4 Cara Pikeun Ngawartoskeun Upami Sapi Daging Goréng Goréng

Eusina

• 1. Pariksa warnana
• 2. Mariksa téksturna
• 3. Ngalakukeun tés bau
• 4. Pariksa tanggal kadaluarsana
• Efek samping tina tuang sapi goréng
• Kumaha cara ngatasi sapi anu diawurkeun
• Garis handap

Daging sapi biasana dianggo pikeun ngadamel burger, bakso, sareng sosis, ogé taco, lasagna, sareng pai gurih. Éta nyumbang sakitar 62% tina sadaya sapi anu dijual di Amérika Serikat ().

Nanging, kumargi ngagiling daging ngalaan langkung seueur permukaanna kana hawa, organisme anu ngarusak gaduh langkung seueur ruang pikeun napel na. Kukituna, jalanna langkung gancang tibatan steak atanapi potongan anu langkung ageung ().

Spoilage sareng bakteri patogén duanana tiasa mangaruhan daging sapi taneuh.

Bakteri spoilage umumna henteu ngabahayakeun tapi nyababkeun tuangeun kaleungitan kualitas sareng ngembangkeun bau anu bau sareng rasa (3).

Di sisi séjén, baktéri patogén bahaya, sabab éta tiasa nyababkeun karacunan tuang. Salajengna, ngarusak ngajadikeun éta gampang pikeun aranjeunna aya dina tuangeun anjeun.

Kusabab kitu, sanaos baktéri anu ngarusak moal ngajantenkeun anjeun gering, anjeun kedah teras miceun daging sapi anu rusak janten teu nganggo mikroorganisme anu nyababkeun panyawat.

Ieu 4 cara pikeun nyaritakeun naha sapi taneuh anjeun parantos goréng.

1. Pariksa warnana

Daging sapi taneuh tiasa robih warna kusabab sababaraha faktor, kalebet suhu, cahaya, pertumbuhan mikroba, sareng kakeunaan oksigén ().

Daging sapi anu seger, taneuh atah kedah janten beureum kusabab kadar naxymyoglobin - pigmén anu kabentuk nalika protéin anu disebut myoglobin ngaréaksikeun oksigén (3).

Pedalaman daging taneuh atah tiasa coklat semu greyish kusabab kurangna kakeunaan oksigén. Ieu henteu nunjukkeun ngarusak.

Sanaos kitu, anjeun kedah miceun daging sapi taneuh upami tos coklat atanapi kulawu di luar, sabab ieu nunjukkeun yén éta mimiti bosok.

Salaku tambahan, kapang tiasa ngarusak daging sapi anu diasakan, janten anjeun kedah nyéépkeun sésa-sésa anjeun upami aya perhatosan warna biru kabur, kulawu, atanapi héjo (5).

Sapi taneuh atah kedah beureum caang di luar sareng semu coklat dina jero. Upami permukaan na tos leres-leres coklat atanapi kulawu atanapi kapang anu parantos dipelak, éta bakal goréng sareng kedah dibuang.

2. Mariksa téksturna

Cara séjén pikeun mariksa daging sapi taneuh anjeun nyaéta ku ngalakukeun tés touch.

Daging sapi seger kedah gaduh konsistensi anu kawilang teguh anu tiasa mecah nalika anjeun meres.

Nanging, tekstur caket atanapi langsing - naha nalika asak atanapi atah - tiasa nunjukkeun ayana baktéri anu rusak. Anjeun kedah langsung ngalungkeun (14).

Pikeun nyingkahan nyebarkeun baktéri ti hiji permukaan ka permukaan anu séjén, ngumbah panangan anjeun saatos nyabak daging atah.

Upami sapi taneuh anjeun ngagaduhan tekstur caket atanapi langsing nalika atah atanapi asak, éta sigana bakal goréng.

3. Ngalakukeun tés bau

Tés ieu panginten mangrupikeun jalan anu paling gampang sareng gancang pikeun nangtoskeun naha daging parantos rusak. Éta lumaku pikeun daging sapi taneuh anu atah sareng anu diasakan.

Sanaos seungit daging sapi anu diawalan seger bieu tiasa ditingali, daging hérang ngagaduhan bau tangy, putrid. Sakali éta goréng, éta henteu deui aman tuang.

Seungitna robih kusabab tumuhna baktéri anu ngarusak, sapertos Lactobacillus spp. jeung Pseudomonas spp., anu ogé tiasa mangaruhan rasa ().

Upami anjeun henteu memperhatoskeun bau anu lucu tapi masih ningali tanda-tanda karusakan dina warna atanapi tékstur, éta masih aman pikeun dialungkeun, sabab baktéri patogén henteu tiasa diambeu (6).

Daging sapi anu dikorosok ngawangun bau rancid anu nunjukkeun yén éta bahaya didahar.

