Tanya Dokter Diét: Naha Sayuran Microwaving Leres 'Maéhan' Gizi?

Eusina

• Review pikeun

Q: Naha microwaving "maéhan" nutrisi? Kumaha upami cara masak anu sanés? Naon cara anu paling saé pikeun masak tuangeun pikeun nutrisi anu maksimal?

A: Sanaos naon anu anjeun tiasa baca dina Internét, gelombang mikro dahareun anjeun henteu "maéhan" gizi. Kanyataanna, éta bisa nyieun gizi tangtu Tambih deui sayogi pikeun awak anjeun.Dina hal dampak kana gizi dahareun anjeun, gelombang mikro sarua jeung tumis atawa pemanasan dina panci (ngan leuwih merenah). Panilitian ngeunaan topik ieu nunjukkeun yén iraha waé anjeun masak héjo (brokoli, kangkung, sareng sajabana), sababaraha vitamin B sareng vitamin anu leyur dina cai leungit. Jumlah anjeun leungit gumantung kana lilana jeung rigor nu dahareun asak-steaming brokoli dina microwave pikeun 90 detik pisan béda ti nuking eta pikeun lima menit. Conto sanésna: Tumis kacang héjo dina panci ngamungkinkeun pikeun ingetan vitamin langkung saé tibatan upami anjeun ngagolak. Kulub ngagodog paling seueur nutrisién tina tuangeun anjeun, janten kajantenan kentang, cobian ulah ngagolak sayuran anjeun.

Sanaos masak sayuran henteu ngirangan jumlah vitamin tangtu, éta ogé tiasa ngabébaskeun nutrisi sanés, sapertos antioksidan, ngamungkinkeun nyerep langkung ageung ku awak. Panilitian ti Universitas Oslo mendakan yén microwaving atanapi ngukus wortel, kangkung, supa, asparagus, brokoli, kol, cabé héjo sareng beureum, sareng tomat nyababkeun kanaékan kadar antioksidan dina tuangeun (sabab antioksidan langkung sayogi pikeun nyerep). Sareng langkung seueur panilitian nunjukkeun yén lycopene, antioksidan anu kuat anu masihan tomat sareng samangka warna beureumna, langkung saé diserep ku awak nalika dikonsumsi dina produk tomat anu asak atanapi olahan-salsa, saos spaghetti, saos tomat, sareng sajabana-tinimbang tomat seger. .

Dahar sayuran asak boga pro jeung kontra, tapi garis handap éta penting pikeun dahar kadaharan anjeun dina rupa-rupa cara. Ngarasakeun kangkung atah dina salad sareng buka layu atanapi dikukus salaku lauk sareng tuang.

Upami anjeun nganggo gelombang mikro pikeun ngukus sayuran anjeun, kade ulah nambihan seueur cai anu anjeun leres-leres ngagolak, sareng nonton jam kanggo nyingkahan asak (jumlah waktos anu diperyogikeun bakal béda pisan, gumantung kana jinis sayuran sareng kumaha leutik éta dipotong). Takeaway primér nyaéta ngalebetkeun kadaharan atah sareng asak kana diét anjeun. Éta cara anu paling gampang pikeun mastikeun yén anjeun kéngingkeun jumlah maksimum vitamin, mineral, sareng antioksidan.

Dr. Mike Roussell, PhD, mangrupikeun konsultan nutrisi anu dipikaterang ku kamampuanna ngarobih konsep nutrisi rumit janten kabiasaan sareng stratégi praktis pikeun kliénna, anu kalebet atlit profesional, eksekutif, perusahaan pangan, sareng fasilitas kabugaran anu luhur. Dr Mike nyaéta panulis ti Rencana Ngarontok Berat 7 Léngkah Dr Mike jeung 6 Rukun Gizi.

Sambungkeun sareng Dr. Mike pikeun kéngingkeun tips diet sareng nutrisi anu langkung saderhana ku nuturkeun @mikeroussell dina Twitter atanapi janten kipas halaman Facebookna.

Review pikeun