Naon Jamur Hideung, sareng Naha Mangpaatna?

Eusina

• Kumaha cara dianggo jamur hideung?
• Propil gizi
• Mangpaat poténsial jamur hideung
• Bungkus antioksidan anu kuat
• Bisa ngamajukeun usus sareng kaséhatan imun
• Bisa nurunkeun koléstérol anjeun
• Bisa ngamajukeun kaséhatan otak
• Bisa ngajaga ati anjeun
• Pancegahan pikeun dianggo
• Garis handap

Kami kalebet produk anu kami pikir gunana pikeun pamiarsa urang. Upami anjeun ngagaleuh link dina halaman ieu, kami tiasa kéngingkeun komisi alit. Ieu prosés urang.

Jamur hideung (Auricularia polytricha) nyaéta supa liar anu tiasa didahar sakapeung dikenal salaku tangkal ceuli atanapi jamur ceuli awan, dibéré bentukna anu poék sareng mirip ceuli.

Sanaos seueur dipendakan di Cina, éta ogé mekar di iklim tropis sapertos Kapuloan Pasipik, Nigeria, Hawaii, sareng India. Éta tumuh dina batang tangkal sareng batang anu murag di alam liar tapi tiasa dibudidayakeun ogé (1).

Dipikawanoh pikeun konsistén sapertos jelly sareng mamah anu béda, jamur hideung mangrupikeun bahan kuliner anu populér di sajumlah masakan Asia. Éta ogé parantos dianggo dina ubar tradisional Tiongkok salami mangratus taun (2).

Tulisan ieu marios kagunaan, nutrisi, sareng manpaat jamur hideung, ogé pancegahan anu anjeun kedah lakukeun.

Kumaha cara dianggo jamur hideung?

Jamur hideung biasana dijual dina bentuk garing. Sateuacan anjeun tuang, éta kedah dibentuk dina cai haneut sakitar sahenteuna 1 jam.

Nalika ngaleos, supa ngagedékeun 3-4 kali ukuranana. Terus diémutan ieu nalika nuju masak, sajumlah alit tiasa jauh pisan.

Nalika jamur hideung dipasarkeun dina sababaraha nami, sacara téknisna benten tibatan supa kai ceuli (Auricularia auricula-judae), misan botanis na. Sanaos kitu, jamur ieu ngandung profil gizi anu sami sareng kagunaan kulinér sareng kadang-kadang disebatna (1).

Jamur hideung mangrupikeun bahan populér pikeun masakan Malaysia, Cina, sareng Maori.

Éta rada kasar tibatan supa ceuli kai sareng sering dianggo dina sup. Kusabab éta ngagaduhan rasa anu cukup nétral, éta bahkan ditambihkeun kana tuangeun Kanton. Saperti tahu, éta nyerep rasa tina piring éta mangrupikeun bagian tina.

Ti saprak abad ka-19, jamur hideung parantos dianggo pikeun ubar tradisional Tiongkok pikeun meredihkeun gejala tina sababaraha kaayaan, kalebet jaundice sareng nyeri tikoro (2).

Jamur hideung cukup nétral dina rasa sareng tiasa nyandak seueur rasa. Éta cukup populér di Asia, dimana éta rutin ditambihan sup, sareng éta parantos lami dianggo dina ubar tradisional Cina.

Propil gizi

Saparapat cangkir (7 gram) jamur hideung garing nyayogikeun ():

• Kalori: 20
• Karbohidrat: 5 gram
• Protéin: kirang ti 1 gram
• Gajih: 0 gram
• Serat: 5 gram
• Natrium: 2 mg
• Kolesterol: 0 gram

Sakumaha anjeun tiasa tingali, supa ieu rendah gajih sareng kalori tapi khusus seratna ().

Ukuran porsi anu sami nawiskeun sajumlah alit kalium, kalsium, fosfor, folat, sareng magnésium. Vitamin sareng mineral ieu penting pisan pikeun jantung, uteuk, sareng kaséhatan tulang (,,,).

Jamur hideung khususna kurang gajih, seratna seueur, sareng sarat seueur vitamin sareng mineral penting.

Mangpaat poténsial jamur hideung

Sanaos seueur kagunaan jamur hideung dina ubar tradisional Tionghoa, panilitian ilmiah pikeun éta masih dina tahap awal.

Sami-sami, supa ieu parantos diperhatoskeun pikeun poténsial-ningkatkeun imunitas sareng sipat antimikrobial (, 8).

Ngan kedah émut yén panilitian manusa terbatas, sareng perlu diperyogikeun kajian.

Bungkus antioksidan anu kuat

Suung, kalebet Auricularia spésiés, umumna tinggi antioksidan.

Sanyawa tutuwuhan anu nguntungkeun ieu ngabantosan merangan setrés oksidatif dina awak anjeun, anu parantos dikaitkeun kana peradangan sareng sajumlahing panyakit (,).

