Tanya Dokter Diét: Gula Kalapa vs. Gula Méja

Eusina

• Review pikeun

Q: Naha gula kalapa langkung saé tibatan gula méja? Pasti, kalapa cai boga perks kaséhatan, tapi kumaha upami barang amis?

A: Gula kalapa mangrupikeun tren kadaharan panganyarna anu kaluar tina kalapa (tingali potongan kalapa dina minyak kalapa sareng mentega kalapa). Tapi teu kawas kadaharan populér séjén asalna tina buah kalapa sorangan, gula kalapa dijieun tina geutah asak handap dina prosés analog jeung kumaha sirop maple dijieun. Gula anu dihasilkeun ngagaduhan warna semu coklat sapertos gula beureum.

Nutrutrisi, gula kalapa rada bénten sareng gula méja, anu diwangun ku sukrosa 100 persén (molekul glukosa sareng fruktosa nyangkut). Gula kalapa ngan ukur sakitar 75 persén sukrosa, kalayan sajumlah alit glukosa sareng fruktosa. Bedana ieu minimal, sanajan, jadi dasarna duanana sarua.

Hiji perk tina gula kalapa? Éta beunghar mineral sapertos séng, kalium, sareng magnésium tibatan pemanis sanés sapertos sirop maple, madu, atanapi gula méja biasa, anu dasarna henteu ngagaduhan mineral ieu. Masalahna, upami anjeun pinter ngeunaan kaséhatan anjeun, anjeun moal ngonsumsi sagala jenis gula dina jumlah diperlukeun pikeun nyandak dina jumlah signifikan tina mineral ieu. Kacangan, siki, sareng daging tanpa lemak langkung saé pikeun mineral sapertos séng sareng magnesium. Sareng sayuran sapertos tomat sareng kale bakal ngabantosan anjeun nyumponan kabutuhan kalium anjeun - sanés gula kalapa!

Ogé, hiji titik kabingungan ngeunaan gula kalapa nyaéta peunteun indeks glikemikna-ukuran relatif kumaha gancangna gula dina tuang tinangtu ngajantenkeun gula getih anjeun naék. Pangan indéks glikemik handap biasana ditingali langkung saé pikeun anjeun (sanaos ide éta rada kontroversial). Sareng analisis indéks glikemik gula kalapa ku Lembaga Panilitian Pangan sareng Gizi di Pilipina mendakan yén gula kalapa ngagaduhan indéks glikemik 35, janten indéks glikemik "langkung handap" sahingga, langkung laun tibatan gula méja. Nanging, analisa anu langkung énggal ku Universitas Sydney Glycemic Index Research Service (pamimpin dunya dina topik) dipeunteun éta 54. Indéks glikemik gula méja: 58 dugi ka 65. Naon anu anjeun kedah terang? Bedana ieu nominal.

Tungtungna, gula nyaéta gula. Upami anjeun resep rasa gula kalapa dina kopi anjeun, éta henteu kunanaon. Anggo naon anu anjeun pikahoyong-ngan ukur nganggo sakedik.

Review pikeun