibatan kéju anu sanés sapertos mozzarella, ricotta, kéju pondok atanapi kéju domba (2, 5, 6, 7, 8).

Kéju Feta nyaéta kéju low-kalori, low-fat cheese. Éta ogé sumber anu hadé pikeun vitamin B, kalsium sareng fosfor.

Éta Tiasa Ngadukung Kaséhatan Tulang

Kéju sigana mangrupikeun sumber utama kalsium dina diét Kulon ().

Kéju Feta mangrupakeun sumber kalsium, fosfor sareng protéin anu saé, sadayana parantos kabuktosan ngamajukeun kaséhatan tulang ().

Kalsium sareng protein ngabantosan kapadetan tulang sareng nyegah osteoporosis, sedengkeun fosfor mangrupikeun komponén penting tina tulang (,,,).

Unggal porsi féta nyayogikeun ampir dua kali langkung kalsium sakumaha fosfor, proporsi nunjukkeun pangaruh positip kana kaséhatan tulang (2,,).

Salajengna, susu tina domba sareng domba ngandung kalsium sareng fosfor langkung seueur tibatan susu sapi. Ku alatan éta, ngalebetkeun kéju sapertos feta kana diét anjeun tiasa ngabantosan anjeun kéngingkeun asupan kalsium anu disarankeun sadidinten (15, 16, 17).

Kalsium sareng fosfor aya dina kéju feta dina jumlah anu tiasa ngabantosan kaséhatan tulang.

Kéju Feta Saé kanggo Gut Anjeun

Probiotik hirup, baktéri ramah anu tiasa nguntungkeun kaséhatan anjeun.

Féta parantos kabuktosan ngandung Lactobacillus plantarum, anu nyumbang sakitar 48% baktéri na (,,, 21).

Bakteri ieu tiasa ngabantosan sistem imun sareng kaséhatan usus ku mayungan saluran peujit tina baktéri anu nyababkeun panyakit sapertos E. coli jeung Salmonella (22).

Salajengna, aranjeunna sigana ningkatkeun produksi sanyawa anu ngahambat réspon peradangan, sahingga nyayogikeun kauntungan anti radang (22,).

Tungtungna, studi tabung uji parantos nunjukkeun yén baktéri sareng galur ragi sanés anu aya dina kéju ieu tiasa tumuh dina pH anu handap, salamet kaayaan ekstrim dina usus anjeun, sapertos asam empedu (, 22,).

Kéju Feta ngandung baktéri ramah anu geus kabukti ngamajukeun kaséhatan imun jeung peujit, sajaba épék anti radang maranéhanana.

Éta Ngandung Asam Lemak Bermanfaat

Asam linoleat konjugasi (CLA) nyaéta asam lemak anu aya dina produk sato.

Éta parantos kabuktosan ngabantosan komposisi awak, ngirangan massa lemak sareng ningkatkeun massa awak langsing.CLA ogé tiasa ngabantosan nyegah diabetes sareng nunjukkeun pangaruh anti kanker (25, 26).

Kéju anu didamel nganggo susu domba ngagaduhan konsentrasi CLA langkung luhur tibatan kéju anu didamel sareng susu tina sapi atanapi domba. Nyatana, kéju feta ngandung dugi ka 1,9% CLA, anu nyatakeun 0,8% tina eusi gajihna (27,28).

Sanaos eusi CLA na turun nalika nuju diolah sareng disimpen, panilitian parantos nunjukkeun yén panggunaan budaya baktéri dina ngadamel kéju tiasa ngabantosan konsentrasi CLA (, 29).

Maka, tuang kéju feta tiasa nyumbang kana asupan CLA sareng nyayogikeun anjeun sadaya manpaat anu ditawarkeunana.

Cukup pikaresepeun, Yunani ngagaduhan insiden kanker payudara panghandapna sareng konsumsi kéju pang luhurna di Uni Éropa (28).

Kéju Feta ngandung jumlah CLA anu saé, anu tiasa ningkatkeun komposisi awak sareng ngabantosan nyegah diabetes sareng kanker.

Masalah poténsial sareng Feta

Kéju Feta mangrupakeun sumber gizi anu saé. Nanging, kusabab kumaha didamelna sareng jinis-jinis susu anu dianggo, éta tiasa ngagaduhan sababaraha kakurangan.

Éta Ngandung Jumlah Tinggi Natrium

Salami prosés ngadamel kéju, uyah ditambihkeun kana curd. Salaku tambahan, nalika disimpen, blok kéju kedah beuleum dina cai asin dugi ka 7% uyah.

