Kasalametan tuangeun

Kaamanan pangan nunjukkeun kana kaayaan sareng prakték anu ngajaga kualitas tuangeun. Prak-prakan ieu nyegah kontaminasi sareng panyakit pangan.

Kadaharan tiasa kacemar ku sababaraha cara. Sababaraha produk pangan panginten parantos ngandung baktéri atanapi parasit. Kuman ieu tiasa sumebar nalika prosés bungkus upami produk kadaharan henteu diurus sacara leres. Teu leres masak, nyiapkeun, atanapi nyimpen tuangeun ogé tiasa nyababkeun kontaminasi.

Penanganan anu bener, nyimpen, sareng nyiapkeun tuangeun pisan ngirangan résiko kaserang panyakit pangan.

Sadaya kadaharan tiasa kacemar. Kadaharan anu résiko langkung luhur kalebet daging beureum, hayam, endog, kéju, produk susu, pucuk atah, sareng lauk atah atanapi kerang.

Praktek kaamanan pangan anu kirang tiasa nyababkeun panyawat panyakit pangan. Gejala panyakit dilahirkeunana rupa-rupa. Aranjeunna biasana kalebet masalah lambung atanapi nyeri beuteung. Kasakit kusabab pangan tiasa parah sareng fatal. Barudak ngora, déwasa, awéwé hamil, sareng jalma anu ngagaduhan sistem imun anu lemah langkung bahaya.

Upami panangan anjeun gaduh panyukuran atanapi panyawat, anggo sarung tangan anu cocog pikeun nanganan tuang atanapi hindarkeun nyiapkeun tuangeun. Pikeun ngirangan résiko panyakit dilahirkeun dina dahareun anjeun kedah nyeuseuh panangan anjeun:

• Sateuacan sareng saatos nguruskeun tuangeun naon waé
• Saatos nganggo jamban atanapi ngarobih popok
• Saatos némpél sato

Pikeun ngahindarkeun barang-barang kadaharan anu nyusut silang anjeun kedah:

• Ngumbah sadaya papan motong sareng alat nganggo cai panas sareng sabun saatos nyiapkeun tiap-tiap barang tuangeun.
• Misahkeun daging, jangjangan, sareng kadaharan ti laut tina katuangan anu sanés nalika nyiapkeun.

Pikeun ngirangan kamungkinan karacunan tuang, anjeun kedah:

• Masak tuangeun kana suhu anu leres. Pariksa suhu ku thermometer internal dina titik paling kentel, henteu pernah dina permukaan. Unggas, sadaya daging taneuh, sareng sadaya daging boneka kedah diasakan dina suhu internal 165 ° F (73.8 ° C). Seafood sareng steak atanapi rendang atanapi bakar daging beureum kedah diasakan dina suhu internal 145 ° F (62.7 ° C). Panaskeun sésa-sésa kana suhu internal sahenteuna 165 ° F (73.8 ° C). Masak endog dugi ka bodas sareng konéng panceg. Lauk kedah gaduh penampilan anu buram sareng serpihan gampang.
• Kulkas atanapi beku dahareun langsung. Simpen tuangeun dina suhu anu pas gancang-gancang saatosna. Mésér sembako anjeun dina tungtung ngajalankeun tugas anjeun ti batan mimitina. Sésa kedah didinginkan dina waktos 2 jam. Pindahkeun tuangeun panas kana wadah anu lega sareng datar supados tiasa gancang tiis. Simpen kadaharan anu dibekukan dina beku dugi ka siap di cai sareng diasakan. Ngalereskeun tuangeun dina kulkas atanapi handapeun cai tiis anu ngalir (atanapi dina gelombang mikro upami tuangeun badé asak langsung saatos cair); henteu pernah cair katuangan dina konter dina suhu kamar.
• Labél sésa jelas ku tanggal aranjeunna disiapkeun sareng disimpen.
• Entong motong kapang tina tuangeun naon waé sareng nyobian tuang bagian anu katingalina "aman". Kapang anu tiasa manjangan salajengna kana dahareun ti anjeun tiasa tingali.
• Kadaharan ogé tiasa kacemar sateuacan dipésér. Lalajo sareng JANGAN mésér atanapi nganggo tuangeun jaman, dahareun rangkep ku segel rusak, atanapi kaléng anu aya tonjolan atanapi péso. Entong nganggo tuangeun anu bau atanapi penampilan luar biasa, atanapi raos manja.
• Nyiapkeun katuangan kaléng dina kaayaan bersih. Ati-ati pisan dina prosés pangalengan. Kadaharan anu dikandung dina kaléng mangrupikeun sabab anu umum tina botulismeu.

Kadaharan - kabersihan sareng kabersihan

Ochoa TJ, Chea-Woo E. Pendekatan ka penderita inféksi saluran pencernaan sareng karacunan pangan. Di: Cherry JD, Harrison GJ, Kaplan SL, Steinbach WJ, Hotez PJ, eds. Buku Tuturus Feigin sareng Cherry ngeunaan Panyakit Inféksi murangkalih. Ed 8. Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: bab 44.

Departemen Pertanian Amérika Serikat. Kasalametan Pangan sareng Layanan Pamariksaan. Ngajaga kadaharan aman salami kaayaan darurat. www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/emergency-preparedness/keeping-food-safe-during-an-emergency/ CT_Index. Diropéa 30 Juli 2013. Diaksés 27 Juli 2020.

Departemen Kaséhatan sareng Jasa Manusa Amérika Serikat. Kaamanan katuangan: ku jinis-jinis pangan. www.foodsafety.gov/keep/types/index.html. Diropéa 1 April 2019. Diaksés 7 April 2020.

Wong KK, Griffin PM. Panyakit pangan. Di: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, eds. Mandell, Douglas, sareng Prinsip sareng Prakték Bennett Panyakit Katular. 9 ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: bab 101.