Naon deui, supa sering ngandung antioksidan polifenol anu kuat. Diét anu luhur polifenol pakait sareng résiko handap kanker sareng kaayaan kronis, kalebet panyakit jantung (,,,,,).

Bisa ngamajukeun usus sareng kaséhatan imun

Nya kitu ogé pikeun sababaraha supa anu sanés, jamur hideung nganggo prebiotik - utamina dina bentuk beta glukan (15,,).

Prebiotik mangrupikeun jinis serat anu tuang mikrobiom usus anjeun, atanapi baktéri ramah dina peujit anjeun. Ieu ngamajukeun kaséhatan pencernaan sareng ngajaga teratur usus (15,,).

Anu matak, mikrobioma usus aya hubunganana pisan sareng kaséhatan imun. Prebiotik sapertos anu aya dina jamur hideung panginten tiasa ningkatkeun réspon imun anjeun kana patogén anu teu marahmay anu sanés tiasa ngajantenkeun anjeun gering ().

Bisa nurunkeun koléstérol anjeun

Polifenol dina supa tiasa ngabantosan koléstérol LDL (bad) ().

Dina gilirannana, koléstérol LDL handap tiasa ngirangan résiko anjeun panyakit jantung.

Hiji panilitian dina kelenci dibéré supa ceuli kai mendakan yén duanana total sareng koléstérol LDL (bad) turun sacara signifikan ().

Masih, panaliti henteu yakin persis kumaha jamur anu mangaruhan pangaruh ieu, sareng hiji kajian sato dina ceuli kai henteu merta dilarapkeun ka jalma anu ngadahar jamur hideung.

Bisa ngamajukeun kaséhatan otak

Suung panginten tiasa ngajaga fungsi otak anu séhat (, 20).

Hiji studi tabung uji ngungkabkeun yén supa ceuli kai sareng jamur sanésna ngahambat kagiatan beta secretase, énzim anu ngaleupaskeun protéin amyloid béta ().

Protéin ieu toksik kana uteuk sareng parantos dikaitkeun kana panyakit degeneratif, sapertos Alzheimer ().

Nalika papanggihan ieu ngajangjikeun, panilitian manusa diperyogikeun.

Bisa ngajaga ati anjeun

Jamur hideung tiasa ngajaga ati anjeun tina cilaka ku zat-zat tertentu.

Dina panilitian beurit, leyuran cai sareng jamur hideung bubuk ngabantosan ngabalikeun sareng ngajagi ati tina karusakan anu disababkeun ku overdosis acetaminophen, anu sering dipasarkeun salaku Tylenol di Amérika Serikat ().

Panaliti ngahubungkeun pangaruh ieu kana sipat antioksidan kuat supa ().

Sami-sami, studi kirang.

Jamur hideung nawiskeun antioksidan anu kuat sareng prebiotik séhat-usus. Éta tiasa ngabantosan koléstérol sareng ngajagi ati sareng uteuk anjeun, tapi peryogi langkung seueur panilitian.

Pancegahan pikeun dianggo

Jamur hideung anu dipésér ti panyadia komérsial pakait sareng sababaraha - upami aya - efek samping.

Acan, sabab kaseueuran jamur hideung dijual garing, éta penting pikeun sok ngaleos sateuacan dianggo kusabab kapadetan sareng karaputna.

Salajengna, éta kedah teras asak sacara saksama pikeun maéhan baktéri sareng nyabut résidu. Panilitian nunjukkeun yén ngagolak bahkan tiasa ningkatkeun kagiatan antioksidan (,).

Nanging, nyiar jamur hideung henteu umum disarankeun nunjukkeun résiko salah dikenalkeun atanapi kontaminasi. Henteu ngan ukur jamur liar nyerep polutan ti lingkunganna, tapi tuang supa anu salah tiasa racun atanapi bahkan fatal.

Sabalikna, anjeun kedah milarian supa unik ieu di toko khusus lokal atanapi online.

Sedengkeun jamur hideung henteu aya hubunganana sareng efek samping, anjeun kedah teraskeun ngaleos sateuacan tuang sareng asak saksama kanggo ngaleungitkeun baktéri anu tiasa ngabahayakeun. Langkung saé mésér produk anu garing tibatan forage kanggo éta.

Garis handap

Jamur hideung mangrupikeun supa anu tiasa didahar anu bahan populér pikeun asakan Cina.

Éta biasana dijual garing dina sababaraha rupa ngaran, sapertos ceuli awan atanapi jamur ceuli tangkal. Ayeuna kedah direndos sareng asak sakedap sateuacan dikonsumsi.

Panilitian anyar muncul yén jamur hideung nawiskeun seueur manpaat, sapertos ngajaga ati anjeun, nurunkeun kolesterol, sareng ningkatkeun kaséhatan usus. Éta ogé dipak kalayan serat sareng antioksidan.

Nalika jamur ieu ogé parantos dianggo dina ubar tradisional Cina, langkung seueur panilitian anu diperyogikeun pikeun meunteun pangaruhna.