4. Pariksa tanggal kadaluarsana

Tanggal jual sareng kadaluarsana mangrupikeun tungtunan tambahan pikeun nangtoskeun naha sapi taneuh anjeun saé (7).

Tanggal jual-ku ngawartoskeun ka pangecér sabaraha lami produk tiasa ditampilkeun pikeun dijual. Sapi darat tiasa didinginkan sareng aman didahar dugi ka 2 dinten ti saprak tanggal ieu (3, 6).

Samentawis éta, tanggal kadaluarsana - ogé dilabélan salaku "pangsaéna sateuacan" - ngawartosan anjeun iraha produkna sigana bakal ngamimitian goréng. Kadaharan bakal ngagaduhan rasa sareng kualitas pangsaéna sateuacan tanggal ieu.

Anjeun teu kedah tuang daging sapi dikali tanggal kadaluarsana kecuali éta parantos beku, dina hal éta tiasa dugi ka 4 bulan ().

Pastikeun pikeun sacara saksama maca labél produk nalika mésér daging sapi.

Tanggal jual sareng kadaluarsana ngawartosan anjeun waktos pangsaéna pikeun tuang daging sapi. Katirisan tiasa langkung manjangan umur rak na.

Efek samping tina tuang sapi goréng

Daging sapi anu dirusak bahaya didahar sabab tiasa ngandung baktéri patogén, anu tanggel waler pikeun panyawat panyakit. Gejala kaasup demam, utah, kram beuteung, sareng diaré - anu tiasa janten getih (,,).

Mikroorganisme anu nyababkeun panyawat tuwuh gancang dina tuangeun anu parantos ditingal dina suhu kamar sareng langkung gampang kajadian dina katuangan manja (6).

Bakteri ngabahayakeun anu paling sering dipanggihan dina daging sapi taneuh nyaéta Salmonella sareng Shiga ngahasilkeun racun E. coli (STEC). Panyebaran inféksi anu aya hubunganana sareng baktéri ieu sering lumangsung di Amérika Serikat (, 3,,).

Butuh sababaraha dinten kanggo muncul gejala.

Pikeun ngancurkeun baktéri ieu sareng ngirangan résiko karacunan tuang anjeun, masak daging sapi sateuacana sareng nganggo thermometer daging kanggo mastikeun yén suhu internal na ngahontal 160 ° F (71 ° C) (3).

Éta paling aman pikeun henteu kantos tuang sapi atah atanapi manja.

Salmonella sareng STEC mangrupikeun baktéri paling umum anu aya hubunganana sareng karacunan tuang tina daging sapi taneuh. Masak daging sacara saksama pikeun ngirangan résiko inféksi anjeun.

Kumaha cara ngatasi sapi anu diawurkeun

Penanganan sareng panyimpenan anu leres mangrupikeun konci pikeun nyegah karacunan tuang tina daging sapi taneuh. Ieu sababaraha tips kaamanan (3,,):

• Pikeun ngaleutikan waktos daging sapi anu ditingalkeun teu dibébaskeun, mésér pang tukangna sareng langsung ka bumi langsung ti toko.
• Milih paket anu tiis pikeun toél sareng dina kaayaan anu saé, tanpa liang atanapi goresan.
• Pariksa warna sareng tanggal béakna tina daging.
• Simpen daging atah misah dina karinjang anjeun pikeun nyingkahan kontaminasi silang, atanapi panyebaran baktéri kana barang tuang sanés.
• Kulkas atanapi beku éta saatos anjeun dugi ka bumi atanapi dina waktos 2 jam saatos ngagaleuh. Pastikeun suhu kulkas handapeun 40 ° F (4 ° C).
• Simpen dina kantong dina rak panghandapna pikeun nyegah jus na bocor.
• Ngalelebkeun daging sapi beku dina kulkas pikeun tetep tiis nalika nyérot. Entong angkat dina suhu kamar langkung ti 2 jam.
• Refrigerate sésana anjeun dina 2 jam asak teras tuang dina 3-4 dinten.

Inget pikeun ngumbah leungeun anjeun sacara saksama saatos nanganan daging sapi, sareng tong hilap kana konter dapur sareng parabot anjeun anu bersih.

Nanganan sareng nyimpen daging sapi anu leres ngirangan résiko anjeun tina panyakit anu didamel ku pangan.

Garis handap

Daging sapi pisan populerna tapi tiasa rusak pisan.

Sababaraha téhnik saderhana, kalebet milari parobihan warna, bau, sareng tékstur, tiasa nangtoskeun naha sapi taneuh anjeun parantos goréng.

Padahal baktéri anu nyababkeun daging ngaruksak henteu umum ngabahayakeun, mikroorganisme anu nyababkeun panyakit sanés tiasa nyebar nalika janten goréng. Pikeun ngirangan résiko panyakit, anjeun kedah teras-terasan masak daging sareng nyingkahan tuang sapi anu rusak atanapi henteu asak.