Produk réngsé nyaéta kéju anu luhur natrium. Nyatana, kéju feta ngandung 312 mg natrium dina sajumlah 1-ons (28-gram), anu tiasa dugi ka 13% tina RDI anjeun (2).

Upami anjeun peka uyah, salah sahiji cara saderhana pikeun ngirangan eusi uyah tina keju ieu nyaéta bilas kéju ku cai sateuacan didahar.

Éta Ngandung Laktosa

Kéju anu henteu diopér condong langkung ageung dina laktosa tibatan kéju sepuh.

Kusabab kéju feta mangrupikeun kéju anu henteu acan diédit, éta ngagaduhan kandungan laktosa anu langkung luhur tibatan sababaraha kéju anu sanés.

Jalma anu alérgi atanapi teu sabar pikeun laktosa kedah nyingkahan tuang kéju anu henteu kabeureum, kalebet feta.

Awéwé hamil Teu Kedah Ngonsumsi Feta Anu Henteu Diséori

Listeria monocytogenes mangrupikeun jenis baktéri anu aya dina cai sareng taneuh anu tiasa ngotorkeun pepelakan sareng sato ().

Awéwé hamil biasana disarankan pikeun nyingkahan ngonsumsi sayuran atah sareng daging, ogé produk susu anu henteu dipasteurisasi, sabab éta berpotensi kontaminasi baktéri ieu.

Kéju anu didamel nganggo susu anu teu dipasteurisasi ngagaduhan résiko langkung luhur pikeun ngabawa baktéri tibatan kéju anu didamel sareng susu pasteurisasi. Nya kitu, kéju seger gaduh résiko langkung luhur pikeun nyandak éta tibatan kéju yuswa, kusabab kandungan lembab anu langkung luhur ().

Ku alatan éta, kéju feta anu didamel sareng susu anu henteu dipasteurisasi henteu disarankeun pikeun ibu hamil.

Kéju Feta ngagaduhan natrium sareng laktosa eusi anu langkung luhur tibatan kéju anu sanés. Ogé, nalika didamel sareng susu anu henteu diémésoris, éta tiasa gaduh kontaminasi Listeria bakteri.

Kumaha Dahar kéju Feta

Feta tiasa janten tambahan anu saé pikeun tuang anjeun kusabab rasa sareng teksturna. Nyatana, Yunani tradisional tetep dina méja pikeun jalma-jalma pikeun sacara bébas nambihan salami tuang.

Ieu sababaraha cara anu pikaresepeun pikeun nambihan kéju jinis ieu kana tuangeun anjeun:

• Dina roti: Top ku feta, girimis sareng minyak zaitun sareng bumbu sareng uyah sareng cabé.
• Dina salad: Taburkeun feta hancur dina salad anjeun.
• Anggang: Panggang feta, gerimis ku minyak zaitun sareng bumbu sareng cabé.
• Kalayan buah: Ngadamel piring sapertos salad samangka, feta sareng mint.
• Dina taco: Sprinkle feta hancur dina taco.
• Dina pizza: Tambihkeun feta anu rusak sareng bahan-bahan sapertos tomat, cabé sareng zaitun.
• Dina omelet: Ngagabungkeun endog sareng kangkung, tomat sareng feta.
• Dina pasta: Anggo éta dibarengan artichoke, tomat, zaitun, capers sareng peterseli.
• Kana kentang: Coba éta dina kentang anu dipanggang atanapi ditumbuk.

Kusabab rasa sareng aroma anu khas na, kéju feta tiasa janten tambahan anu hadé pikeun tuangeun.

Candak Pesen Bumi

Feta mangrupikeun kéju bodas anu diasakan sareng tékstur lemes sareng krem.

Dibandingkeun sareng kéju anu sanés, éta kirang kalori sareng gajih. Éta ogé ngandung sajumlah tinggi vitamin B, fosfor sareng kalsium, anu tiasa nguntungkeun kaséhatan tulang.

Salaku tambahan, feta ngandung baktéri anu nguntungkeun sareng asam lemak.

Nanging, kéju jenis ieu kawilang tinggi natrium. Awéwé hamil ogé kedah pastikeun nyingkahan féta anu henteu diémpurisasi.

Acan pikeun kaseueuran jalma, feta sampurna aman pikeun didahar. Naon deui, éta tiasa dianggo dina sababaraha jinis resep, mimitian ti bahan pembuka selera dugi ka tuang tuang.

Dina ahir poé, feta mangrupikeun tambahan anu lezat sareng séhat pikeun diét jalma-jalma.